กุนเชียงสิงห์บุรีใน อร่อยเหาะ | คมชัดลึก

             “ถิ่นวีรชนคนกล้า คู่หล้าพระนอน นามกระฉ่อน ปลาช่อนแม่ลา เทศกาลกินปลาประจำ” นี่คือคำขวัญประจำจังหวัดสิงห์บุรี ที่สัปดาห์นี้เชฟดอล์ฟจะพาไปตามหาวัตถุดิบและของอร่อยๆ ของ จ.สิงห์บุรี โดยเฉพาะของฝากที่ขึ้นชื่อของ จ.สิงห์บุรี ที่หลายคนรู้จักกันเป็นอย่างดี อย่าง “กุนเชียง” ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ถูกจัดอยู่ในประเภทเดียวกับไส้กรอก ซึ่งเป็นหนึ่งในวิถีการถนอมอาหารแบบไทยๆ ที่สร้างความอร่อยให้แก่ผู้ที่ได้ชิม

             โดยเชฟดอล์ฟจะพาไปทำความรู้จักกับกุนเชียงสิงห์บุรีว่าเป็นอย่างไร พร้อมเรื่องราวภูมิปัญญาของชาวบ้านที่ต่อยอดการทำกุนเชียง โดยเปลี่ยนวัตถุดิบหลักจากเนื้อหมูมาเป็นเนื้อปลา แล้วใช้ชื่อว่า “กุนเชียงปลา” หรือ “ปลาเชียง” ที่สร้างชื่อเสียงในเรื่องของความอร่อยจนเชฟดอล์ฟต้องขอบุกหลังบ้าน เพื่อไปตามหาสูตรเด็ดของการทำกุนเชียงปลา

             นอกจากกุนเชียงปลาแล้ว ที่ ต.แม่ลา ยังมีผลิตภัณฑ์ของชุมชนที่น่าสนใจ ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่คนในชุมชนช่วยกันทำ อาทิ ไม้กวาดดอกหญ้าของชาวบ้านหมู่ 11, ขนมเปี๊ยะของกลุ่มแม่บ้านตำบลแม่ลา ฯลฯ จากนั้นพาไปชิมความอร่อยของอาหารกันที่ห้องอาหารเก่าแก่และเป็นห้องอาหารแห่งแรกของ จ.สิงห์บุรี กันที่ห้องอาหารเจริญทิพย์ มาดูว่าที่นี่เขามีวิธีคงเอกลักษณ์ความอร่อยของอาหารตนเองได้อย่างไร มาตลอด 70 ปีที่เปิดร้าน

             ปิดท้ายกันด้วยเมนูพิเศษขนมจีนซาวน้ำ โดยมีส่วนผสมของแจงลอนหรือเนื้อปลากรายขูด ขั้นตอนการทำจะเป็นอย่างไร ติดตามได้ในรายการ อร่อยเหาะ ในวันเสาร์ที่ 3 กันยายน 2559 เวลา 10.30-11.30 น. ทางช่อง NOW26 หรือรับชมออนไลน์และย้อนหลังได้ที่ www.now26.tv