ฟิวชั่น ฟีลฉัน...เจอกันที่เมลโลฯ | คมชัดลึก

        เดี๋ยวนี้การจะจับความหลากหลายมาเจอกัน ไม่ใช่เรื่องยาก เสมือนโลกสังคมออนไลน์ที่ใครก็ไม่รู้สามารถโผล่มาเป็นเพื่อนกันได้ จึงไม่แปลกที่สี่คนเพื่อนซี้ที่มีความถนัดคนละขั้วโคจรมาพบกันแล้วลงขันทำเรื่องท้าทายเปิดร้านอาหารอารมณ์นิวยอร์กสไตล์อย่างที่พวกเขาอยากให้เป็น ผสมผสานระหว่างรสชาติ บรรยากาศ ดนตรี และเครื่องดื่ม ลงตัวเป็น "เมลโล เรสเตอรองต์ แอนด์ บาร์" รองรับใครก็ได้ที่ชื่นชอบความกันเองบวกรสนิยมในการกินดื่ม

       แรกสัมผัสกับบรรยากาศ จึงให้ความรู้สึกเหมือนนั่งอยู่ในแกลเลอรี่ ด้วยออกแบบและตกแต่งเน้นรูปทรงเรขาคณิต โดยเฉพาะสี่เหลี่ยมผืนผ้าและจัตุรัส ใช้อิฐดิบ ปูนเปลือย และกระจกใสชูโรง ส่วนโทนสีให้น้ำหนักไปที่น้ำตาล ดำ และครีม แต่ถึงจะหยิบเอาความมีสีสันเยี่ยงมหานครนิวยอร์กมาเป็นธีม ทว่าร้านนี้เจ้าของก็อยากให้เป็นจุดนัดพบหลุดกรอบอารมณ์มื้อเย็น ภายใต้สูทและราตรีอันหรูหรา มาเป็นปลดเนกไทหลังเลิกงาน และสามารถปาร์ตี้ก่อนกลับบ้านได้ด้วย

       โดยมีแรงดึงดูดหลักด้านอาหารจากเชฟหนุ่มที่เป็นทั้งหุ้นส่วนร้านและนักครีเอท แถมออกตัวแรงว่า "ผมค่อนข้างอีโก้สูง" อย่าง "อัพ" จักรพงษ์ ชัยมณีการเกษ ที่ดั้นด้นไปเรียนปรุงอาหารไกลถึงนอร์เวย์ รับกลยุทธ์การปรุงอาหารยุโรปอัดแน่นมาเต็มสมอง ร้อนวิชาถึงขนาดกล้าการันตีว่าอาหารภายในร้านล้วนรังสรรค์ขึ้นใหม่สไตล์โฮมเมด ใครจะว่าเป็นนิวยอร์กผสมเอเชี่ยนฟิวชั่นก็ไม่เถียง ที่แน่ๆ เกือบทุกจานเป็น "ฟีลฉัน" (แล้วแต่อารมณ์ฉัน) นอกจากนี้ วัตถุดิบต่างๆ ก็ปรับตามความเหมาะสม อย่างผักสดก็เก็บได้ในประเทศไทย แต่ถ้าเป็นชีส เนย เนื้อ หรืออะไรที่หาไม่ได้จำเป็นต้องใช้ของนอกก็จัดเต็ม

       ส่วนหน้าตาอาหารที่เห็นก็บอกเต็มปาก "ไม่กระแดะ" ให้สวยเลอเลิศ และอย่าได้แปลกใจหากสั่งบางอย่างแล้วอาจต้องรอนานกว่าครึ่งค่อนชั่วโมง เพราะเน้นปรุงจากใจจนได้สิ่งที่ใช่ที่สุดก่อนเสิร์ฟ ดูอย่างของกินเล่น "เต้าหู้สดทอดราดโฟกราส์ซอส" จัดมาง่ายๆ ทว่าถูกปาก เพราะก้อนเต้าหู้ทอดทำเองจากไข่และนมถั่วเหลือง เข้ากันดีกับน้ำราดที่ปรุงจากโฟกราส์ ก่อนจะเติมลูกเล่นด้วยเห็ดชิเมจิทอดแก้เลี่ยน ได้คุณค่าเหมือน "เฟต้าชีส สลัด" ราดน้ำเสาวรสที่เคี่ยวจนเหนียวและเหยาะเพสโต้ซอสเพิ่มกลิ่นหอม แล้วโรยทับทิมอินเดียเม็ดเล็กๆ กรุบกรอบ ตบท้ายด้วยชีสนมแพะนุ่มๆ

      อีกหนึ่งอารมณ์ฟิวชั่นฟีลฉันที่เชฟหนุ่มมั่นใจว่าหาชิมที่ไหนไม่ได้ "เปาะเปี๊ยะไส้เป็ดรมควัน" ชิ้นขนาดพอคำกรอบนอกภายในมีมัสเซอเรลาชีสหอมนุ่มโอบกอดเนื้อเป็ดไร้กลิ่นคาว เสริมความกลมกล่อมลื่นคอยิ่งขึ้นด้วยซอสมะม่วงน้ำดอกไม้สดปั่นใส่พริกแดง รสชาติหอมหวานแซมกลิ่นพริกหน่อยๆ อร่อยดี และที่พลาดไม่ได้สำหรับมื้อนี้  "ซี่โครงวัวตุ๋น" เป็นเอเชี่ยนฟิวชั่น เคล็ดลับอยู่ที่เลือกใช้ซี่โครงส่วนใกล้ราวนมติดมันตุ๋นใส่โค้กและซีอิ๊วนานถึง 2 ชั่วโมง จึงได้เนื้อที่นุ่มมากๆ แถมยังหอมน่ากิน ก่อนจะเอาน้ำจากการตุ๋นมาเคี่ยวอีกครั้งใส่เครื่องปรุงเข้มข้นสำหรับราด แก้เลี่ยนแกล้มผักนานาชนิดที่เสริมมาบนเขียงไม้

       และความหลากหลายที่ว่าย่อมมาคู่อะไรก็ได้ที่ง่ายๆ บาร์เครื่องดื่มของที่นี่จึงจัดหนักมีสารพัดน้ำให้เหล่าหนุ่มสาวรักปาร์ตี้ได้ลิ้มรส โดยเฉพาะค็อกเทลที่อุดมไปด้วยรส กลิ่น และสี บวกดีกรีกว่า 100 ชนิด อย่าง "เบอร์รี่ สปาร์คลิ่ง สาเกเจลลี่" ความเย้ายวนชวนให้สาวๆ ติดใจอยู่ที่เจลลี่นุ่มๆ ภายในแก้วทรงสูงสีชมพูอ่อนๆ ซึ่งผสมจากสาเกและสปาร์คลิ่งไวน์

      จิบเบาๆ ให้แก้มอมชมพูระเรื่อคู่กับเค้กหน้าตาดี "เมลโล อัลมอนเค้ก" นุ่มๆ ชุ่มฉ่ำคาราเมลและกลิ่นลิเคียวอ่อนๆ เคล้าเสียงเพลงขับกล่อมจากดีเจเล่นแผ่น ทั้งเมลโลแจ๊ส โอลด์สคูล บางวันมีฮิพฮอพชวนให้ลุกขึ้นขยับสรีระอย่างไม่ต้องรีบร้อน เพราะร้านเปิดตั้งแต่ 11 โมง เรื่อยไปจนถึงราวตี 1 ทุกวัน ย่านทองหล่อซอย 16 สอบถามรายละเอียดเพิ่มเติมโทร.0-2382-0065

---------------------
(ชวนชิม : ฟิวชั่น ฟีลฉัน...เจอกันที่เมลโลฯ )