เปิดตำนานสุดยอด'ซูชิ'ใน'jiro dreams of sushi' | คมชัดลึก

           ในบรรดาร้านซูชิที่มีอยู่นับแสนร้านทั่วหมู่เกาะญี่ปุ่น มีเพียงร้านเดียวเท่านั้นที่เป็นที่ยอมรับของสุดยอดนักชิมนั่นก็คือร้าน สึกิยะบาชิ จิโระ ตรงชั้นใต้ดินของอาคารซึกาโมโตะ ในกรุงโตเกียว พ่อครัวมือหนึ่ง ซึ่งเป็นเจ้าของร้านเองด้วย คือ ชายชราวัย 85 ปี มีนามว่า จิโระ โอโนะ ตลอดทั้งชีวิตของจิโระไม่เคยคิดเรื่องอื่นเลยนอกจากซูชิ เขาเกิดมาเพื่อทำข้าวปั้นหน้าปลาดิบ จนถึงขนาดที่ว่า แม้แต่นอนฝัน ก็ยังฝันถึงซูชิ! นั่นเป็นไอเดียในการทำหนังสารคดีเรื่อง "jiro dreams of sushi" ของ เดวิด เกลบ์ ผู้กำกับภาพยนตร์เรื่องนี้
 
          เรื่องราวของจิโระ โอโนะนั้น ชวนให้อัศจรรย์ราวกับนิทานแฝงปรัชญา ซูชิคือลมหายใจของเขา นอกเหนือจากการเฟ้นวัตถุดิบที่ดีที่สุด และการพิถีพิถันทุกขั้นตอน จิโระยังเชื่อในเรื่องสมาธิการใส่จิตวิญญาณและอารมณ์ลงไปในข้าวปั้นก้อนเล็กๆ นั้น เดวิด เกลบ์ เล่าว่า เขาเป็นฝรั่งที่ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นมาก เนื่องจากติดใจรสชาติตั้งแต่กินอาหารญี่ปุ่นครั้งแรก จนกระทั่งเขารู้จัก จิโระ โอโนะ พ่อครัวและเจ้าของร้านสึกิยะบาชิ จิโระ ซึ่งหนังสือแนะนำอาหารชื่อดังหลายเล่มยกให้เป็นสุดยอดร้านซูชิของญี่ปุ่น “จิโระไม่ชอบสุงสิงกับใคร เขาเป็นคนที่ชีวิตอุทิศให้งาน ผมต้องเข้าไปตีสนิทอยู่นานกว่าจะได้รับรู้เรื่องราวของเขา กว่าเขาจะยอมให้ผมบันทึกภาพ เขาบอกกับผมว่า หากคุณอารมณ์ขุ่นมัว ซูชิก็จะรสชาติไม่ดีตามไปด้วย” เดวิด เกลบ์กล่าว
 
          หนังเรื่องนี้มีกำหนดเข้าฉายในเมืองไทยวันที่ 2 พฤศจิกายนนี้ เฉพาะที่โรงภาพยนตร์เฮ้าส์ อาร์ซีเอ เท่านั้น