ครัวลอยฟ้า:ไตปลาคั่วกลิ้ง | คมชัดลึก

          ร.ต.พิชัย ชูสุวรรณ ประธานชมรมร้านอาหารนครศรีธรรมราช นำกำลังทหารกองทัพภาคที่ 4 ร่วมกับ นางเยิ้ม เรืองดิษฐ์ ผู้ใหญ่บ้าน ต.ท่าขึ้น อ.ท่าศาลา ช่วยกันจัดทำ กะปิทรงเครื่อง น้ำพริกนรก และไตปลาคั่วกลิ้ง จำนวน 7,000 กิโลกรัม ส่งไปช่วยเหลือพี่น้องชาวกรุงเทพฯ ที่กำลังประสบภัยน้ำท่วมในขณะนี้

          ผมจึงขอสูตรการทำไตปลาคั่วกลิ้ง มาให้ทำเป็นอาหารมื้อพิเศษ สำหรับผู้ประสบภัยน้ำท่วม

            เครื่องปรุง
            1.ไตปลา                                              1  กิโลกรัม
            2.ตะไคร้                                              1/2 กิโลกรัม
            3.หอมแดง                                           1/2 กิโลกรัม
            4.กระเทียม                                          1/2 กิโลกรัม
            5.ข่า                                                   2  ขีด
            6.เครื่องแกงคั่วกลิ้ง                                2  กิโลกรัม
            7.พริกไทยป่นตรามือ                              1/2 กิโลกรัม
            8.น้ำตาลปี๊บ                                         1/2 กิโลกรัม
            9.ฝักส้มแขก                                        1/2 กิโลกรัม
            10.น้ำมันพืช                                         3  ขีด

            วิธีทำ
            1.ต้มน้ำไตปลาให้เข้มข้นจนส่งกลิ่นหอม
            2.ผสมพริกแกงคั่วกลิ้งและพริกไทยป่นลงในน้ำไตปลา รวนไปสักพัก
            3.บดตะไคร้ หอมแดง ข่า กระเทียม ฝักส้มแขก จนละเอียดเข้ากันดีแล้วใส่ลงรวนในไตปลา
            4.ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและน้ำมันพืชเคี่ยวต่อไปจนทุกอย่างผสมเป็นเนื้อเดียวกัน
            5.ตักไตปลาคั่วกลิ้งกินกับผักสดหรือไข่เจียวร้อนๆ คลุกข้าวสวยอร่อยจนน้ำตาไหล

          ชาวเมืองคอนส่งไตปลาคั่วกลิ้ง ไปทางแอร์เอเชียให้ชิมกันเร็วๆ นี้ มอบหน้าที่ให้ คม ชัด ลึก และฝ่ายข่าวสถานีโทรทัศน์ช่อง 5 นำไปแจกเร็วๆ นี้ หรือไปชิมที่งาน เมืองคอนฟู้ดแฟร์ จ.นครศรีธรรมราช วันที่ 28 เมษายน-4 พฤษภาคม 2555 สอบถามรายละเอียด โทร.08-7268-9988, 08-1968-0762 WWW.NAKHONFOOD.COM