เมนูเด็ด'ถั่วหวานผัดซอสเอ็กซ์โอ' | คมชัดลึก

            เรามาพบกันอีกเช่นเคยนะคะสำหรับแฟนๆ คอลัมน์ของหรีด อาทิตย์นี้หรีดขอนำเมนูเพื่อสุขภาพมาฝากอีกสักหนึ่งเมนู นั่นคือ “ถั่วหวานผัดซอสเอ็กซ์โอ” ซึ่งสามารถนำมาดัดแปลงเป็นถั่วฝักยาว, ถั่วลันเตา, หน่อไม้หรือหน่อไม้ฝรั่งก็ได้ ถ้านำมาผัดในแบบเดียวกันนี้รับรองอร่อยเหมือนกันแน่นอนค่ะ

            ถั่วหวานหรือถั่วแขกเป็นผักที่มีแคลเซียมสูง บำรุงกระดูก ม้าม ไต แก้กระหายน้ำ ช่วยรักษาโรคมะเร็งได้หลายชนิด แต่วิธีกินถั่วหวานที่ถูกต้องคือ ต้องนำไปทำให้สุกเสียก่อน ถ้ากินดิบๆ อาจทำให้มีอาการเมา เพราะพิษถั่วจะทำให้เวียนหัว ท้องอืดท้องเฟ้อ คลื่นไส้อาเจียน หรือท้องเสียได้นะคะ 

            เรามาเริ่มทำกันเลยนะคะ ด้วยการนำถั่วมาหั่น ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนจัด นำถั่วลงไปทอดให้สังเกตถ้าถั่วเริ่มพองตัว แปลว่าความเหม็นเขียวได้ออกไปหมดแล้ว ตักขึ้นพักไว้ นำหม้อใส่น้ำตั้งไฟเติมเกลือเล็กน้อยตามด้วยขิงสดสัก 3-4 แว่นลงไป พอน้ำเดือดนำเนื้อหมูลงไปลวกแล้วตักขึ้นพักไว้ จากนั้นนำถั่วหวานที่ทอดเอาไว้ใส่ลงไปแล้วขึ้นทันที

            เคล็ดลับ ในการทำให้ถั่วหรือผักที่มีลักษณะเปลือกแข็ง กรอบอร่อยน่ากินและไม่เหี่ยวจนเกินไปก็คือ นำไปทอดในน้ำมันที่ร้อนจัดจนเริ่มพองตัวเพื่อกระชากความเหม็นเขียวออกไป จากนั้นก็นำไปลวกในน้ำเดือดต่อแล้วนำขึ้นทันที เพื่อเป็นการล้างน้ำมันที่เกาะอยู่ออกให้หมด ส่วนการนำหมูไปลวกนั้นเป็นการทำให้เนื้อหมูสะอาดปราศจากสิ่งสกปรกที่ติดมา เพราะหรีดรักสุขภาพจึงแนะนำเคล็ดลับนี้เผื่อให้กับแฟนๆ ของหรีดด้วย

            ตอนนี้เรามาผัดถั่วกันนะคะ เริ่มด้วยการตั้งกระทะไฟอ่อนๆ นำซอสเอ็กซ์โอลงไป แล้วตามด้วยเนื้อหมู/ถั่วหวาน เพิ่มสีสันด้วยซีอิ๊วดำหวานและเค็มอย่างละหน่อย แล้วตามด้วยน้ำพริกเผาที่จะเพิ่มความมันวาวและทำให้หอมมากยิ่งขึ้น คลุกเคล้าให้เข้ากันเนื่องจากหมูและถั่วนั้นสุกอยู่แล้วไม่ต้องทำอะไรมาก

            แค่นี้เราก็ได้แล้ว “ถั่วหวานผัดซอสเอ็กซ์โอ” จานนี้ที่ไม่มีความมันเลยนะคะ เป็นเมนูเพื่อสุขภาพอีกหนึ่งเมนูที่หรีดอยากจะขอฝากให้กับแฟนๆ คอลัมน์ของหรีดอาทิตย์นี้