'ต้อง'โชว์ฝีมือทำขนมไหว้พระจันทร์
พักยกวันอาทิตย์ : 'ต้อง' โชว์ฝีมือชวนลิ้มเชิญลอง ทำขนมไหว้พระจันทร์ : เรื่อง มงคล บุญคุ้ม/ ภาพ วริศรา วุฒิกุล
ช่วงนี้เป็นช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ หรือที่ชาวจีนเรียกกันว่าเทศกาล "จงชิว" หลายๆ คนคงยังเตรียมสั่งจองขนมไหว้พระจันทร์กันยกใหญ่ อ๊ะ อ๊ะ วันนี้ "คม ชัด ลึก" เลยขออินเทรนด์กับเทศกาลนี้นี้ดนึง พร้อมกับชักชวนดีเจสาวเสียงใส "ต้อง" ศุภัชญา รื่นเริง จากคลื่น 103.5 เอฟเอ็มวัน มาร่วมทำกิจกรรมเบาๆ กับการทำขนมไหว้พระจันทร์ไส้ทุเรียนหมอนทอง สูตรดั้งเดิม ในแบบฉบับแฮนด์เมดจ้า ว่าแต่ว่าจะเป็นอย่างไรนั้นไปดูกันเลย
พอถึงเวลานัดหมายทางทีมงานก็นัดสถานที่กัน ณ ร้านเอสแอนด์พี สาขาอาร์ซีเอ พอมาถึงกันแบบพร้อมหน้าพร้อมตา พนักงานจากทางร้านต้อนรับพวกเราเป็นอย่างดี โดยกิจกรรมแรกที่สาวต้องบอกว่าควรจะทำก่อนเข้าไปทำขนมไหว้พระจันทร์ นั่นคือการสั่งอาหารรับประทานซะก่อน เพราะกองทัพต้องเดินด้วยท้อง...จริงค่ะจริง
เมื่ออิ่มหนำจากมื้อกลางวันเรียบร้อยแล้ว ทีมงานก็พาเข้ามาสู่ห้องที่เราจะให้ดีเจต้องละเลง เอ๊ย! อวดฝีมือในการเป็นแม่ศรีเรือนกับการทำขนมไหว้พระจันทร์ในครั้งนี้ และแน่นอนสำหรับมือใหม่อย่างสาวต้อง จะขาดผู้ชำนาญไปไม่ได้เลย เพราะการขนมไหว้พระจันทร์ในแบบแฮนด์เมดนี่ ไม่ได้ทำกันง่ายๆ นะ จะบอกให้ และสมัยนี้ก็ไม่ต้องมานั่งปั้นแป้ง ห่อไส้เองแล้ว เนื่องจากปัจจุบันมีเครื่องผลิตแล้วจ้า แต่คราวนี้สาวต้อง ต้องลงมือทำด้วยตัวเอง เนื่องจากเป็นการทำแบบแฮนด์เมด ดีเจต้องก็เลยต้องให้เชฟผู้ชำนาญการจากเอสแอนด์พี มาสอนกันแบบตัวต่อตัว
เริ่มจากเชฟแนะนำส่วนผสมต่างๆ เช่น แป้ง เกลือ น้ำมันพืช ไข่แดง เมล็ดแตงโม และพระเอกของงานคือ ทุเรียนหมอนทองกวน อันหอมหวาน ทำเอาสาวต้องแอบชิมไป 2-3 รอบ พร้อมกับส่งยิ้มหวานให้ทีมงานและบอกว่า "ลองเทสต์รสชาติแบบที่ยังไม่ได้เอาไปรวมกับอย่างอื่นดูก่อน แบบหมอนทองล้วนๆ ว่าจะเป็นยังไง สรุปเริด โอเคมากๆ" ต้องออกตัวสั้นๆ แถมโดนเชฟดุนิดหน่อย เพราะมัวแต่ชิมทุเรียนกวน ไม่ฟังเชฟอธิบายขั้นตอนการทำ
อ๊ะ...อ๊ะ งานนี้สาวต้อง เลยตั้งอกตั้งใจ พร้อมกับบอกว่า "เชฟขา...แนะนำส่วนผสมเสร็จแล้ว เราลงมือกันเลยดีมั้ย" โดยขั้นตอนแรกเชฟเริ่มจากการช่วยผสมไส้ก่อนเป็นอันดับแรก โดยนำทุเรียนกวน เมล็ดแตงโม มาคลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นทำให้เป็นแผ่นกลมๆ แผ่ออก และนำไข่แดงวางไว้ตรงกลาง และห่อปิด พร้อมปั้นเป็นลูกกลมๆ ขนาดพอดี ขณะนั้นเชฟบอกว่า "ถ้าให้น้องต้องคลุกกันวันนี้ก็คงจะยังไม่เสร็จแน่ เพราะทุเรียนเหนียวมากๆ คลุกกันวันนี้กล้ามขึ้นแน่นอน" เชฟเลยเตรียมไส้ที่ปั้นไว้แล้วเป็นลูกกลมๆ ที่พร้อมจะนำไปห่อแป้งออกมาให้ ทำเอาสาวต้องยิ้มแก้มปริอย่างพอใจ
"ขอบคุณเชฟมากๆ เลยที่เมตตาหนู" พร้อมกับกะพริบตาปริบๆ จากนั้นเชฟเริ่มขั้นตอนที่สอง ดีเจต้องนวดแป้งที่จะนำมาห่อไส้ พร้อมกับปั้นให้เป็นก้อนกลมๆ ก่อนที่จะกดให้แผ่ออกมา สาวต้องทำตามอย่างว่าง่าย และทำตามเชฟมาติดๆ พร้อมแนะเทคนิคด้วยว่า
"สำหรับมือใหม่แบบต้อง ถ้านึกไม่ออกว่าจะกดแป้งยังไงให้ออกมาเป็นรูปทรงแบบไหน ให้ทุกคนลองนึกถึงกระด้งนะ ลักษณะกลมๆ แบนๆ แผ่แบบพอประมาณแบบนี้ก็โอเคเลย" ต้องพูดพร้อมกับโชว์แผ่นแป้งผลงานที่ตัวเองภูมิใจนำเสนอ
ขณะที่เชฟอธิบายว่า แป้งที่นำมาวันนี้ผ่านการนวดเป็นอย่างดีแล้ว จึงไม่ต้องเสียเวลาผสมใหม่ ต้องเลยทำออกมาได้ดี ว้าว...เชฟออกปากชม ด้านต้องก็ยิ้มไม่หุบ แถมยังพูดแบบเขินๆ ว่า "มิน่าล่ะปั้นง่ายจริงๆ แบบนี้สบายหนูเลยจ้า"
ต่อมาเป็นขั้นตอนการห่อแป้งและไส้ที่เชฟกับสาวต้องเตรียมพร้อมที่จะห่อ โดยเชฟเริ่มแสดงวิธีก่อน ด้วยการนำไส้ทุเรียนหมอนทอง ที่ปั้นเป็นลูกกลมๆ นั้นวางบนแผ่นแป้ง จากนั้นก็คว่ำมือลงให้แป้งอยู่ด้านบน พร้อมกับยืดแป้งออกทุกๆ ด้าน เพื่อที่จะสามารถจับจีบหุ้มไส้ได้ เมื่อยืดแล้วก็พลิกกลับมาจับจีบปิด พร้อมกับคลึงให้ก้อนขนมให้กลม และทำให้ผิวแป้งเรียบเนียนเท่านี้ก็พร้อมที่จะนำไปกดใส่แม่พิมพ์แล้ว
ทางด้านต้องได้เพียงแต่ส่งยิ้มให้เชฟก่อนที่จะปฏิบัติตามขั้นตอนไปอย่างช้าๆ โดยมีเชฟคอยกำกับ แต่ก็แอบมาเม้าท์กับทีมงานว่า "ยืนดูตอนเชฟทำ ทำไมมันง่ายจัง แต่พอเราทำเองมันยากจังแฮะ"
เมื่อต้องห่อแป้งกับไส้เสร็จเรียบร้อยแล้ว เชฟบอกว่าขั้นตอนต่อไป เป็นการกดก้อนขนมใส่แม่พิมพ์ลวดลายสวยงาม และเชฟได้อธิบายว่าสมัยนี้ยุคนี้หายากที่ร้านทำขนมไหว้พระจันทร์ จะใช้ตัวแม่พิมพ์ที่เป็นแท่นไม้แบบนี้ เพราะว่าตอนนี้มีเครื่องผลิตแล้ว แต่วันนี้จะใช้แบบดั้งเดิมเพื่อความคลาสสิก
ทำเอาต้องเอ่ยปากถามเชฟว่า "แล้วแบบดั้งเดิมนี่มันยากมั้ยเอ่ย" เชฟตอบไปว่า ไม่ลองทำก็ไม่รู้นะจริงมั้ย แถมคราวนี้เชฟออกปากเลยว่า ไม่สอนขั้นตอนนี้ เพราะจะให้ทำไปพร้อมๆ กัน โดยเชฟให้ต้องกดแป้งลงในพิมพ์ และแนะว่าให้กดแน่นๆ เดี๋ยวลายจะไม่ชัด และเตรียมตัวเคาะซ้าย ขวา บน ล่าง เป็นสเต็ป ต้องก็พยายามตามเชฟไปอย่างติดๆ จากนั้นก็นำขนมออกมา
"ว้าวว...มันสวยและเก๋ที่สุดภูมิใจมากๆ เลย" ต้องถึงแสดงสีหน้าดีใจ เมื่อเห็นผลงานตัวเอง พร้อมกับขออนุญาตเชฟเอาผลงานของตัวเองเข้าไปอบ เนื่องจากอยากชิมรสชาติเต็มที่แล้ว หลังจากนั้น 15นาที ต้องก็ได้เห็นขนมไหว้พระจันทร์ของตัวเองแบบสมบูรณ์แบบ พร้อมกับขอถ่ายรูปเอาไว้อวดเพื่อนพ้องกันซะหน่อย ก่อนที่จะหยิบผลงานน้อยๆ ขึ้นมาชิมอย่างอิ่มเอม
ท้ายสุดดีเจต้องกล่าวขอบคุณทีมงาน พักยก "คม ชัด ลึก" ยินดีมากๆ ที่ได้มาทำกิจกรรมในครั้งนี้ เพราะปกติไม่ใช่คนที่ทำขนมแบบนี้ และภูมิใจมากที่อย่างน้อยที่ตัวเองมีฝีมือเป็นแม่บ้านแม่เรือนกับเขาอยู่บ้าง พร้อมกับฝากติดตามผลงาน อย่าลืมติดตามฟัง 103.5 เอฟเอ็ม วัน ทุกวันจันทร์-ศุกร์ เวลา 16.00-19.00 น. อยู่กับดีเจต้องนะจ๊ะ
----------------------------------------
(พักยกวันอาทิตย์ : 'ต้อง' โชว์ฝีมือชวนลิ้มเชิญลอง ทำขนมไหว้พระจันทร์ : เรื่อง มงคล บุญคุ้ม/ ภาพ วริศรา วุฒิกุล)