'ไอติมโบราณ'จากน้ำข้าวโพด | คมชัดลึก

        ด้วยปรัชญาของวิทยาลัยสารพัดช่างกระบี่ที่ว่าทักษะเลิศ เชิดชูวัฒนธรรม นำผลผลิต เศรษฐกิจเพิ่ม เสริมรายได้ การเรียนการสอนในทุกสาขาวิชาจึงเข้มข้น โดยเน้นพัฒนาอาชีพให้นักเรียน นักศึกษา ประชาชน ล่าสุดนำข้าวโพดวัตถุดิบที่มีมากในท้องถิ่น มีคุณค่าทางอาหาร ทั้งวิตามินซี วิตามินเอ มาแปรรูปเป็น "ไอติมหมุนโบราณ"ถ่ายทอดสู่ชุมชน สร้างรายได้ สร้างอาชีพเสริมแก่ผู้สนใจ

        นายสุพล สวัสดี ผอ.วิทยาลัยสารพัดช่างกระบี่ กล่าวว่า สารพัดช่างกระบี่เป็นสถานศึกษาส่งเสริมอาชีพ สร้างอาชีพ ดังนั้นเจ้าหน้าที่ คณะครูของวิทยาลัย จึงต้องมีอาชีพเป็นของตัวเองอย่างน้อย 1 อาชีพ เพื่อสอนนักศึกษา ประชาชนผู้สนใจ ดังการถ่ายทอดทำ "ไอติมหมุนโบราณจากน้ำข้าวโพด"

        "คงเป็นเรื่องปกติหากไอติมหมุนเหล่านั้นทำมาจากน้ำอัดลม ซึ่งมีคุณค่าทางร่างกายน้อยมาก ทว่าไอติมหมุนที่เราผลิตขึ้นนั้นทำจากน้ำข้าวโพด ซึ่งมีคุณค่าทางอาหารมากมาย มีประโยชน์ต่อสุขภาพ โดยวิทยาลัยได้เริ่มเมื่อปี 2551 ทั้งเปิดสอนให้นักเรียน นักศึกษา ประชาชน เพื่อนำความรู้ที่ได้ไปสร้างอาชีพ"

        ผอ.สุพล บอกอีกว่า ที่ผ่านมามีประชาชนจากทั่ว จ.กระบี่ นำเมนูไอติมหมุนโบราณจากน้ำข้าวโพดไปประกอบอาชีพกว่า 100 ราย และสร้างรายได้เดือนนับหมื่นบาท อย่างไรก็ตาม ผู้ต้องการยึดเป็นอาชีพ เพียงลงทุนซื้อเครื่องผลิตไอติมในราคาไม่เกิน 1หมื่นบาทต่อ 1 เครื่อง ก็จะดำรงชีวิตอยู่ได้อย่างไม่ขัดสน ขณะที่สูตรหรือเมนูนี้จะมีอาจารย์คอยดูแลฝึกฝีมือให้จนสามารถทำได้ด้วยตัวเองแบบที่สูตรอร่อยนั้นไม่ผิดเพี้ยน

        น.ส.นันทพร จุลกัลป์ บุคลากรวิทยาลัยสารพัดช่างกระบี่ เจ้าของอาชีพไอติมหมุนโบราณสูตรน้ำข้าวโพด กล่าวว่า เมนูนี้เกิดขึ้นจากข้อสงสัยว่าทำไมต้องกินน้ำอัดลมแช่แข็ง ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพน้อยมาก จึงมองหาวัตถุดิบที่จะนำมาผลิตเป็นไอติมหมุน ที่สำคัญต้องมีประโยชน์ต่อร่างกาย ซึ่งก็ลงตัวที่ข้าวโพดมาเป็นส่วนผสมหลัก

        โดยการทำนั้น นันทพร บอกว่า เริ่มจากอุปกรณ์ มีเตาแก๊ส กระชอน ตาชั่ง หม้อ ทีพพี เหยือกตวง กะละมัง มีด ถังปั่นไอติม เครื่องปั่น ลังน้ำแข็ง กระบอกไอติม ขณะที่ส่วนผสมมีข้าวโพด 900 กรัม (ประมาณ 7-8 ฝัก) น้ำตาลทราย 140 กรัม ครีมเทียม 60 กรัม เกลือป่น 2 กรัม และน้ำสะอาด 2,000 มล.

        ขั้นตอนการทำ 1.ปอกเปลือกข้าวโพดล้างน้ำสะอาด 2.ฝานข้าวโพดเอาแต่เนื้อ นำไปต้มในน้ำเดือด 15 นาที (ใช้น้ำ 1,900 มล.) 3.นำไปปั่นนาน 2 นาที แล้วกรองน้ำข้าวโพดที่ได้ไปปั่นอีกครั้งนาน 2 นาที 4.นำน้ำข้าวโพดไปพาสเจอไรซ์ โดยการต้มที่อุณหภูมิ 60 องศาเซลเซียส เติมน้ำเชื่อม ครีมเทียม เกลือป่น เคี่ยวนาน 15 นาที 5.ยกลงทิ้งไว้ 30 นาที ให้น้ำข้าวโพดเย็น

        6.ใส่น้ำแข็งบดในถังไอติมพอประมาณในชั้นที่ 1 ใส่เกลือป่นในชั้นที่ 2 และใส่น้ำแข็งชั้นที่ 3 จนเต็มถัง 7.ใส่น้ำข้าวโพดลงในกระบอกไอติม 8.ปิดผาค่อยๆ เขย่า 15 นาที ก็จะได้ไอติมหมุนโบราณสูตรน้ำข้าวโพดที่หอม อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ คือพลังงาน 323 แคลอรี คาร์โบไอเดรต 46 กรัม ไขมัน 27 กรัม โปรตีน (v) 6 กรัม แคลเซียม 5 กรัม และวิตามิน 489 I.U.

        "ต้นทุนการผลิตชิ้นละ 4 บาท แต่เมื่อเสร็จแล้วสามารถขายในท้องตลาดได้ถึงชิ้นละ 10 บาท ซึ่งนับเป็นรายได้ที่ดี ที่สำคัญตอนนี้กระแสรักสุขภาพของผู้บริโภคมีมาก ไอติมหมุนโบราณจากน้ำข้าวโพด จึงตอบโจทย์ตลาดได้เป็นอย่างดี " นันทพร บอก

        ส่วนผู้ที่สนใจอยากทราบวิธีทำเพื่อจะนำไปสร้างเป็นอาชีพเสริม หรืออาชีพหลักก็ดีนั้น ให้สอบถามไปได้ที่วิทยาลัยสารพัดช่างกระบี่ในวัน เวลาราชการ ซึ่งนันทพร บอกทุกคนยินดีให้รายละเอียด