วิธีทำห่านปักกิ่ง | คมชัดลึก

วิธีทำห่านปักกิ่ง
            ผมกับคุณรุ่งนภาและคุณวิโรจน์ ตลุยเข้าไปถึงหลังร้านอาหารจีน ขอสูตรการทำ ห่านปักกิ่ง เอามาสอนให้ทำกินกันครับ
            เครื่องปรุง
            1.ห่านสด (น้ำหนัก 4 กิโลกรัม)                                    1  ตัว
            2.พริกไทยป่นตรามือ                                                   1  ช้อนโต๊ะ
            3.เกลือป่น                                                                   1  ช้อนโต๊ะ
            4.ผงพะโล้ตรามือ                                                        1/2 ช้อนโต๊ะ
            5.แบ๊ะแซ                                                                     2  ช้อนโต๊ะ
            6.ซอสเปรี้ยว (เจี๊ยกโฉ่ว)                                              1  ช้อนโต๊ะ
            วิธีทำ
            1.ล้างห่านสดให้สะอาดควักเครื่องในออกให้หมดใช้ตะขอเกี่ยวแขวนไว้ให้แห้ง
            2.ผสมเกลือป่นพริกไทยป่นผงพะโล้แล้วเติมน้ำให้ละลายเข้ากัน
            3.นำห่านลงเคล้าเครื่องเทศให้ทั่วทั้งตัวแล้วล้วงเข้าไปในท้องทาให้ทั่ว
            4.ใช้ปากหรือเครื่องเป่าลมเข้าไปในท้องห่านให้หนังตึงจึงใช้เชือกมัดก้นให้แน่น
            5.แขวนห่านผึ่งไว้ใช้พัดลมช่วยเป่าให้หนังห่านแห้ง 1 คืน
            6.ละลายแบ๊ะแซกับซอสเปรี้ยวและน้ำสะอาดทาหนังห่านให้ทั่วทั้งตัวผึ่งให้แห้ง
            7.นำห่านเข้าอบในเตาความร้อนจะรุมจนหนังห่านกรอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแดง
            แบ๊ะแซ ซอสเปรี้ยว พริกไทยป่น ผงพะโล้ มีขายที่ ง่วนสูน โทร.0-2222-5578 ห่านปักกิ่งต้องไปกินที่บ้านรับรอง