เมนู “เห็ดขาไก่คั่วเกลือ” | คมชัดลึก

          หรีดเพิ่งเดินทางกลับมาจากไปดูงานฟู้ดส์เอ็กซ์โป ที่นครกวางเจา ประเทศจีน และมีโอกาสได้ไปรับประทานอาหารที่ห้องอาหารญี่ปุ่นแห่งหนึ่ง ต้องบอกเลยว่าเป็นห้องอาหารญี่ปุ่นที่ใหญ่ที่สุดในโลกเลยล่ะค่ะ ทำไมถึงใหญ่แฟนๆ ทราบมั้ยคะ ก็เพราะว่าพื้นที่สามารถรองรับคนได้เกือบสามพันคน แล้วแบ่งเป็นห้องๆ หนึ่งในเมนูที่หรีดได้รับประทานทำมาจาก “เห็ด” ที่มีเฉพาะที่นี่ที่เดียวเท่านั้นเรียกว่า “เห็ดขาไก่”

          ซึ่งมีลักษณะโค้งเว้าเรียวยาวและอุ้งปลายของเห็ดเปรียบเสมือนอุ้งเท้าไก่ มีขนาดเท่าๆ กับมันเทศ...อร่อยมากๆ หนึบๆ เหมือนเนื้อไก่ ทำให้คิดถึงแฟนคอลัมน์ของหรีดทันที เพราะว่านอกจากจะอร่อยแล้วยังย่อยง่าย แถมรับประทานแล้วไม่อ้วนอีกด้วย จึงนำมาฝากแฟนๆ คอลัมน์อาทิตย์นี้ถึง 3 เมนู ด้วยกัน คือ “เห็ดขาไก่คั่วเกลือ / เห็ดขาไก่บาร์บีคิว และสเต๊กเห็ดขาไก่”

          เรามาเริ่มทำกันเลยนะคะ โดยนำเห็ดขาไก่มาหั่นเป็นแผ่นแบบสเต๊ก หั่นเป็นชิ้นขนาดลูกเต๋าซึ่งสามารถนำไม้จิ้มฟันมาจิ้มทำเป็นค็อกเทลได้ แต่ถ้าหั่นเป็นแท่งยาวขนาดประมาณสัก 2 นิ้ว เสียบไม้แล้วนำไปย่างเพื่อง่ายต่อการรับประทาน แต่สำหรับการนำมาย่างนี้จะเหมาะสำหรับงานเลี้ยงบาร์บีคิว
 เริ่มด้วยการตั้งกระทะใส่น้ำมันนิดหน่อยเพียงแค่กลั้วกระทะ ยิ่งถ้าใช้กระทะเทปล่อนจะดีมากเพราะเห็ดไม่ต้องการน้ำมันเยอะ หลังจากนั้นตามด้วยเกลือ / พริกไทยป่น / กระเทียมสับละเอียด

          เพียงแค่นี้เราก็จะได้รสชาติเห็ดคั่วเกลือเรียบร้อยแล้ว เมื่อได้เห็ดคั่วเกลือแล้วก็นำเห็ดนี้เสิร์ฟในจาน หรือนำไปเสียบเป็นค็อกเทลแล้วแต่ชอบ ส่วนที่จะนำไปเป็นสเต๊กก็จะเป็นชิ้นโตๆ เหมือนสเต๊กยังไงยังงั้น เสาร์นี้เราก็ได้ถึงสามเมนูจากหนึ่งเห็ดเลยนะคะ