'มัสมั่นไก่ฟรุตตี้' | คมชัดลึก

        วันนี้หรีดมาพร้อมกับเมนูที่กำลังได้รับความนิยมสูงสุด จากการโหวตและชิมมาแล้วระดับโลกโดยเชฟแชมเปี้ยนของ “เชฟไทยสู่ครัวโลก” และ “รสมือไทยพร้อมปรุงมุ่งสู่อุตสาหกรรม” นั่นคือ “เมนูมัสมั่นไก่” แต่ไม่ธรรมดาค่ะเพราะเป็น “มัสมั่นไก่ฟรุตตี้” ที่นำมารับประทานกับเครื่องเคียงคือแอปเปิ้ลและสับปะรดกริลล์ ด้วยการนำสับปะรดไปย่างให้หอมเพื่อดึงเอาความหวานออกมา ประโยชน์ของสับปะรดก็คือ ช่วยย่อยอาหารและป้องกันความเสี่ยงจากโรคมะเร็ง ส่วนแอปเปิ้ลช่วยลดคอเลสเตอรอล ลดความดันและช่วยควบคุมน้ำหนัก แถมยังได้ประโยชน์จากเครื่องเทศ เช่น อบเชย ทำให้สดชื่น แก้อ่อนเพลีย / กานพลู แก้ท้องอืด ท้องเฟ้อ / ใบกระวานและลูกกระวาน ช่วยขับลม / หอมใหญ่และหอมแดง ช่วยบรรเทาอาการหวัด และลดไขมันในเส้นเลือด 

        ก่อนอื่นเรามาเตรียมส่วนผสมให้พร้อมก่อนนะคะ ด้วยการตั้งน้ำมันให้ร้อนทอดมันฝรั่งไม่ต้องให้สุกมากตักขึ้นพักไว้ จากนั้นนำไก่ลงทอดพอหนังเริ่มตึงๆ ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน วิธีนี้เป็น เคล็ดลับที่จะทำให้เลือดที่อยู่ในเนื้อไก่หมดไป เพราะไก่ก่อนที่มันจะตายมันจะหลั่งสารก่อมะเร็งชนิดหนึ่งออกมา เมื่อนำไก่ขึ้นแล้วปิดไฟทันทีแต่น้ำมันในกระทะยังร้อนอยู่ ให้นำหอมใหญ่และหอมแดงลงไปทอดเอาแค่กำลังเต่งตึงอวบอิ่มน้ำมัน จากนั้นนำเครื่องเทศทั้งหมดมาคั่วให้หอม

        เอาล่ะค่ะทุกอย่างพร้อมแล้วเรามาเริ่มทำกันเลยนะคะ ด้วยการตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟอ่อนๆ นำพริกแกงลงไปผัด / เติมหัวกะทิ 100% ตราอร่อยดีลงไป แล้วตามด้วยน้ำตาลปี๊บ แล้วก็ตามด้วยส่วนผสมที่เตรียมเอาไว้คือเครื่องเทศ / เนื้อไก่ / หอมใหญ่ / หอมแดง คนให้เข้ากันแล้วเติมน้ำมะขามเปียก ตามด้วยน้ำปลา / ถั่วลิสงคั่ว / มันฝรั่ง และนมสดเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ จนน้ำแกงงวดลงค่อยเติมน้ำเปล่าลงไปแต่ไม่ต้องมากเพราะรสชาติจะไม่เข้มข้น จากนั้นเคี่ยวต่อเพื่อให้น้ำแกงซึมซับเข้าไปในเนื้อไก่ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือจัดเสิร์ฟกับแผ่นโรตีรองด้วยสับปะรดกริลล์และแอปเปิ้ล ก็ทำให้ “มัสมั่นไก่ฟรุตตี้” จานนี้เพิ่มมูลค่าทั้งราคาและรสชาติ รับประทานแล้วไม่อ้วนไม่เลี่ยนค่ะ