ไลฟ์สไตล์

โต๊ะจีนหมูหันเจ

โต๊ะจีนหมูหันเจ

25 ก.ย. 2554

ครัวลอยฟ้า : โต๊ะจีนหมูหันเจ

       เทศกาลกินเจทุกปี เชฟฮงจากภัตตาคาร ลีเหล่าหงี ทำโต๊ะจีนเจมี หมูหันเจ ปลากะพงราดพริก เป๋าฮื้อเจ หูฉลามเจ ผมจึงขอสูตรทำ หมูหันเจ มาสอนครับ

       เครื่องปรุง
            1.เผือก                                                 1  กิโลกรัม
            2.แป้งหมี่                                             1  กิโลกรัม
            3.แป้งมันสำปะหลัง                            4  ขีด
            4.พริกไทยป่นตรามือ                           1  ช้อนโต๊ะ
            5.น้ำมันพืช                                          1  ขวด
            6.น้ำตาลทราย                                     1  ช้อนโต๊ะ
            7.เกลือป่น                                           2  ช้อนชา
            8.น้ำปูนใส                                           1  ถ้วย

       วิธีทำ
            1.นำเผือกไปนึ่งให้สุกแล้วลอกเปลือกออกบดเนื้อเผือกให้ร่วน
            2.ผสมแป้งมันพริกไทยเกลือน้ำตาลน้ำมันพืชลงในเผือกแล้วปั้นเป็นรูปหมู
            3.ผสมแป้งหมี่แป้งมันพริกไทยเกลือน้ำตาลน้ำมันพืชแล้วนวดให้เข้ากันพร้อมกับเติมน้ำปูนใสทีละนิดจนแป้งเหนียวหนึบจึงแผ่นแป้งเป็นแผ่นบางๆ
            4.นำแผ่นแป้งหมี่คลุมเผือกรูปหมูให้ทั่วทั้งตัว
            5.นำหมูไปทอดด้วยน้ำมันพืชร้อนปานกลางใช้ตะหลิวตักน้ำมันราดบนหนังหมู
            6.เมื่อหนังหมูกรอบทั่วตัวแล้วตักหมูหันเจขึ้นมาจากกระทะใช้มีดบางๆ แล่หนังหมูกรอบๆ ใส่จานจิ้มกับซีอิ๊วหวาน
            7.เนื้อหมูหันเผือกหั่นเป็นชิ้นนำไปผัดกระเทียมพริกไทยโต๊ะจีนเจ ภัตตาคารลีเหล่าหงี โทร.0-2291-4204-6