เคล็ดไม่ลับฉบับผัดไทยมันกุ้ง | คมชัดลึก

        ใครไม่ถูกกับ "เส้น" หรือไม่กิน "เส้น" เห็นทีต้องสยบให้แก่กับเมนูพิเศษอย่าง "ก๋วยเตี๋ยวผัดไทยมันกุ้ง" ที่ถูก เชฟวิชาญ เพ็งแตงโม แห่งห้องอาหารไทยทับทิมสยาม โรงแรมโกลเด้นทิวลิป ซอฟเฟอริน ดัดแปลงด้วยการห่อไข่ทอดแผ่นบางหน้าตาคล้ายปอเปี๊ยะ

        แต่นั้นก็ยังไม่พิเศษพอ จึงขอยกทัพส่วนประกอบมาเฉลยกรรมวิธีการทำ เริ่มจากนำหอมแดง หัวไชโป้วสับ เต้าหู้ กุ้งแห้ง และ กุ้งสด ผัดในน้ำมันพืชด้วยไฟอ่อนๆ พอเริ่มมีกลิ่มหอมหวนก็ใส่เส้นจันท์ลงไป เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เส้นนิ่ม  แล้วเพิ่มความเข้มข้นด้วยซอสผัดไทยลงไปผัดจนเข้ากันพร้อมปรุงรสให้กลมกล่อม เติมไข่ไก่ มันกุ้งเสวย ถั่วงอกและใบกุ้ยช่าย เป็นอันเสร็จ

        ส่วนเคล็ด(ไม่)ลับความอร่อยอยู่ที่การทอดไข่ให้เป็นแผ่นบาง ด้วยการใช้ไฟปานกลาง ขณะเทไข่ลงในกระทะต้องค่อยๆ เท แล้วขยับกระทะเพื่อให้ไข่กระจายโดยทั่ว เมื่อไข่สุกจนมีสีเหลืองทอง จึงนำขึ้นพักไว้พร้อมที่จะประกบคู่ความอร่อยกับก๋วยเตี๋ยวผัดไทยมันกุ้งที่เตรียมไว้ทันที