แฮปปี้ไลน์กับคุณหรีด / เสาร์ 6 ธค./ ชริมฟ์ฟิงเกอร์ (พายกุ้ง) | คมชัดลึก

แฮปปี้ไลน์กับคุณหรีด / เสาร์ 6 ธค./ ชริมฟ์ฟิงเกอร์ (พายกุ้ง) เมื่อสองสัปดาห์ที่แล้ว หรีดเดินทางไปโฮจิมินห์ซิตี้ เมืองสำคัญของเวียดนาม ทั้งๆ ที่ไม่ได้เป็นเมืองหลวงทั้งผู้คน รถรา มอเตอร์ไซค์ จ๊อกแจ๊กจอแจ ดั่งโฮจิมินห์ไม่เคยหลับยังไงยังงั้น เศรษฐกิจบ้านเขาจะแซงบ้านเราแล้วนะคะ คนเวียดนามขยันมากๆ เหมือนคนไทยเมื่อสมัยก่อน เสาร์นี้หรีดได้ไปรับประทานเมนูที่เรียกว่า "ซีฟู้ดโรล" ตามชื่อเมนูในภัตตาคารโกโดะ แต่หรีดขอเปลี่ยนชื่อเป็นชริมฟ์ฟิงเกอร์ หรือพายกุ้งแล้วกันนะคะ เนื่องจากลักษณะรูปร่างเหมือน ฟิชฟิงเกอร์ ที่เรารับประทานอาหารเช้าของฝรั่งเลยล่ะค่ะ สิ่งหนึ่งที่หรีดคิดว่าแฟนๆ คอลัมน์จะชอบคือ เตรียมทำแล้วเก็บเข้าตู้เย็นจะรับประทานเมื่อไหร่ก็นำออกมาทอดเมื่อนั้น อีกทั้งเราไม่ต้องพึ่งน้ำจิ้มเลยล่ะค่ะ เนื่องจากทุกอย่างกลมกล่อมอร่อยลงตัว โดยไม่ต้องปรุง แถมเวลากัด โอ้โห! มายองเนสเยิ้มเหมือนรับประทานพิซซ่าที่โรยชีสพาเมซานโดนความร้อนออกจากเตายังไงยังงั้นเลยล่ะค่ะ จึงอดไม่ได้ที่จะนำมาฝากแฟนๆ ค่ะ สำหรับตัวซีฟู้ดเราใช้กุ้งขาว และปลาหมึกกล้วย สัดส่วนกุ้งมากกว่าปลาหมึก 3 เท่านะคะ ที่ใส่ปลาหมึกก็เพียงต้องการให้เคี้ยวแล้วได้อารมณ์หนึบนิดๆ แต่ถ้าปลาหมึกใส่มาก เมนูนี้จะไม่อร่อยเลย เริ่มจากล้างกุ้งและปลาหมึกให้สะอาด นำคราบไคลทะเลออกให้หมด แล้วนำไปลวกในน้ำร้อนเดือดใส่เกลือและขิงแก่ พอสุกแล้วนำทั้งกุ้ง ปลาหมึก มาหั่นเป็นเต๋าค่อนข้างใหญ่ให้เวลาเคี้ยวไม่เหมือนมีเพียงวิญญาณเท่านั้นนะคะ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทยดำ น้ำตาลทรายมิตรผลทุกเกล็ดมีคุณภาพ น้ำมันงานิดหน่อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน พักไว้ค่ะ ตอนนี้ก็หันมาเตรียมผักคือ แครอท กับหอมหัวใหญ่ หั่นซอยแล้วมาเรียงบนแผ่นปอเปี๊ยะเวียดนาม (แผ่นแป้งปอเปี๊ยะเวียดนามจะบางมากแต่แข็ง เราจึงต้องใช้น้ำมาประพรมนิดหน่อย เพื่อจะได้ห่อง่าย) วางชั้นต่อไปด้วยกุ้ง ปลาหมึกที่ปรุงรสแล้ว ตักมาวางข้างบนผัก แล้วบีบมายองเนสมากหน่อย (มายองเนส มีข้อแม้คือ ต้องเป็นมายองเนสที่เข้มข้น ไม่เอาแบบเป็นน้ำมากนะคะ มิฉะนั้น เวลาทอดจะไหลทำให้แป้งปอเปี๊ยะแตกได้) เสร็จแล้วห่อให้เป็นสี่เหลี่ยมทรงยาว เหมือนพายเผือก หรือพายสับปะรด ขนาดเท่ากันเลยล่ะค่ะ นำมาทาด้วยไข่แดงคลุกเกล็ดขนมปังป่นแบบละเอียดทั้งสองฝั่ง แล้วทาอีกครั้งด้วยไข่แดงแล้วนำมาคลุกเกล็ดขนมปังป่นแบบหยาบ ก็นำลงทอดได้เลย รับประทานแนมกับผักกาดแก้วก็ยิ่งอร่อยนะคะ เมนูนี้มีประโยชน์ทางด้านสารอาหารคือ มีเบต้าแคโรทีนและไอโอดีน เอาล่ะค่ะ อย่าพลาดโอกาสดีๆ ไปนะคะ หรีดขอแนะนำเปิดทีวี ช่อง 3 แปดโมงห้าสิบ เช้าเสาร์นี้ แฮปปี้ไลฟ์กับคุณหรีด รอคอยอยู่นะคะ -----------