ลำไยอบแห้งเนื้อทอง-อบกรอบ | คมชัดลึก

        ไม่เฉพาะทุเรียนเท่านั้นเป็นที่ชื่นชอบของผู้บริโภคชาวจีน ลำไยก็เป็นผลไม้ไทยอีกชนิดที่ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน คนจีนเปรียบลำไยเป็นดวงตามังกร ใครได้รับประทานถือว่าเป็นมงคลแก่ตนเอง จึงเป็นที่น่ายินดีและภูมิใจที่ "ลำไยแห้ง" ของไทยเป็นที่นิยมและมีชื่อในตลาดจีน ผู้บริโภคจีนนิยมรับประทานทั้งในรูปแบบที่นำมาทำเป็นขนม อาหาร และยาบำรุงสุขภาพ ในแต่ละปีผู้บริโภคจีนบริโภคลำไยแห้งจากไทยรวมกว่า 6 หมื่นตัน 

        ด้วยเหตุนี้ทำให้ ผศ.พาวิน มะโนชัย หรือที่รู้จักในนาม "กูรูลำไย" ที่ปัจจุบันรั้งตำแหน่งผู้อำนวยการสำนักวิจัยและส่งเสริมวิชาการการเกษตร มหาวิทยาลัยแม่โจ้ พยายามปรับปรุงพัฒนาลำไยตั้งแต่แหล่งผลิตจนถึงการแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์ให้มีคุณภาพ ได้มาตรฐานและไม่เสียคุณค่าทางโภชนาการเพื่อให้ได้รับการยอมรับจากผู้บริโภคทั้งในและต่างประเทศ

        สำหรับ ลำไยอบแห้งเนื้อทอง (Dried Longan) และ ลำไยอบกรอบ (Longan Crispy) ของคริสปี้ เวจ แอนด์ ฟรุต จึงเป็นอีกผลิตภัณฑ์เด่นที่เป็นผลงานของผศ.พาวินและคณะ โดยการสนับสนุนงบประมาณจากสำนักงานคณะกรรมการวิจัยแห่งชาติ (วช.) เพื่อหวังต่อยอดผลิตภัณฑ์ผลงานนักวิจัยไทยก้าวไปสู่เวทีนานาชาติมากขึ้น โดยเฉพาะจีน ซึ่งเป็นตลาดใหญ่ที่สุดในปัจจุบัน

        ลำไยอบกรอบและลำไยอบแห้งเนื้อทอง ภายใต้แบรนด์คริสปี้ เวจ แอนด์ ฟรุต ผลิตจากเนื้อลำไยล้วน 100% ไม่มีส่วนผสมสารเติมแต่ง น้ำตาลหรือน้ำมัน จึงทำให้ลำไยอบกรอบอร่อย หอมและกรอบแบบธรรมชาติ บรรจุภัณฑ์ที่ใช้ ออกแบบด้วยแรงบันดาลใจให้ภาพลักษณ์ของผลิตภัณฑ์เป็นขนมขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพที่อินเทรนด์ พื้นหลังของบรรจุภัณฑ์สีขาวสื่อถึงผลไม้ขบเคี้ยวเพื่อสุขภาพ ตัวหนังสือที่มีสีสันสื่อถึงผลิตภัณฑ์ที่มีความสนุกสนานและทันสมัย

        "ตัวหนังสือสีน้ำเงินตัดกับผลลำไยอบกรอบสีน้ำตาลเป็นเทรนด์ของอุตสาหกรรมเบเกอรี่ในยุโรป ส่วนวัสดุที่ใช้ทำบรรจุภัณฑ์ต้องสามารถคงความกรอบ อรรถรสและสีของผลิตภัณฑ์ไว้ได้ นอกจากนี้ยังใช้บรรจุภัณฑ์ที่ติดชิบและนำกลับมาใช้ใหม่ พร้อมทั้งเพิ่มสโลแกน "อุดมด้วยสารต้านอนุมุลอิสระ" บนบรรจุภัณฑ์อีกด้วย" ผศ.พาวิน เผยถึงการออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้น่าสนใจ

        เขาระบุอีกว่าในการพัฒนาผลิตภัณฑ์ลำไยอบกรอบนั้นจะใช้เทคโนโลยีการอบแห่งแบบสุญญากาศ ซึ่งได้รับการวิจัยและพัฒนาโดยมหาวิทยาลัยแม่โจ้ จะทำให้ลำไยมีความกรอบ แต่ยังคงไว้ซึ่งความเข้มข้นของวิตามินซีและสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่สูงเพื่อคงคุณภาพของลำไยอบกรอบที่เป็นระดับพรีเมียม จึงเลือกใช้บรรจุภัณฑ์ที่เป็นอะลูมิเนียมฟอยล์ รูปทรงแบบวางตั้งและมีจุดเน้นของลูกลำไยที่ชัดเจน เน้นความเป็น

        "ดวงตามังกร"ตามความเชื่อของชาวจีน พร้อมทั้งภาพลำไยอบกรอบ 3 ลูกที่เป็นจุดเด่นสะดุดตา ทำให้ลูกค้าเกิดความจดจำเป็นสัญลักษณ์ภาพลำไยอบกรอบอยู่บนด้านหน้าของบรรจุภัณฑ์

        "การอบแห้งโดยใช้เทคโนโลยีชั้นสูง ทำให้ลำไยอบกรอบมีลักษณะพิเศษคือ มีเนื้อฟูกรอบ น้ำหนักเบา และมีกลิ่นหอม มีรสหวานธรรมชาติจากเนื้อลำไยล้วน ไม่มีสารกันบูด ไม่เจือสี แต่งกลิ่นหรือผสมสารสังเคราะห์อื่นๆ ส่วนลำไยผงเรานำลำไยมาอบจนกรอบแล้วจึงปั่นเป็นผง ซึ่งมักจะทำได้ยากสำหรับผลไม้ที่มีน้ำตาลเป็นองค์ประกอบ"

         ผศ.พาวิน ย้ำถึงการออกแบบบรรจุภัณฑ์ให้มีความโดดเด่น เนื่องจากผู้บริโภคนอกเหนือจากชาวเอเชียที่ยังไม่รู้จักผลไม้ลำไย จึงมีข้อความสื่อถึงคุณค่าทางโภชนาการของลำไยอบกรอบ เน้นสีสันให้สะดุดตาและสัญลักษณ์ภาพสื่อถึงการรับประทานลำไยอบกรอบ 22 กรัมจะได้รับวิตามินซีเท่ากับส้ม 4 ผลอยู่ด้านหลังของบรรจุภัณฑ์ลำไยอบกรอบเพื่อเป็นการเปิดโอกาสในการสร้างตลาดให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่รับประทานได้ทั่วโลก

        ลำไยอบแห้งเนื้อทองและลำไยอบกรอบ ผลิตภัณฑ์เด่นของไทย ภายใต้สัญลักษณ์ทางการค้า "คริสปี้ เวจ แอนด์ ฟรุต" ซึ่งเป็นอีกผลงานของผศ.พาวิน มโนชัยและคณะจะนำไปจัดแสดงในงาน China International SME Fair (CISMEF) 2011 ครั้งที่ 8  ณ นครกวางโจว สาธารณรัฐประชาชนจีน จัดขึ้นในระหว่างวันที่ 22-25 กันยายนนี้ด้วย