ครัวอนุรักษ์ซีฟู้ด สดจากแหลมตะลุมพุก | คมชัดลึก

     วันที่ 24-25 ตุลาคม 2505 เกิดพายุโซนร้อน แฮเรียต ความเร็วลม 90 กม.ต่อชั่วโมง พัดเข้าถล่มแหลมตะลุมพุก อ.ปากพนัง จ.นครศรีธรรมราช ทำให้บ้านเรือนราษฎรบ้านปลายแหลม ถูกพายุพัดถล่มพังยับเยิน ประชาชนกว่า 4,000 คน เสียชีวิต และสูญหายทันที 1,030 คน บาดเจ็บสาหัส 422 คน เป็นมหาวาตภัยครั้งยิ่งใหญ่ในประวัติศาสตร์เมืองนครศรีธรรมราช

     พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ทรงเฝ้าเหตุการณ์ครั้งนั้นอย่างใกล้ชิด ด้วยความห่วงใยราษฎรที่กำลังประสบภัย โปรดเกล้าฯ ให้สถานีวิทยุ อ.ส.พระราชวังดุสิต ติดตามรายงานข่าวมหาวาตภัย ให้ผู้ฟังทราบทุกระยะ ประกาศเชิญชวนผู้มีจิตศรัทธาร่วมบริจาคเงินสิ่งของ เพื่อนำไปช่วยเหลือพี่น้องชาวแหลมตะลุมพุก

     จากพระราชทรัพย์ส่วนพระองค์ และคนไทยทั้งประเทศร่วมโดยเสด็จพระราชกุศล ได้เงินสด 11 ล้านบาท พระราชทานให้กรมประชาสงเคราะห์ กองทัพอากาศจัดเครื่องบินพิเศษ นำแพทย์พยาบาลสภากาชาดไทย นำสิ่งของไปช่วยเหลือชาวแหลมตะลุมพุกอย่างทั่วถึง จนเหลือเงินสด 3 ล้านบาท ได้พระราชทานเป็นกองทุนประเดิม เพื่อช่วยเหลือประชาชนต่อไป

     มูลนิธิราชประชานุเคราะห์ ในพระบรมราชูปถัมภ์ จึงถือกำเนิดขึ้นครั้งแรกที่แหลมตะลุมพุก จดทะเบียนเป็นนิติบุคคล วันที่ 23 สิงหาคม พ.ศ.2506 พระราชทานเงินทุนให้กรมประชาสงเคราะห์ และสร้างอาคารเรียนหลังใหม่ ทดแทนหลังเดิมที่ถูกพายุพัดเสียหาย จัดตั้งเป็นโรงเรียนราชประชานุเคราะห์ บ้านปลายแหลม

     ผมมีโอกาสติดตามคุณขวัญแก้ว วัชโรทัย รองเลขาธิการพระราชวัง ไปตรวจโรงเรียนราชประชานุเคราะห์ บ้านปลายแหลม เมื่อยี่สิบปีก่อนที่ทรงพระกรุณาโปรดเกล้าฯ ให้สมเด็จพระบรมโอรสาธิราชฯ สยามมกุฎราชกุมาร เสด็จฯ แทนพระองค์ทรงเปิดป้ายชื่อโรงเรียนราชประชานุเคราะห์ บ้านปลายแหลม เมื่อวันที่ 7 ตุลาคม พ.ศ.2529 

ครัวอนุรักษ์ซีฟู้ด สดจากแหลมตะลุมพุก

     คุณพิชัย ชูสุวรรณ ประธานชมรมร้านอาหารนครศรีธรรมราช ขับรถพาผมไปเยือนแหลมตะลุมพุกอีกครั้ง บ้านแหลมตะลุมพุกวันนี้มีถนนตัดตรงจากเมืองนครศรีธรรมราช ผ่านปากพนังเข้าสู่ปลายแหลมอย่างรวดเร็ว ไม่ต้องไปรอเรือข้ามฟากให้เสียเวลาอีกแล้ว บ้านปลายแหลมจึงเจริญกว่าเมื่อยี่สิบปีที่แล้วมาก

     โรงเรียนราชประชานุเคราะห์ ตรงไปชายหาดแหลมตะลุมพุก เป็นสถานที่ท่องเที่ยวของปากพนัง มีร้านอาหารชาวบ้านชื่อ ครัวอนุรักษ์ซีฟู้ด บริการนักท่องเที่ยวที่มาเล่นน้ำทะเล คุณปรีชา จินารักษ์ รับซื้ออาหารทะเลจากเรือประมง เอากุ้งหอยปูปลาสดๆ ให้คุณจิตราณัณท์ภรรยา ทำอาหารซีฟู้ดอร่อยๆ ให้พวกเรากิน

     กุ้งแชบ๊วยอบเกลือ คุณจิตราณัณท์ เอากุ้งแชบ๊วยทะเลเนื้อแน่น มาโรยเกลือแล้วอบในหม้อดิน ให้เนื้อกุ้งสุกทุกตัว แกะเปลือกและหัวกุ้งออกเท่านั้น ก็ได้ลิ้มรสเนื้อกุ้งแชบ๊วยสดหวานกรอบ ไม่ต้องอาศัยน้ำจิ้ม ยำไข่ปลากระบอก หน้าทะเลแหลมตะลุมพุก เต็มไปด้วยปลากระบอก เอาเนื้อปลาไปทำปลากระบอกแดดเดียว ส่วนไข่ปลาเอามาทอดให้กรอบ ยำกับมะม่วงเบาแซบอร่อย

     ปลาสำลีสามรส ความอุดมสมบูรณ์ของปลายทะเลอ่าวไทย จึงได้ปลาสำลีตัวใหญ่กว่าที่มีขายในกรุงเทพฯ คุณจิตราณัณท์เอาปลาสำลีมาทอดให้กรอบ ปรุงรสให้ออกเปรี้ยวหวานมันเค็ม ราดลงบนเนื้อปลาสำลีให้ชุ่ม ช่วยให้ปลาสำลีทอดอร่อยยิ่งขึ้น ต้มยำปลากะพงแหลมตะลุมพุก ปลากะพงตัวใหญ่ แล่เนื้อปลาชิ้นหนาๆ ทำต้มยำน้ำใสให้หอมกลิ่นมะนาว ตบพริกขี้หนูสวนใส่ลงไปให้เผ็ดแซบ

     ห่อหมกทะเลอ่าวไทย คุณปรีชาให้เด็กปีนไปเด็ดมะพร้าวริมหาด เฉาะแล้วเอาน้ำและเนื้อมะพร้าวมากวนกับพริกแกงใส่กุ้งหอยปูปลา นึ่งให้สุกร้อนๆ กินกับ ข้าวผัดทะเล ฝีมือคุณจิตราณัณท์ ผัดแบบชาวบ้านแหลมตะลุมพุก ใส่ซีฟู้ดเยอะๆ ข้าวไม่ต้องมาก อร่อยทั้งข้าวผัดและห่อหมกร้อนๆ เป็นความสุขที่ผมได้กินอาหารทะเลสดๆ ที่แหลมตะลุมพุกอีกครั้งหนึ่ง

     ไปเที่ยวแหลมตะลุมพุก ชิมอาหารทะเลอร่อยๆ ที่ครัวอนุรักษ์ซีฟู้ด โทร.08-9591-9622, 08-6594-4580 คุณพิชัย ชูสุวรรณ ให้ครัวอนุรักษ์ซีฟู้ด นำอาหารทะเลสดๆ ปลากระบอกแดดเดียว กุ้งต้มน้ำผึ้งจาก ไปขายในงาน เมืองคอนฟู้ดแฟร์ จ.นครศรีธรรมราช วันที่ 28 เมษายน-4 พฤษภาคม 2555 สอบถามรายละเอียด โทร.08-7268-9988, 08-1968-0762 www.nakhonfood.com

 

--------------------------------

(ตำนานแผ่นดิน : โรงเรียนราชประชานุเคราะห์ แหลมตะลุมพุก)