ไข่แพง!ร้านขนมเค้ก'ตรัง'ยันราคาเดิม | คมชัดลึก

 

                         31 พ.ค. 56  นายยี่เค้ง วงศ์สัมพันธ์ ประธานชมรมผู้ประกอบการร้านขนมเค้กจังหวัดตรัง เปิดเผย "ผู้สื่อข่าว" ว่า ทางผู้ประการขนมเค้กในจังหวัดตรังที่มีอยู่ประมาณ 70-80 ร้าน กำลังได้รับผลกระทบจากราคาไข่ไก่ที่ปรับเพิ่มสูงขึ้นทุกวัน ขณะนี้ที่ร้านใช้ไข่ไก่เบอร์ 3 ราคา 3.80 บาทต่อฟอง ซึ่งก่อนหน้านั้นราคาไข่ไก่อยู่ที่ฟองละ 3.60 บาท ถึงแม้ราคาของไข่ไก่ จะไม่ได้ปรับขึ้นในครั้งเดียว และมีการทยอยปรับขึ้น 5-10 สตางค์ต่อวัน แต่เนื่องจากขนมเค้ก 1 ปอนด์ จะใช้ไข่ไก่มากประมาณ 6-8 ฟอง หรือใช้ไข่ไก่วันละ 500-800 ฟอง จึงได้รับผลกระทบอย่างมาก

                         ดังนั้น การที่ไข่ไก่ได้ปรับราคาเพิ่มสูงขึ้นอย่างต่อเนื่อง ทำให้ส่งผลกระทบกับผู้ประกอบการร้านขนมเค้ก แต่ยังโชคดีที่วัตถุดิบที่นำมาทำขนมเค้ก เช่น น้ำตาลทราย มาการีน เนย แป้งสาลี ไม่มีการปรับขึ้นราคา จึงทำให้ผู้ประกอบการขนมเค้กยังไม่ต้องทำการปรับขึ้นราคาขนมเค้กแต่อย่างใด เพราะหวั่นเกรงว่าจะส่งผลกระทบต่อประชาชนและนักท่องเที่ยว ซึ่งนิยมซื้อไปเป็นสินค้าของฝาก ทั้งนี้ ปัจจุบันขนมเค้กกล่องเล็ก มีราคากล่องละ 45 บาท กล่องใหญ่ กล่องใหญ่ 70 บาท เค้กฝอยทอง กล่องละ 100 บาท และเค้กผลไม้รวม กล่องละ 150 บาท

                         นางกนิษฐา ชัยคช เจ้าของร้านเค้กกนิษฐา อ.นาโยง จ.ตรัง กล่าวว่า การผลิตขนมเค้กในแต่ละวันต้องใช้ไข่ไก่ ซึ่งเป็นวัตถุดิบหลักมากถึง 300 ฟอง แม้จะมีต้นทุนเพิ่มขึ้น แต่ทางร้านยังคงตรึงราคาขนมเค้กไว้เท่าเดิมคือ กล่องเล็ก ราคา 35 บาท และกล่องใหญ่ ราคา 70 บาท เพราะหากขึ้นราคาเกรงจะส่งผลกระทบต่อผู้บริโภค โดยทางร้านจะใช้วิธีลดจำนวนการผลิตต่อวันลงประมาณ 50 เปอร์เซ็นต์ หรือหันมาทำขนมที่ใช้ไข่ไก่น้อยที่สุด หรือไม่ใช้ไข่ไก่เลย เช่น ขนมโมจิ และขนมเต้าส้อ

                         อย่างไรก็ตาม ถ้าสถานการณ์ไข่ไก่ยังคงปรับตัวสูงขึ้นต่อไป ทางร้านอาจต้องปรับเปลี่ยนสูตรใหม่ให้เหมาะสม เช่น นำไข่เป็ดมาใช้แทน ซึ่งมีคุณภาพและรสชาติไม่เปลี่ยนไปจากที่ใช้ไข่ไก่ นอกจากนี้ ผู้ประกอบการร้านจำหน่ายขนมเค้กอีกเกือบ 100 ร้านในจังหวัดตรัง ต่างก็ต้องหาทางปรับกลยุทธ์รับมือไข่ไก่ขึ้นราคาเช่นเดียวกัน ซึ่งขึ้นอยู่กับว่าผู้ค้าแต่ละรายจะใช้วิธีการใด แต่ทุกรายยืนยันว่าจะไม่ปรับขึ้นราคา เนื่องจากขนมเค้กเมืองตรัง เป็นสินค้าโอท็อประดับ 5 ดาว จึงจำเป็นต้องรักษาคุณภาพและมาตรฐานให้คงที่

 

'สงขลา' จำหน่ายไข่ไก่ธงฟ้าราคาประหยัด

 

                         ที่บริเวณหน้าสำนักงานการค้าภายในจังหวัดสงขลา ได้จัดให้มีการจำหน่ายไข่ไก่ธงฟ้าราคาประหยัด ซึ่งการค้าภายในจังหวัด สงขลาร่วมกับผู้ประกอบการฟาร์มเลี้ยงไก่ไข่ในพื้นที่ ได้นำไข่ไก่เบอร์ 3 จำนวน 300 แผง หรือ 9,000 ฟอง ต่อวัน มาวางจำหน่ายให้กับประชาชน ในราคาฟองละ 3 บาท หรือแผงละ 90 บาท ซึ่งราคาถูกกว่าท้องตลาดทั่วไปที่จำหน่ายในราคาแผงละ 117 บาท เพื่อเป็นการบรรเทาความเดือดร้อนและลดภาระค่าครองชีพให้กับ ประชาชนผู้บริโภค ในช่วงที่ไข่ไก่ได้ปรับราคาสูงขึ้น โดยมีประชาชนและพ่อค้า-แม่ค้าจำหน่ายอาหารในเขตเทศบาลเมืองและพื้นที่ใกล้ เคียงที่ทราบข่าวต่างทยอยเดินทางมาซื้อไข่ไก่ธงฟ้ากันอย่างต่อเนื่อง

                         นายชัยพร หนูฤกษ์ หัวหน้าสำนักงานการค้าภายในจังหวัดสงขลา เปิดเผยว่าสำนักงานการค้าภายในจังหวัดสงขลา ต้องจำกัดปริมาณการซื้อไม่เกินครัวเรือนละ 2 แผง เพื่อต้องการให้ประชาชนผู้บริโภคได้ซื้อไข่ไก่ธงฟ้าราคาถูกได้อย่างทั่วถึง โดยเปิดจำหน่ายไข่ไก่ธงฟ้าเพียง 2 วันเท่านั้น คือวันที่ 29 พฤษภาคม 2556 และวันที่ 31 พฤษภาคม 2556 ตามนโยบายของรัฐบาล 

                         ซึ่งจากการสำรวจราคาไข่ไก่ในท้องตลาดพบว่ามีการปรับขึ้นราคาอย่างต่อเนื่องโดยไข่ไก่เบอร์ 0 จำหน่ายอยู่ที่ฟองละ 4.20 บาท เบอร์ 1 ฟองละ 4 บาทเบอร์ 2 ฟองละ 3.90 บาท  และเบอร์ 3 ฟองละ 3.70 บาท จากราคาไข่ไก่ที่แพงขึ้นส่งผลให้ประชาชนผู้บริโภคได้รับผลกระทบตามไปด้วย อย่างไรก็ตาม การนำไข่ไก่ธงฟ้ามาจำหน่ายในครั้งนี้ เชื่อว่าจะสามารถแบ่งเบาภาระค่าครองชีพให้กับประชาชนได้ในระดับหนึ่ง

 

แม่ค้า 'ลพบุรี' เผยยอดขายลดกว่ากว่า 50 เปอร์เซ็นต์

 

                         บรรยากาศการซื้อขายไข่ไก่ แหล่งใหญ่ ในตลาดสดเทศบาลเมืองลพบุรี เงียบเหงา บางร้านค้าไม่กล้าลงไข่เพิ่มเติมจากที่มีอยู่ เนื่องจากราคาต้นทุนไข่ไก่ จากหน้าฟาร์มมีการปรับตัวสูงขึ้น ทุกขนาดทำให้พ่อค้าแม่ค้าไม่กล้าสั่งมาจำหน่ายครั้งละมากๆ โดยเฉพาะสภาพอากาศที่ร้อนจัด ทำให้ไข่ไก่เสียเร็ว ทำให้แผงขายไข่ส่ง และปลีก หลายแห่งเงียบเหงาไม่กล้าสั่งไข่ไก่สำรองไว้เพิ่ม ประกอบกับราคาไข่ไก่ที่ปรับขึ้นสูง ส่งผลกระทบกับพ่อค้าแม่ค้าที่ยอดขายตกลงส่วนผู้บริโภคต้องลดการซื้อไข่ เพื่อประหยัดค่าใช้จ่าย เนื่องจากไข่ไก่ มีการปรับตัวสูงขึ้นทุกขนาด โดยขนาดใหญ่ เบอร์ 0 ราคา ขายส่งแผงละ 125 - 130 บาท ทำให้ราคาขายปลีกไข่เบอร์ 0 ตกราคาฟองละ 4.50 บาท ผู้บริโภคส่วนใหญ่จึงหันหันมาซื้อไข่ไก่ เบอร์ 3 - เบอร์ 5 แทน เพราะจะได้ประหยัดค่าใช้จ่าย อีกทั้งไข่ไก่เบอร์ 0 ยังขาดตลาด

                         ทั้งนี้ แม่ค้าหลายราย ให้เหตุผลที่ทำให้ไข่แพงว่า เพราะไก่จากฟาร์มได้รับผลกระทบจากสภาพอากาศที่ร้อนจัด และเปลี่ยนแปลงบ่อย ทำให้ไก่ไม่ค่อยออกไข่เท่าที่ควร ซึ่งจากราคาไข่ที่ปรับสูงขึ้น ทำให้ผู้บริโภคไข่หันไปเลือกซื้ออาหารชนิดอื่นๆ ที่มีราคาถูกไปประกอบอาหารบริโภคแทนไข่กันมากขึ้น จึงทำให้ผู้ขายไข่ หลายรายต่างได้รับผลกระทบ ยอดขายตกตามไปด้วย