'น้ำพริกเผาส้มแขก'เพื่อสุขภาพ | คมชัดลึก

          “ส้มแขก”ถือเป็นหนึ่งในวัตถุดิบที่มีอยู่ตามธรรมชาติ ที่ได้กลายเป็นหนึ่งในสินค้าแปรรูปที่มีการนำออกจำหน่ายเอาใจผู้บริโภคกันอย่างเป็นล่ำเป็นสันในช่วงหลายปีที่ผ่านมา ไม่ว่าจะเป็น "ส้มแขกอัดเม็ด" "ส้มแขกชนิดผง" หรือ "ส้มแขกแคปซูล" แต่สำหรับ "กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรรักษ์โตน"แห่ง ต.ทุ่งตำเสา อ.หาดใหญ่ สงขลา กลับเลือกสร้างความแตกต่างด้วยการเข็นผลิตภัณฑ์ส้มแขกในแบบที่แตกต่างที่มีอยู่ในท้องตลาด นั่นคือ "น้ำพริกเผาส้มแขก" ที่กำลังเป็นหนึ่งในสินค้าถูกปากถูกใจคุณแม่บ้าน รวมไปถึงบรรดาวัยรุ่น คนหนุ่มสาวกลุ่มวัยทำงาน ชนิดมีออร์เดอร์เข้ามาแทบไม่ขาดสาย หลังจากนำออกเปิดตัวในตลาดเมื่อไม่นานมานี้

         ไพเราะ กาลศรี สตรีวัยกลางคน ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรระดับ จ.สงขลา และประธานกลุ่มเกษตรกรแม่บ้านเขต5(14จว.ภาคใต้)ในฐานะ"ประธานกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรรักษ์โตน"เล่าให้ฟังว่าเริ่มจากผลิตน้ำส้มแขกพร้อมดื่มออกจำหน่ายมาตั้งแต่ ปี 2537  เนื่องจากในต.ทุ่งตำเสา อ.หาดใหญ่ สงขลา มีส้มแขกจำนวนมากและหลังจากแปรรูปสินค้าประเภทแรก ทำให้ได้รับกระแส ตอบกลับจากผู้บริโภคเป็นอย่างดีในเวลานั้น จึงเกิดการคิดค้นและต่อยอดความสำเร็จเพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับสินค้าและสร้างรายได้ให้กับสมาชิกในกลุ่ม

         จาก “น้ำส้มแขกพร้อมดื่ม” ได้พัฒนาการมาเป็นส้มแขกผงชงพร้อมดื่ม และส้มแขกในรูปแบบแคปซูล จนกระทั่งได้รับการส่งเสริมและสนับสนุนองค์ความรู้จากสำนักงานเกษตรอำเภอหาดใหญ่ กระทั่งเกิดการคิดค้นสูตรในการผลิตน้ำพริกเผาส้มแขกในเวลาต่อมา โดยเริ่มนำออกวางจำหน่ายในพื้นที่สงขลา จากนั้นก็ขยายออกไปจังหวัดใกล้เคียง ด้วยเวลาเพียงไม่นานสินค้าก็สามารถขยายฐานผู้บริโภคกระจายอยู่ทั่วประเทศ โดยปัจจุบันต้องผลิต"น้ำพริกเผาส้มแขก"เพื่อรองรับความต้องการเฉลี่ยกว่า500กระปุกต่อเดือน โดยสนนราคา30บาท/กระปุก

         ไพเราะ บอกว่าในชุมชนมีส้มแขก ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักอันสำคัญในการผลิตเป็นจำนวนมาก โดยแทบทุกหลังคาเรือนมักปลูกต้นส้มแขกแซมไว้ในสวนยางและรั้วบ้าน ทำให้กลายเป็นปัจจัยหลักที่ส่งผลให้สินค้าแปรรูปจากส้มแขกสามารถออกสู่ตลาดได้อย่างต่อเนื่อง จนวันนี้ "ส้มแขก"ได้สร้างชื่อเสียงจนทำให้คนรู้จักกลุ่มกลุ่มแม่บ้านเกษตรกรรักษ์โตน อย่างกว้างขวาง

         จากจุดเริ่มต้นของสมาชิกแม่บ้านในกี่รายปัจจุบันสินค้า มีการปรับกระบวนการผลิตให้ทันสมัยมากขึ้น จนสร้างรายได้ได้อย่างต่อเนื่อง จึงนำเงินไปซื้อที่ดินว่างในชุมชนเพื่อก่อสร้างโรงผลิตของตนเองได้สำเร็จ ซึ่งการผลิตสินค้าแปรรูปส้มแขก โดยเฉพาะน้ำพริกเผาแทบจะกลายเป็นงานหลักให้กับสมาชิกทุกคนเนื่องจากมีรายได้เพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่องในช่วงหลายเดือนที่ผ่านมา โดยลูกค้าส่วนใหญ่นอกจากจะนำไปปรุงอาหารแล้ว ยังนำไปรับประทานคู่กับขนมปัง หรือรับประทานคู่กับบิสกิตก็ได้ 

         เธอ เผยถึงาจุดเด่นของ“น้ำพริกเผาส้มแขก”ไม่มีส่วนผสมของสารเคมี โดยไม่ใส่ผงชูรส ไม่ใส่สารกันบูด เก็บไว้ได้นานถึง 6 เดือน สำหรับส่วนประกอบอื่น ๆ ทั้งกระเทียม หัวหอม พริกขี้หนูแห้ง น้ำตาลปี๊บ ล้วนเป็น วัตถุดิบที่เพาะปลูกเองในท้องถิ่น ดังนั้นจึงมีวัตถุดิบที่สดและปลอดสารพิษ ส่วนกะปิ กุ้งแห้ง เกลือก็ล้วนผ่านการคัดสรรมาจากพื้นที่สงขลาทั้งหมด  ก่อนจะนำกุ้งแห้ง กระเทียม หัวหอม พริกขี้หนู ตำรวมกันจนละเอียด แล้วตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมัน และนำส่วนผสมที่ตำแล้วมาผัดจนหอม เติมกะปิ เกลือ น้ำตาลปี้บ น้ำมะขามเปียก และส้มแขก ผัดจนเป็นเนื้อเดียวกัน พักไว้ให้เย็น แล้วบรรจุใส่กระปุก

         ผลิตภัณฑ์ “น้ำพริกเผาส้มแขก”จาก “กลุ่มแม่บ้านเกษตรกรรักษ์โตน” จึงนับว่าเป็นบทพิสูจน์หนึ่งที่น่ายกย่องในการนำวัตถุดิบในชุมชนมาแปลงเป็นสินค้าสร้างมูลค่าให้แก่คนในท้องถิ่น จนกลายเป็นการสร้างงานสร้างอาชีพได้อย่างน่าชื่นชม  สนใจลิ้มรสความอร่อยโทร.08-1328-1328  เธอยินดีบริการส่งตรงความอร่อยถึงบ้านตลอด 24 ชั่วโมง