ผลิตมะม่วงแช่อิ่มป้อนตลาด | คมชัดลึก

             การแปรรูปหรือการถนอมอาหาร นอกจากช่วยเพิ่มค่าผลิตผลการเกษตรในท้องถิ่นให้เพิ่มขึ้น แก้ปัญหาราคาตกต่ำแล้ว ยังเพิ่มทางเลือกให้แก่ผู้บริโภค ดังกลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรกรบ้านห้วยผักกูด ต.เชียงกลม อ.ปากชม จ.เลย มี นางสมัย วรรณชัย วัย 45 ปี ที่รวมกลุ่มแปรรูปมะม่วงไม้ผลพื้นถิ่นเป็นผลิตภัณฑ์ "มะม่วงแช่อิ่ม" การันตีคุณภาพโอท็อป 5 ดาว และรางวัลอื่นๆ มากมาย

             กลุ่มวิสาหกิจชุมชนเกษตรกรบ้านห้วยผักกูด (มะม่วงดองชิมโก) จดทะเบียนเมื่อวันที่ 7 ตุลาคม 2548 เลขที่ 108 บ้านห้วยผักกูด หมู่ 8 ต.เชียงกลม อ.ปากชม จ.เลย มีนางสมัย วรรณชัย วัย 45 ปี เป็นประธานกลุ่ม ปัจจุบันมีสมาชิก 15 คน โดยการลงหุ้นกันเอง 100 บาทต่อหุ้น สมาชิกแต่ละคนลงหุ้นได้ไม่เกิน 10 หุ้น หรือ 1,000 บาท เพื่อนำมาซื้อหัวเชื้อดองในราคา 3,000 บาทต่อ 1 ตัน

             "สมัย" เล่าว่า ก่อนจะเป็นกลุ่มวิสาหกิจทำมะม่วงแช่อิ่ม ทำข้าวเกรียบกุ้งมาก่อน แต่ด้วยตลาดไม่ดี จึงเปลี่ยนมาเป็นแปรรูปมะม่วงไม้ผลพื้นถิ่น โดยความช่วยเหลือของสำนักงานพัฒนาชุมชนอำเภอพาไปดูงานต่างถิ่น, อบต.เชียงกลม สร้างอาคารสำนักงาน, สำนักงานพัฒนาชุมชนจังหวัดช่วยด้านบรรจุภัณฑ์, สำนักงานเกษตรตำบล, สำนักงานเกษตรจังหวัด, ธ.ก.ส.ช่วยด้านองค์ความรู้ และ ม.ขอนแก่น ด้านเพิ่มมูลค่าผลผลิต

             สำหรับวัตถุดิบคือมะม่วงนั้น ประธานกลุ่มบอกว่าใช้ มะม่วงโชคอนันต์ ซึ่งในชุมชนมีผลผลิตเป็นจำนวนมาก และราคาถูก กลุ่มจะหาซื้อเพื่อเข้าสู่กระบวนการผลิตเฉลี่ยเกือบ 10 ตันต่อปี

             "ที่ต้องใช้มะม่วงพันธุ์โชคอนันต์เพราะว่าเนื้อหนา แข็ง เนื้อไม่อ่อนเกินไป โดยจะมีเกษตรกรนำมาส่งให้ที่กลุ่ม ในราคา 3 บาทต่อกก. เมื่อดองหรือแช่อิ่มจะมีมูลค่าเพิ่มเป็น 12 บาทต่อลูก หรือ 100 บาทต่อกก. หรือขีดละ 10 บาท ซึ่งผลิตภัณฑ์ได้การรับรองคุณภาพสินค้าจาก อย.ด้วย" ประธานกลุ่มแจง

             พร้อมระบุถึงออเดอร์ว่าไม่มีปัญหา เพราะกลุ่มผลิตได้ทัน เนื่องจากดองข้ามปี และแต่ละปีมีผลผลิตที่ดองแล้วสำรองไว้ 2 เท่า ด้านกระบวนการผลิต สมัย บอกว่า เป็นการดองทั่วไป คือเริ่มจากเก็บมะม่วง ล้าง ใส่ถัง ใส่หัวเชื้อ ใช้เวลาดอง 1-3 เดือน เมื่อได้เป็นมะม่วงดองแล้วนำมาทำเป็นแช่อิ่ม โดยสูตรของกลุ่มคือมะม่วง 1 กก. น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวง น้ำปูนใสครึ่งถ้วยตวง น้ำเกลือเค็มปานกลาง 2 ถ้วยตวง เป็นอันเสร็จสิ้นกระบวนการ ทั้งนี้ ผลิตภัณฑ์มะม่วงแช่อิ่ม จะเก็บได้นาน 2 เดือน โดยที่รสชาติไม่เปลี่ยนแปลง

             "ปัญหาของกลุ่มคือ อยากได้ทุนเพิ่มและตลาดที่กว้างขึ้น อีกทั้งความรู้ผลิตภัณฑ์ตัวใหม่ๆ เพื่อที่จะได้ยกระดับผลิตภัณฑ์กลุ่ม เพื่อให้ผู้บริโภคมีตัวเลือกมากขึ้น"

             ด้านรายได้นั้น สมัย บอกว่า กลุ่มจะมีรายได้จากการจำหน่ายกว่า 1 หมื่นบาทต่อเดือน โดยตลาดสำคัญคือร้านขวัญใจในตัวเมืองเลย ที่สั่งออเดอร์ 1,600 กก.ต่อเดือน อีกทั้งวางจำหน่ายตามโรงเรียน ร้านค้าปลีกในจังหวัด และจังหวัดใกล้เคียงด้วย

             จากผลพวงที่ผลิตภัณฑ์มะม่วงแช่อิ่มของกลุ่มชนะเลิศกลุ่มอาชีพดีเด่นระดับ จ.เลย ปี 2546, ชนะเลิศหนึ่งตำบลหนึ่งผลิตภัณฑ์ดีเด่นระดับ จ.เลย ปี 2549 ล่าสุด ได้รับการคัดสรรเป็นผลิตภัณฑ์ระดับ 5 ดาว ประเภทอาหารมะม่วงแช่อิ่มของภาคตะวันออกเฉียงเหนือเมื่อวันที่ 16 กันยายน 2553 จากนายไตรรงค์ สุวรรณคีรี ประธานกรรมการอำนวยการ ทำให้กลุ่มถูกยกระดับเป็นชุมชนเข้มแข็ง ที่หลายคนเฝ้าเวียนไปชมผลงาน ส่วนท่านที่สนใจในผลิตภัณฑ์ อยากชิมรสชาติมะม่วงแช่อิ่ม ติดต่อไปได้ที่โทร.08-5752-1317

--------------------------------
(ผลิตมะม่วงแช่อิ่มป้อนตลาด  านสร้างเงิน'บ้านห้วยผักกูด' โดย...บุญชู ศรีไตรภพ)