กระเพาะปลาผัดซีฟู้ด | คมชัดลึก

เครื่องปรุง
 1.กระเพาะปลาหลอด (กิมเชีย)   1  ขีด
 2.เนื้อปลากะพง    5  ชิ้น
 3.กุ้งแชบ๊วย    3  ตัว
 4.ปลาหมึกหลอด    1  ตัว
 5.ถั่วงอก     1  ถ้วย
 6.ต้นหอม     3  ต้น
 7.ซอสหอยนางรม    1  ช้อนโต๊ะ
 8.ซอสพริก     1  ช้อนโต๊ะ
 9.ซอสถั่วเหลือง    1  ช้อนโต๊ะ
 10.พริกไทยป่นตรามือ   1  ช้อนชา
 11.ขิงแก่หั่นเป็นแผ่นบางๆ   4  แผ่น
 12.กระเทียมสับ    1  ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
 1.ต้มน้ำให้เดือดจัด แล้วใส่กระเพาะปลาลงไปต้ม พอกระเพาะปลานุ่มให้รีบตักขึ้นมาพักไว้ให้เย็น บีบน้ำออกให้หมด จึงหั่นเป็นชิ้นเล็กลง

 2.นำกุ้ง ปลาหมึก เนื้อปลา ไปหมักกับพริกไทยป่น ซอสพริก ซอสถั่วเหลือง ใช้มือขยำเบาๆ จนเข้าเนื้อ หมักทิ้งไว้ในตู้เย็นสักพัก

 3.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชให้ร้อนปานกลาง จึงเทกระเทียมลงไปผัดให้หอมแล้วใส่กุ้ง ปลาหมึก เนื้อปลาที่หมักไว้ ลงไปผัด พร้อมกับใส่ขิงแก่ลงไปผัด

 4.สักพักจะได้กลิ่นขิงแก่หอมจนกลบกลิ่นคาวทั้งหมด จากนั้นจึงใส่ซอสหอยนางรม ถั่วงอก และต้นหอมลงไปผัดด้วย ให้สังเกตว่าพอต้นหอมสลบรีบตักใส่จานทันที จะได้กระเพาะปลาผัดซีฟู้ดที่ไม่มีกลิ่นคาว รสชาติอร่อย

 เทคนิคอยู่ที่พริกไทยป่น ขิงแก่ ซอสพริก ช่วยดับกลิ่นคาว เวลากินให้เหยาะซอสเปรี้ยว (จิ๊กโฉ่ว) ลงไปหน่อย จะช่วยให้หอมน่ากินขึ้น สอบถามเรื่องจิ๊กโฉ่ว โทร.0-2222-5578