royal coronation
วันที่ 20 กันยายน 2562
ไลฟ์สไตล์

ก๋วยเตี๋ยวปลาเก๋าเจ้บ่วย ท่ายาง น้ำจิ้มมะนาวท่ายาง

วันที่ 14 กันยายน 2562 - 06:58 น.
ก๋วยเตี๋ยวปลาเก๋าเจ้บ่วย,ท่ายาง
Shares :

คอลัมน์ - ตำนานแผ่นดิน โดย-อ.ไชยแสง กิระชัยวณิช

            บ้านน้ำทรัพย์ คาวบอยวิลเลจ มรดกพ่อ ร.๙ 

          ในหลวงรัชกาลที่ ๙ ทรงห่วงใยชีวิตชาวไทยทุกพื้นที่ ทรงศึกษาแผนที่หาทางกักเก็บน้ำจากยอดเขาพะเนินทุ่งเอาน้ำมาให้เกษตรชาวเพชรบุรี-หัวหิน เพาะปลูกเลี้ยงสัตว์ใช้ชีวิตอย่างพอเพียง มีพระราชดำริให้สร้างเขื่อนแก่งกระจาน ให้การไฟฟ้าฝ่ายผลิตแห่งประเทศไทย ติดตั้งเครื่องกำเนิดไฟฟ้าสร้างพลังงานไฟฟ้าปีละ 70 ล้านกิโลวัตต์ชั่วโมง ส่งไฟฟ้าไปทั่วเพชรบุรี-หัวหิน

             ชาวเพชรบุรีเริ่มอพยพเข้ามาตั้งถิ่นฐานทำกินที่หมู่บ้านน้ำทรัพย์ ใช้น้ำจากเขื่อนแก่งกระจานทำเกษตร ปลูกข้าวโพด ฝ้าย มะนาว 30 ปีที่แล้วถนนจากเพชรเกษม เข้าท่ายางมาบ้านน้ำทรัพย์ยังไม่มี ต้องใช้ม้าขี่เข้าออก ขนเครื่องอุปโภคบริโภคมาใช้ในหมู่บ้าน ในหลวงรัชาลที่ ๙ จึงให้หน่วยราชการ ทหารเพชรบุรี เข้ามาช่วยชาวบ้านน้ำทรัพย์ พัฒนาให้เป็นหมู่บ้านพระราชดำริ

            ชูชาติ วรรณขำ ผู้ใหญ่บ้านน้ำทรัพย์เล่าให้ฟังว่า หลังจากหน่วยราชการพี่น้องทหารหาญเข้ามาช่วยทำให้ชีวิตชาวบ้านน้ำทรัพย์พออยู่ได้กับพืชผลทางการเกษตรและการเลี้ยงวัวเป็นอาชีพเสริม จึงเกิดความคิดที่จะทำหมู่บ้านเศรษฐกิจพอเพียงตามแนวพระราชดำริในหลวงรัชกาลที่ ๙ รวบรวมกลุ่มชาวบ้านน้ำทรัพย์ ประชุมกันว่าเราจะทำอะไรให้มีจุดเด่น

             ชาวบ้านน้ำทรัพย์นำม้าที่เคยขี่เข้าเมืองท่ายางมาพัฒนาเป็นหมู่บ้านคาวบอยวิลเลจ สร้างที่พักโฮมสเตย์ เต็นท์กลางแจ้ง ริมน้ำแก่งกระจาน เอาวิถีชีวิตชาวบ้านมาให้นักท่องเที่ยวได้สัมผัส ให้ครอบครัวจากทั่วประเทศ พาลูกหลานมาช่วยกันทำนา ปลูกผัก เลี้ยงไก่ จับปลา เอามาทำอาหารกินกัน เป็นความสุขที่นักท่องเที่ยวทุกครอบครัวทุกกลุ่มอาชีพได้สัมผัสดินและดาว

             ที่สำคัญคือจะพาทุกคนเข้าชมนกเงือกที่มีอยู่เพียง 50 ตัว ทั้งป่าแก่งกระจาน ขณะนี้ชาวบ้านน้ำทรัพย์ช่วยฟื้นฟูป่าไม้สร้างรังให้นกเงือกมา 13 ปี ทำให้นกเงือกเพิ่มขึ้นถึง 150 ตัว ใครมาเที่ยวบ้านน้ำทรัพย์จะได้ช่วยกันทำรังให้นกเงือกอยู่ ขี่ม้าคาวบอยริมแก่งกระจาน กินอาหารอร่อย ต้มยำไก่ประดู่หางดำ กุ้งเขื่อนแก่งกระจาน ปลานิลทอดกระเทียม ติดต่อโทร.09-2610-4835

ก๋วยเตี๋ยวปลาเก๋าเจ้บ่วย ท่ายาง น้ำจิ้มมะนาวท่ายาง

             อ.ท่ายาง ขับรถถึงบ้านน้ำทรัพย์ คาวบอยวิลเลจ อ.แก่งกระจาน ห่างกัน 20 กม. จากสามแยกไฟแดงถนเพชรเกษม เลี้ยวซ้ายเข้าเมืองท่ายาง มีขนมหม้อแกง ทองม้วน ก๋วยเตี๋ยวหมูตุ๋น-เนื้อตุ๋น ผัดไทยอร่อยหลายร้าน ตลาดเช้ามีของสดจากเขื่อนแก่งกระจานออกมาขาย โดยเฉพาะมะนาวท่ายางรสเปรี้ยวหอม ยังมีทุเรียนหมอนทองจากเกาะในเขื่อนแก่งกระจาน อร่อยแต่ราคาแพงมาก

              เจ้บ่วย ทำก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยขายอยู่ในตลาดท่ายางมา 15 ปี เลี้ยงลูกจนเรียนจบ อรัญ ขวัญเมืองแก้ว ลูกชายไปเป็นเซลล์แมนขายเส้นหมี่ไวไว ติดรถตระเวนไปขายเส้นหมี่ทั่วประเทศ จนเกิดความเหนื่อยอยากกลับบ้านมาช่วยแม่ขายก๋วยเตี๋ยวเนื้อ แต่ก๋วยเตี๋ยวเนื้อขายได้เฉพาะเช้าถึงบ่าย สองแม่ลูกจึงคิดทำก๋วยเตี๋ยวขายช่วงกลางคืน เป็นก๋วยเตี๋ยวรสแปลกออกไป

            ก๋วยเตี๋ยวปลาเก๋าเจ้บ่วย ท่ายาง เป็นคำตอบสุดท้ายของอรัญกับเจ้บ่วย อรัญเข้าไปสำรวจตลาดเมืองเพชร ถ้าใช้ปลากะพงลวกแล้วเนื้อเละ ปลาเก๋าตัวใหญ่หัวกระดูกใหญ่มาก ได้เนื้อปลาเก๋านิดเดียว อีกทั้งคนเมืองเพชรไม่นิยมต้มหัวกระดูกปลาเก๋า จนได้ปลาเก๋าตัวเล็กเป็นปลาประมงชายฝั่ง ทะเลอ่าวไทยฝั่งเพชรบุรีมีปลาเก๋าชุกชุม ราคาไม่แพงมากพอเอามาลวกใส่ก๋วยเตี๋ยวได้

            อรัญสั่งแม่ค้าปลาเพชรบุรี แล่เนื้อปลาเก๋าตัวละ 2 ชิ้น เลาะเอาหนังปลาออกให้หมดเหลือแต่เนื้อปลาล้วนๆ ใช้เนื้อปลาเก๋าลวกใส่ก๋วยเตี๋ยว เพิ่มลูกชิ้นปลา ฮือก๊วย เกี๊ยวปลา ขายชามละ 40 บาท พิเศษใส่เนื้อปลาเก๋า 2 ชิ้น 50 บาท พิเศษสุดใส่เนื้อปลาเก๋า 3 ชิ้น 60 บาท กินให้อิ่มชามเดียว แล้วเพิ่มข้าวต้มปลาเก๋า ให้ลูกค้าสั่งกินได้อิ่มใจ

             บุ๋ม ลูกสะใภ้ทำหน้าที่ต้มกระดูกหมูทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวปลาเก๋า เจ้บ่วยคิดสูตรทำน้ำจิ้ม ใช้เต้าเจี้ยวตราเด็กสมบูรณ์ กระเทียมไทย พริกขี้หนู น้ำตาล และใช้มะนาวท่ายางใส่ผสมรวมกันทำน้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวปลาท่ายาง น้ำจิ้มจึงหอมกลิ่นมะนาว ช่วยให้เนื้อปลาเก๋าชายฝั่งอร่อยยิ่งขึ้น ปลาเก๋าตัวเล็กเนื้อไม่แข็งเหนียวมาก เวลาเคี้ยวเนื้อจะหวานติดปลายลิ้น จึงอร่อยกว่าปลาเก๋าตัวใหญ่

             ก๋วยเตี๋ยวปลาเก๋าเจ้บ่วย ท่ายาง ขายตั้งแต่ห้าโมงเย็นถึงสองทุ่มทุกวัน แม่มะลิกับน้องชายขับรถตู้ฮุนไดกลับมาจากบ้านนครศรีธรรมราช ถึงสามแยกท่ายางเลี้ยวรถเข้าไปนั่งกินก๋วยเตี๋ยวปลาเก๋า สั่งข้าวต้มปลาเก๋าให้แม่ฟอง อายุ 100 ปี นั่งกินบนรถ แม่มะลิเล่าว่าถึงร้านเจ้บ่วยห้าโมงกว่า เดี๋ยวเดียวลูกค้ามานั่งเต็มร้าน ต้องรอก๋วยเตี๋ยวข้าวต้มปลาเก๋าช้าไปด้วย

            เจ้บ่วย เล่าว่า ลูกค้าที่มากินก๋วยเตี๋ยวปลาเก๋า ส่วนใหญ่ขับรถมาจากเมืองเพชรบุรี ชาวใต้ตั้งแต่หัวหินปราณบุรีถึงนราธิวาส ผ่านมาถึงท่ายางเย็นๆ จะแวะจอดรถกินก๋วยเตี๋ยวข้าวต้มปลา อิ่มแล้วตีรถเข้ากรุงเทพฯ เพียงชั่วโมงเศษเท่านั้น ทำให้ต้องขยายก๋วยเตี๋ยวปลาเก๋าไปเปิดสาขาใหม่ที่หัวหินติดกับสำนักงานองค์การโทรศัพท์หัวหิน เนื้อปลาเก๋าเครื่องปรุงส่งมาจากร้านท่ายาง

            ก๋วยเตี๋ยวปลาเก๋าเจ้บ่วย ท่ายาง อยู่ในเมืองท่ายางเป็นบ้านไม้หลังเก่าๆ หาง่าย ที่จอดรถหน้าร้าน โทร.0-3243-7666, 08-1919-1909

 

ครัวลอยฟ้า ก๋วยเตี๋ยวปลาท่ายาง

บุ๋ม ลูกสะใภ้เจ้บ่วย ทำหน้าที่ต้มกระดูกหมู ทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวปลาเก๋า ลวกเนื้อปลาเก๋าไม่ให้มีกลิ่นคาว ได้ก๋วยเตี๋ยวปลาเก๋าเนื้อนุ่ม น้ำซุปหอมอร่อย

 เครื่องปรุง

 1.กระดูกเอียเล้ง 3 กก.

 2.รากผักชี-กระเทียม-พริกไทย 1 ถ้วย

 3.เนื้อปลาเก๋าผ่าซีก 10 ตัว

 วิธีทำ

 1.ใส่กระดูกรากผักชีกระเทียมพริกไทยลงต้มกับน้ำเคี่ยว 3 ชั่วโมงให้ได้น้ำซุป

 2.นำเนื้อปลาเก๋าลงลวกให้ความหวานจากเนื้อปลาละลายอยู่ในน้ำซุป

 3.ลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวในน้ำธรรมดาแล้วใส่ชามใส่เนื้อปลาเก๋าลูกชิ้นปลาฮือก๊วยเกี๊ยวปลา

 4.ตักน้ำซุปราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นก๋วยเตี๋ยวปลาเก๋ารสเลิศ

 ต้องไปกินที่ อ.ท่ายาง จ.เพชรบุรี ก๋วยเตี๋ยวปลาเก๋าเจ้บ่วย ราคาไม่แพง เนื้อปลานุ่มอร่อย

ภาพ 1.ภาพ Lead น้ำทรัพย์1 2.ภาพ Lead น้ำทรัพย์2 3.ก๋วยเตี๋ยวปลาเก๋าท่ายาง 

ภาพ 4.เนื้อปลาเก๋าชายฝั่ง 5.ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อปลาเก๋า 6.เนื้อปลาเก๋าลวกจิ้ม 

ภาพ 7.ข้าวต้มปลาเก๋า 8.เกาเหลาเนื้อปลาเก๋าลูกชิ้นปลา 9.เส้นใหญ่เนื้อปลาเก๋าเกี๊ยวปลา 10.เย็นตาโฟเนื้อปลาเก๋า 11.ครัวลอยฟ้า ก๋วยเตี๋ยวปลาเก๋า

Shares :

5 อันดับข่าวฮิต
Recommended
ข่าวที่คุณอาจสนใจ