วัดซำปอกง แปดริ้ว

          วัดอุทัยภาติการาม เมืองฉะเชิงเทรา สร้างโดยกลุ่มชาวจีนที่อพยพมาตั้งรกรากอยู่ในเมืองแปดริ้ว ทำมาหากินจนชีวิตมีความเจริญก้าวหน้า จึงเชิญช่างจากเมืองจีนมาสร้างพระพุทธรูปองค์ใหญ่ โดยการใช้ไม้ไผ่ผ่าเป็นเส้นสานเป็นองค์พระพุทธรูปขนาดใหญ่ แล้วใช้ยาชันเรือเคลือบไม้ไผ่สานให้มีความคงทนถาวร จึงลงรักเคลืบให้เป็นพระประธานขนาดใหญ่

          ต่อมามีการใช้ปูนฉาบองค์พระแล้วลงรักปิดทองให้สวยงาม ในหลวง รัชกาลที่ ๕ เสด็จประพาสเมืองแปดริ้ว ได้เสด็จมานมัสการหลวงพ่อซำปอกง และทรงตั้งชื่อวัดว่า วัดอุทัยภาติการาม และทรงให้พระนามหลวงพ่อซำปอกงว่า พระพุทธไตรรัตนนายก หลวงพ่อซำปอกง ฉะเชิงเทรา เพราะเป็น หลวงพ่อซำปอกง องค์ที่ 3 ในประเทศไทย 
 

          วัดอุทัยภาติการาม อยู่ทางไปตลาดแปดริ้ว ข้ามสะพานไปตลาดบ้านใหม่ จะอยู่ตรงข้ามวัดพอดี ควรหาเวลาไปกราบสักการะ หลวงพ่อซำปอ ของชาวแปดริ้ว 

          บ้านเพิ่มบุญ เพิ่มพลังสุขภาพ

          อ.ศรีอัมพร เฉลิมพร เกษียณครูจากโรงเรียนดัดดรุณี ร่างกายอ่อนแอเจ็บป่วยบ่อย จึงคิดสูตรอาหารเพื่อสุขภาพ ทำกินเองใครครอบครัว และทำเลี้ยงเพื่อนครู อาหารอร่อยไม่มีเนื้อสัตว์ใหญ่ ร่างกายฟื้นแข็งแรงขึ้น ทุกคนขอให้เปิดร้านอาหารเถอะ จะได้อิ่มบุญอร่อยทุกวัน ครูแอ๊วปรึกษาลูกหลานแล้วตัดสินใจ ทำร้านอาหารด้วยผักผลไม้จากสวนแปดริ้ว
 

 

 

 

          บ้านเพิ่มบุญ กลายเป็นร้านอาหารสำหรับคนรักสุขภาพ ครูแอ๊วเน้นเรื่องการคัดผักผลไม้สดจากสวนแปดริ้ว เอามาล้างให้สะอาดไม่มีสารเคมีตกค้าง ไม่ใส่ผงชูรส ใช้น้ำตาลน้อยมาก แทบจะไม่มีไขมันพืชหรือสัตว์ เพิ่มบุญมีกุ้งปลา เนื้ออกไก่ไม่ติดหนัง เนื้อหมูไร้มัน ไม่มีเนื้อวัวเด็ดขาด ผู้ว่าแปดริ้ว ข้าราชการ เจ้าของโรงงาน จึงมาฟอกกระเพาะที่นี่ทุกวัน 

 

 

          ก๋วยเตี๋ยวหลอดลุยสวน ใช้เห็ดหอมเห็ดฟางเห็ดนางฟ้า ผัดกับแครอทหมูสับ ห่อแผ่นก๋วยเตี๋ยว แต่งหน้าด้วยปูอัด กินกับน้ำจิ้มซีฟู้ดแซ่บอร่อย ก๋วยเตี๋ยวบก หั่นก๋วยเตี๋ยวใส่มากับเนื้อปลากรายทอด เต้าหู้ ถั่วงอกลวก แตงกวา แครอท กะหล่ำ โหระพาแถมด้วยผักกาดหอม ข้าวโพดต้ม คลุกให้เข้ากันราดด้วยน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานก็อร่อย
 

 

 

          ข้าวคลุกน้ำพริกลงเรือ ไม่ต้องมีเครื่องปรุงมาก ครูแอ๊วใช้ข้าวพันดีผัดน้ำพริกกับเนื้อปลาทอด กินกับไข่เค็มผักลวก ตักส้มตำผลไม้ใส่มากินกับข้าวคลุกน้ำพริกลงเรือ อร่อยจริงๆ ข้าวน้ำพริกปลาทู ปลาทูนึ่งแปดริ้ว ข้าวหอมมะลิกล้องแปดริ้ว ตำน้ำพริกกินกับปลาทูสูตรของชาวแปดริ้ว โรยไข่เจียวหั่น กินกับมะม่วงซอย พริกขี้หนูสับ แตงกว่าบีบมะนาวลงไปหน่อยก็อร่อย
 

 

 

          ยำตะไคร้ถั่วพู หั่นซอยตะไคร้ถั่วพู ใส่มากับมะม่วงใบมะกรูดซอย หอมแดงขิง เม็ดมะม่วงหิมพานต์ งาบดถั่วลิสง โปรตีนเกษตรผัดเคล้าให้เข้ากัน ราดน้ำจิ้มสามรสกินแล้วไม่เลี่ยน ข้าวคลุกกะปิหมูหวานใส่มะม่วงเปรี้ยวบางคล้า หอมแดงไข่เจียวพริกขี้หนูสวน สลัดกุ้งสด(ไก่หรือปูอัด) ครูแอ๊วปรุงน้ำสลัดเอง จึงไม่หวานมันจัด
 

 

 

          ข้าวน้ำพริกลงเรือสูตรครูแอ๊ว กินกับไข่เค็มชะอมทอดไข่ แนวด้วยผักลวกมะเขือเปาะ แถมด้วยสับปะรดมะละกอช่วยระบาย จบด้วยของหวานโบราณหลายชนิดแต่ที่ชอบมากคือ ข้าวเหนียวน้ำกะทิทุเรียน ใช้เนื้อทุเรียนหมอนทองระยอง หั่นชิ้นหนาๆใส่ในน้ำกะทิเคี่ยวกับน้ำตาลโตนดแปดริ้ว รสหวานกลมกล่อมอร่อยกำลังดี
 

 

 

          เพิ่มบุญอยู่ในเมืองแปดริ้ว ทางเข้าถนนศรีโสธรตัดใหม่ ทางไปวัดหลวงพ่อโสธร โทร.038-535-099, 081-863-6718

 

          ครัวลอยฟ้า ข้าวน้ำพริกปลาทู

          ข้าวน้ำพริกปลาทู สูตรอาหารโบราณภาคกลาง คนไทยทำกินมากว่า 200 ปี ใช้ปลาทูแม่กลองทอด ตำน้ำพริกกะปิใส่มะเขือพวง เป็นอาหารที่บ้านเพิ่มบุญขายดี
          เครื่องปรุง
          1.ข้าวสวยหอมมะลิค้างคืน    1  ถ้วย
          2.น้ำพริกกะปิ      2  ช้อนโต๊ะ
          3.ปลาทูทอดแกะเนื้อ     1  ตัว
          4.ไข่เจียวหั่นฝอย     1  ฟอง
          5.มะม่วง-หอมแดง-พริกขี้หนู-แตงกวา  1  ถ้วย

 

 

          วิธีทำ
          1.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแกะเนื้อปลาทูซีกเดียวฉีกชิ้นเล็กๆลงผัด
          2.ใส่ข้าวสวยผัดเนื้อปลาแล้วใส่น้ำพริกกะปิลงผัดกับข้าว
          3.ตักข้าวใส่จานโรยด้วยไข่เจียวฝอยวางเนื้อปลาทูทอดอีกซีกบนข้าว

          ใส่หมูหวาน มะม่วงหอมแดงพริกขี้หนูแตงกวาข้าง กินกับข้าวน้ำพริกปลาทูผัดอร่อยจนคิดถึงแม่