เนื้อปลายกรายขูดเจ้สมคิดสดใหม่ทุกวันที่ตลาดสดเทศบาล2

                วันที่ 5 พ.ย. 2562  เนื้อปลายกรายขูดสด  เจ๊สมคิด  สดใหม่ทุกวัน  ที่บริเวณตลาดสดเทศบาล2  ตำบลตลาดหลวง  อำเภอเมือง  จังหวัดอ่างทอง  ซึ่งเป็นแหล่งผลิตขายส่งปลาน้ำจืดแห่งหนึ่งที่ใหญ่ที่สุดในเขตภาคกลาง  มีปลานานชนิดและเนื้อปลากรายขูด  เป็นสินค้าอาหารที่ขึ้นชื่อของตลาดสดเทศบาล 2  ที่ผู้บริโภคในจังหวัดและใกล้เคียงไม่พลาดที่จะมาทำการสั่งชื้อนำไปประกอบอาหาร  นับเป็นวัตถุดิบสำคัญของเมนูอาหาร  ทอดมันปลากราย  แกงเขียวหวานลูกชิ้นปลากราย  แกงป่าลูกชิ้นปลากราย  ลูกชิ้นปลากรายลวกจิ้ม  และอีกหลาย ๆ  เมนู  ที่รสชาติความอร่อยเฉพาะตัวของเนื้อปลากรายขูด  พร้อมนำไปประกอบอาหาร  ร้านพี่สมคิด  ที่บริเวณตลาดสดเทศบาล 2  ขายอยู่ที่กิโลกรัมละ 220 บาท  สดใหม่ทุกวัน

                    ด้าน นาง สมคิด  แฝงพ้นภัย อายุ 59 ปี  แม่ค้าปลากรายขูด  เล่าให้ฟังว่า  ตนเองได้เปิดร้านจำหน่ายปลากรายขูดมานานกว่า 20 ปีแล้ว  ที่บริเวณซอยข้างธนาคารทหารไทย  หน้าตลาดสดเทศบาล 2  โดยรับชื้อปลากรายมาจากชาวบ้านในท้องถิ่น  และจากพ่อค้าปลากรายที่นำมาส่งให้แต่ละวัน  ทางร้านเจ๊สมคิด  จะทำการขูดปลากรายเป็นเนื้อสำเร็จรูป  ขายวันละ 40 – 50 กิโลกรัม  แต่ละวันต้องใช้ปลากรายไม่ต่ำกว่าวันละ 100 กิโลกรัม  โดยมีชาวบ้านที่มีความชำนาญมารับจ้างในการขูดปลากราย  โดยให้ค่าจ้างค่าขูดปลากรายกิโลกรัมละ 7 บาท  ส่วนก้างและหัวปลากรายที่เหลือ  ได้นำไปขายเป็นอาหารปลาชะโดในราคากิโลกรัมละ 2 บาท

                   โดยการขูดปลากรายนั้น  ที่ร้านของตนเองเน้นความสะอาดสดใหม่วันต่อวัน  โดยมีลูกค้าในจังหวัดและใกล้เคียง  ส่วนใหญ่เป็นร้านอาหารลูกค้าประจำมารับชื้อทุกวัน  ซึ่งปลากรายที่รับชื้อมาจากชาวบ้านและร้านค้าที่ที่นำมาส่งแล้ว  นำไปแช่น้ำแข็งไว้ในถังประมาณ 1 คืน  และในช่วงเช้าได้นำปลากรายออกมาทำการล้างด้วยน้ำส้มสายชู  และน้ำสะอาด  เพื่อให้หมดกลิ่นคาวปลา  พร้อมได้นำมาแล่ออกและนำมาใช้ช้อนขูดเนื้อปลากรายขาย  โดยทางผู้ขูดนั้นจะทำการขูดเนื้อปลากรายตามแนวก้างปลา  เพื่อไม่ให้ก้างติดไปตามเนื้อปลา  สนใจติดต่อเนื้อปลากรายขูด  ร้านเจ๊สมคิด  เปิดขายทุกวันตั้งแต่เวลา 06.00 - 15.00 น.  หรือโทรสอบถามได้ที่ 081-8533638

ภาพ/ข่าว : ศุภเสกข์  แสงตระการ  ผู้สื่อข่าวภูมิภาค  จ.อ่างทอง