เตือนใครหลายๆคนชอบกินผักสดๆ เผยมีการตรวจสอบพบมีพยาธิปนเปื้อนอยู่ในผักหลายชนิด ในขึ้นฉ่ายฝรั่งมีมากสุด
วันที่2 ก.ค.2563 ทางเพจเฟซบุ๊กPDRC ศูนย์วิจัยโรคปรสิต สำนักวิชาแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี ได้ให้ความรู้และเตือนสายชอบกินผักสด โดยระบุข้อความว่า ผักที่ท่านทานสดกันมีพยาธิมากน้อยขนาดไหน มีงานวิจัยล่าสุดตีพิมพ์เกี่ยวกับการสำรวจผักที่วางขายตามตลาดตรวจพบการปนเปื้อนพยาธิสูงถึง 35.1% และมีพยาธิที่สามารถไชผ่านผิวหนังเราได้ จำเป็นต้องล้างด้วยน้ำยาล้างผัก และสวมใส่ถุงมือขณะล้างผักที่ซื้อจากตลาด
-> จาการสำรวจของ Punsawad C และคณะ (2019) เก็บผักจากตลาดในพื้นที่จังหวัดนครศรีธรรมราช จำนวน 265 ตัวอย่าง ประกอบไปด้วย
<> ผักสะระแหน่ (a) สลัด (b) ผักชีไทย (c) หอม (d) ใบบัวบก (e) ขึ้นฉ่ายฝรั่ง (f) ผักกาดขาวจีน (g) ผักชีฝรั่ง (h) โหระพา (i) และผักบุ้งจีน (j)
<> พบการปนเปื้อนพยาธิในผักจำนวน 93 ตัวอย่าง โดยพบว่ามีพยาธิปากขอสูงสุด 42.9% รองลงมาคือ พยาธิเส้นด้าย 10.6% พยาธิแส้มม้า 2.6% พยาธิไส้เดือน 2.6% และพยาธิไส้เดือนสุนัข 2.6%
<> ผักที่พบการปนเปื้อนพยาธิมากที่สุดคือ ผักขึ้นฉ่ายฝรั่ง 63.3% (19/30) ตามมาด้วยสะระแหน่ 9% (60.0) ใบบัวบก 12% (57.1) ผักชีไทย 13% (44.0) หอม 13% (43.3) 11% (36.7) ผักชีฝรั่ง 11% (36.7) ผักกาดขาวจีน 7% (23.3) ผักสลัด 4% (20.0) โหระพา 3% (10.0) และผักบุ้งจีน 2% (6.7)
-> การสำรวจการปนเปื้อนพยาธิในผักในต่างประเทศก็มีรายงานเช่นกัน อาทิ เวียดนาม พบ 26% (Uga S และคณะ 2009) ฟิลิปปินส์ 45.0% (Sia Su G และคณะ 2012) อิหร่าน 32.6% (Fallah AA และคณะ 2012) โปรแลนด์ 34.7% (Klapec T และคณะ 2012)
-> จะเห็นว่า ผักชนิดต่างๆที่วางขายตามตลาดทั้วไป มีการปนเปื้อนพยาธิจำนวนมากพอสมควร ดังนั้น การนำมาบริโภคสด จำเป็นต้องล้างด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ น้ำยาล้างผัก อาทิ น้ำส้มสายชู โดยแช่ให้นานมากยิ่งขึ้น อย่างน้อย 30 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด ขณะเดียวกันก็ต้องสวมถุงมือด้วย เพราะพยาธิปากขอและพยาธิเส้นด้ายสามารถไชผ่านผิวหนังเราได้
ข่าวที่เกี่ยวข้อง