ข่าว

'ซาลาเปา อาม่า' แก้หนาว หอมกรุ่น ละมุนลิ้นสูตรหูหนานดั้งเดิม

เกาะติดข่าวสาร >> คมชัดลึก ออนไลน์
logoline

'ซาลาเปา อาม่า' แก้หนาว หอมกรุ่น ละมุนลิ้นสูตรหูหนานดั้งเดิม ตำนานแห่งความอร่อยมานานเกือบ 60 ปี

           วันนี้( 12 ธันวาคม 2562 ) ที่ตลาดบ้านธาตุ ต.หย่วน อ.เชียงคำ จ.พะเยา  กลุ่มชาวบ้านและเด็กนักเรียนต่างต่อแถวรอซื้อ “ ซาลาเปาอาม่า “ กินแทนอาหารเช้าเพื่อประทังความหนาวในอุณภูมิ 5-7องศาในตัวเมืองเชียงคำ ซึ่งในยามฤดูอื่นๆลูกค้าขาจรและขาประจำก็มาซื้อกินไม่ได้น้อยไปกว่ากัน “ อาม่า “ หรือ นางเหยียนยิง  แซ่ถัง อายุ 83 ปี บ้านเลขที่ 426/1 ม.8 ต.หย่วน อ.เชียงคำ จ.พะเยา เจ้าของ สูตรซาลาเปา อาม่า เผยว่าตนเองได้หนีภัยสงครามและความอดอยากในประเทศจีนกับสามีซึ่งปัจจุบันเสียชีวิตไปแล้ว ในช่วงปี ค.ศ.1960 หรือ พ.ศ 2503 ผ่านมาทาง สปป.ลาวและเข้า ประเทศไทยทาง อ.เชียงของ จ.เชียงรายและเข้ามาทำมาหากินในอ.เชียงคำด้วยสื่อผืนหมอนใบเหมือนชาวจีนทั่วๆไปและตั้งหลักปักฐานในเชียงคำตั้งแต่นั้นมาจนมีลูกถึง 7 คน 

'ซาลาเปา อาม่า' แก้หนาว หอมกรุ่น ละมุนลิ้นสูตรหูหนานดั้งเดิม

 

'ซาลาเปา อาม่า' แก้หนาว หอมกรุ่น ละมุนลิ้นสูตรหูหนานดั้งเดิม

 

'ซาลาเปา อาม่า' แก้หนาว หอมกรุ่น ละมุนลิ้นสูตรหูหนานดั้งเดิม

 

          

          

อาม่า เล่าต่อว่า ด้วยความที่เป็นคนชอบทำอาหาร จึงคิดจะทำอะไรสักอย่างเพื่อช่วยสามีหาเลี้ยงครอบครัว จึงเริ่มทำซาลาเปาขาย เพราะได้รับการถ่ายทอดวิชา ความรู้ เคล็ดลับสูตรหูหนานมาจากครอบครัวเมื่อครั้งอยู่เมืองจีน จึงทำซาลาเปาขายเรื่อยมาจนลูกทั้ง 7 คน มีครอบครัวกันหมด ส่วนตัวเองไม่อยากหยุด เพราะทำแล้วสนุก ได้ออกกำลังกาย ไม่ได้เดือดร้อน ขัดสนอะไร ลูกๆทุกคนส่งเงินทองมาให้ใช้ตลอดไม่เคยขาด

'ซาลาเปา อาม่า' แก้หนาว หอมกรุ่น ละมุนลิ้นสูตรหูหนานดั้งเดิม

 

'ซาลาเปา อาม่า' แก้หนาว หอมกรุ่น ละมุนลิ้นสูตรหูหนานดั้งเดิม

 

'ซาลาเปา อาม่า' แก้หนาว หอมกรุ่น ละมุนลิ้นสูตรหูหนานดั้งเดิม

 

'ซาลาเปา อาม่า' แก้หนาว หอมกรุ่น ละมุนลิ้นสูตรหูหนานดั้งเดิม

 

          

นายพิศิษฐ์  แซ่เจียง อายุ ลูกชายคนที่ 6 ของอาม่า กล่าวว่า ถึงแม้ว่าตนเองจะจบ การศึกษาระดับ ป.ตรี แต่ตนเองก็ยังกลับมาทำซาลาเปาเพราะถือว่าเป็นอาชีพที่ถ่ายทอดกันมารุ่นสู่รุ่น รู้สึกภาคภูมิใจในการสืบสานองค์ความรู้ของตระกูลไว้  การทำซาลาเปา ตนนวดแป้งด้วยมือบนโต๊ะไม้เพราะจะได้สัมผัสถึงความเนียนของแป้งและที่สำคัญพลังไออุ่นจากร่างกายจะช่วยให้ซาลาเปา เหนียวนุ่มละมุนลิ้น มากกว่าการใช้เครื่องจักรมานวดแป้ง ส่วนผสมและวัตถุดิบทั้งหมดนั้นปราศจากสารกันบูด สำหรับไส้ในที่ใส่ในซาลาเปา จะทำเพียง 2 ไส้ เท่านั้น คือ ไส้หมู กับ ไส้ถั่ว จะทำพร้อมจำหน่ายวันต่อวันเพียงวันละ 80-100 ลูกต่อวัน ทั้งนี้เพื่อรสชาติที่สดใหม่ อร่อยละมุนลิ้นน่ารับประทาน แต่หากลูกค้าจะซื้อเก็บไว้แช่ตู้เย็นก็จะสามารถเก็บได้นานถึง 3 วัน  แต่ถ้าหากในช่วงเทศกาลงานบุญ งานเลี้ยงต่างๆ ก็จะมีลูกค้ามาสั่งจองล่วงหน้า บางรายสั่งถึง 500-600 ลูกเลยทีเดียว เพราะเพียงเอ่ยถึง “ซาลาเปา อาม่า” คนทั้งอำเภอต่างก็รู้จัก โดยจะจำน่ายเพียงลูกละ 10 บาทเท่านั้น ทุกวันนี้ตนเองจะตั้งแผงขายซาลาเปา อยู่ที่ ตลาดบ้านธาตุ ต.หย่วน อ.เชียงคำ ในช่วงเช้าและช่วงเย็น สำหรับผู้ที่สนใจที่จะสั่งจองล่วงหน้า ก่อน 2 วัน เพื่อจัดเตรียมวัตถุดิบก่อน สามารถติดต่อได้ที่ คุณพิศิษฐ์ (ตี๋) เบอร์โทร 084-468-4201

'ซาลาเปา อาม่า' แก้หนาว หอมกรุ่น ละมุนลิ้นสูตรหูหนานดั้งเดิม

 

'ซาลาเปา อาม่า' แก้หนาว หอมกรุ่น ละมุนลิ้นสูตรหูหนานดั้งเดิม

 

 

นพพร ทาทาน ผู้สื่อข่าวภูมิภาคจังหวัดพะเยา

logoline
แท็กที่เกี่ยวข้อง

ข่าวที่น่าสนใจ