พบ2เมนูเด็ดแสนอร่อย
เมนู'มะระผัดไข่-ข้าวอบขิง-ต้นหอม' 2 รสชาดให้ลิ้มลอง
เมนูสำหรับอาทิตย์นี้ เป็นเมนูที่หรีดเพิ่งได้มาสดๆ ร้อนๆ จากนครกวางเจา ประเทศจีน เป็นร้านอาหารธรรมดาๆ ที่หรีดไปรับประทาน แต่ขอบอกเลยว่า ติดใจสุดๆ จึงนำมาฝากแฟนๆ คอลัมน์ในวันนี้ถึง 2 เมนูด้วยกัน คือ “มะระผัดไข่” ทำง่ายๆ แต่อร่อยยาก ส่วนอีกเมนูก็คือ “ข้าวอบขิง-ต้นหอม”
ทั้งสองเมนูนี้รับประทานแล้วได้ประโยชน์จากมะระที่ช่วยให้เจริญอาหาร บำบัดและรักษาโรคเบาหวาน เพราะมีเอนไซม์ช่วยย่อยน้ำตาลและคาร์โบไฮเดรต ส่วนขิงและต้นหอมช่วยขับลม แก้ท้องอืดท้องเฟ้อ ให้ความอบอุ่นแก่ร่างกายและยังแก้หวัดได้อีกด้วยค่ะ
ก่อนอื่นเรามาหุงข้าวกันก่อนนะคะ โดยนำข้าวสารที่ซาวแล้วใส่ลงในหม้อดินเติมน้ำ แล้วตามด้วยเกลือและหอมแดงเจียว แต่หอมเจียวต้องไม่กรอบหรือสุกจนเกินไปนะคะ คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปิดฝาทิ้งไว้ รอจนข้าวเดือดจึงเปิดฝาแล้วใส่ขิงและต้นหอมลงไป ปิดฝาลดไฟลงเพื่อให้ข้าวระอุ ระหว่างนี้เรามาผัดมะระกันดีกว่านะคะ
หรีด มีเคล็ดลับในการเลือกมะระไม่ให้ขม ก็ต้องเลือกที่มีสีเข้มๆ มีลายขรุขระเยอะๆ น้ำหนักไม่เบาจนเกินไป วิธีหั่นก็คล้ายๆกับการหั่นบวบเลยล่ะค่ะ จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้ร้อนจัด นำมะระลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้ห้ามยุ่งกับมันเด็ดขาด วิธีนี้เป็นการกระชากความขมให้ออกมา รอจนมะระสุกนำไปลวกในน้ำเดือดเพื่อเอาน้ำมันออกให้หมดแล้วพักไว้
จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันใช้ไฟปานกลาง นำกระเทียมสับลงไปแล้วตามด้วยมะระ / ซอสปรุงรส / พริกไทยป่น / น้ำตาลทราย แล้วก็ไข่ขาวอีกนิดหนึ่ง เท่านี้ก็ได้แล้วค่ะ “มะระผัดไข่” จานนี้ที่ไม่มีความขมและความมัน แต่มีความอร่อย รับประทานกับข้าวอบขิง-ต้นหอมร้อนๆ ค่ะ