ไก่ย่างพังโคน ต้นตำรับไก่ย่างอีสาน 

พระราม 9 ไก่ย่าง เนื้อแน่นหนังบางไขมันน้อย

                        สี่แยกพังโคน เส้นทางเชื่อมจังหวัดหนองคาย-อุดรธานี-สกลนคร-นครพนม-มุกดาหาร ชาวบ้านพังโคนเลี้ยงวัวควาย ทำไร่ไถนา เลี้ยงไก่ ซึ่งเป็นไก่บ้านพ่อแม่ปู่ย่าตายายนำมาจากลาว เลี้ยงกันในครัวเรือนทุกบ้าน เอาไก่ตัวเล็กๆ มาหมักเครื่องเทศ น้ำปลา เสียบไม้ย่างเตาถ่าน ชาวพังโคนเรียกไก่ปิ้ง ให้เด็กๆ วิ่งเร่ขายตามรถเมล์สีส้มที่วิ่งระหว่างเมือง

                          ไก่ย่างพังโคน เสมือนเป็นอาหารมื้อเช้า มื้อกลางวัน กินกันบนรถประจำทาง เมื่อกรมปศุสัตว์ร่วมกับศูนย์วิจัยและบำรุงพันธุ์สัตว์ท่าพระ จ.ขอนแก่น เข้ามาช่วยเหลือพัฒนาพันธุ์ไก่พังโคนให้มีตัวใหญ่ขึ้น เนื้อแน่นหนังบางไขมันน้อย เอามาเสียบไม้ย่างขายจนเป็นธุรกิจสำคัญของ อ.พังโคน จ.สกลนคร ไก่พังโคนจึงแพร่สู่จังหวัดใกล้เคียงในภาคอีสาน

                        ไก่เขาสวนกวาง จ.ขอนแก่น ไก่ห้วยทับทิน จ.ศรีสะเกษ ไก่เกษตรวิสัย จ.ร้อยเอ็ด และอีกหลายจังหวัดในภาคอีสาน ใช้ไก่ตัวเล็กหนังบางเนื้อแน่น หมักเครื่องปรุงเสียบไม้ย่างเป็นเอกลักษณ์ของไก่ย่างอีสาน เพราะขายราคาถูกกว่าไก่ย่างภาคกลาง ที่ใช้ไก่เลี้ยงตัวใหญ่เนื้อฟ่ามกินไม่อร่อยปากถูกใจชาวอีสาน แต่ไก่บ้านอีสานไม่ได้รับการส่งเสริมเท่าที่ควร

                    สุเมธ ต่อสหะกุล นักธุรกิจอุดรธานี เข้ามาช่วยส่งเสริมไก่อีสานทำ พระราม 9 ไก่ย่าง จนโด่งดังทั่วกรุงเทพฯ ด้วยไก่ย่างตัวเล็กเนื้อแน่นหนังบางไขมันน้อย เป็นที่นิยมของชาวกรุงรุ่นใหม่ ที่อยากกินไก่บ้านราคาไม่แพง พระราม 9 ไก่ย่าง ใช้ไก่สดจากอีสานเดือนละกว่า 1 หมื่นตัว นำมาหมักเครื่องเทศสูตรเฉพาะของพระราม 9 ไก่ย่าง แล้วย่างด้วยเตาอบขนาดใหญ่

                         จากไก่ย่างพังโคนต้นตำรับมาเป็น พระราม 9 ไก่ย่าง ทำให้ชาวอีสานลงมาทำฟาร์มไก่ เลี้ยงไก่ส่งให้ พระราม 9 ไก่ย่าง นำไปย่างขายให้คนกรุงเทพฯ กินกันไม่อั้น จนต้องขยายเพิ่มถึง 5 สาขา สุเมธ ต่อสหะกุล จึงนำไก่อีสานมาย่างใส่ถุงสุญญากาศ ส่งให้ผู้ที่ต้องการขายไก่ย่าง ซื้อไปย่างต่อด้วยเตาถ่านหรือเตาไฟฟ้า ขายไก่ย่างในชื่อของตัวเอง ติดต่อสั่งไก่ย่าง โทร.0-2318-3939

 

                                  พระราม 9 ไก่ย่าง เนื้อแน่นหนังบางไขมันน้อย

                       สุเมธ ต่อสหะกุล นักธุรกิจสร้างบ้านจัดสรรขายชาวอุดรธานี อีก 6 เดือนเศษรอธนาคารอนุมัติเงินกู้ลูกค้า จะขายบ้านได้หมดทั้งโครงการแต่ 2540 รัฐบาลขณะนั้นทำให้เกิดฟองสบู่แตก ค่าเงินบาทจาก 1 ดอลลาร์สหรัฐ 25 บาท แพงขึ้นถึง 65 บาท ใครที่กู้เงินเพื่อทำธุรกิจขาดทุนอย่างหนักทันที ทำให้นักธุรกิจล้มละลายหนักอย่างที่ไม่เคยมีมาก่อน

พระราม 9 ไก่ย่าง เนื้อแน่นหนังบางไขมันน้อย

                     สุเมธ ต้องยกโครงการหมู่บ้านให้พี่ชายทำต่อ ตัวเองเข้ากรุงเทพฯ มาหางานอื่นทำ เพื่อนที่ชลบุรีจึงชวนทำร้านอาหาร ทั้งสอคนตระเวนดูธุรกิจอาหารว่าควรจะขายอะไรดี เห็นร้านส้มตำไก่ย่างกินแน่น จึงซื้อไก่ย่างมาชิมดูยังแปลกใจว่า รสชาติไก่ย่างไม่อร่อยแต่ทำไมขายดี สุเมธแนะนำให้เพื่อนทำไก่ย่างขาย เพื่อนจึงชวนสุเมธหุ้นทำร้านไก่ย่างร่วมกัน

                  เช่าพื้นที่ใต้ต้มะขามใหญ่ สี่แยกพระราม 9 ขายไก่ย่างวันแรกได้ 17 ตัว ได้กำไรแค่ร้อยกว่าบาท ทำให้เพื่อนถอดใจยกร้านไก่ย่างให้สุเมธทำคนเดียว สุเมธต้องขับรถไปซื้อไก่สดถึงอีสาน ภรรยาทำหน้าที่หมักไก่ด้วย พริกไทยเกล็ดตรามือ รากผักชี กระเทียม ซีอิ๊ว ย่างด้วยเตาถ่านในกะละมังซักผ้าสีขาว ไก่ย่างตัวเล็กราคาถูก หนังบางเนื้อแน่นกินอร่อยทำให้ขายดีขึ้นเรื่อยๆ

 

                  พระราม 9 ไก่ย่าง ต้องขยายพื้นที่สร้างอาคารให้ลูกค้านั่งกินสบายๆ สุเมธเก็บเงินกำไรซื้อที่ดินห่างไปอีก 5 ซอย รอร้านเก่าหมดสัญญาเช่า สร้างร้านใหม่บนถนนพระราม 9 ซอย 39 เสร็จเมื่อ 2 เดือนก่อน เป็นอาคารชั้นเดียวหลังคาสูงโปร่ง ให้ลูกค้านั่งกินไก่ย่างสบายๆ อากาศไม่ร้อนมาก มีห้องแอร์กว้างใหญ่ ห้องครัวสะอาดมาตรฐานโรงแรม 5 ดาว

                  พระราม 9 ไก่ย่าง มีไก่ย่างจากฟาร์มภาคอีสานแท้ๆ ส้มตำไทยถั่วกระจก ตำหลวงพระบาง ไส้กรอกอีสาน หมูยอนึ่ง-ทอด คอหมูย่าง หมูแดดเดียว ซุปหน่อไม้ ลาบหมู ลาบปลาดุก ลาบเป็ดอุดร ลาบปลาทูน่า ปลากะพงแดดเดียว ปลาช่อนย่างเกลือ ปลาทับทิมทอดสมุนไพร ต้มแซ่บกระดูกอ่อน แกงอ่อมกระดูกหมู แกงอ่อมเห็ด ยำนัวไข่แดง ยำนัวหมูยอไข่แดง

พระราม 9 ไก่ย่าง เนื้อแน่นหนังบางไขมันน้อย

                  แหนมเนือง กุ้งพันอ้อย เปาะเปี๊ยะสด เปาะเปี๊ยะทอด กินกับ น้ำผึ้งอีสานใส่มะนาวน้ำโซดา รสชาติจึงเข้ากันดีกับอาหารอีสานทุกจาน พระราม 9 ไก่ย่าง แห่งใหม่มีที่จอดรถกว่า 100 คัน เข้าทางหัวถนนพระราม 9 ซอย 39 ราคาอาหารถูกเท่าร้านอาหารอีสานตามตึกแถว แต่รสชาติอร่อยสุดยอดแบบชาวอีสาน โทร.0-2318-3939, 08-1447-3897, 08-8847-3939

พระราม 9 ไก่ย่าง เนื้อแน่นหนังบางไขมันน้อย

พระราม 9 ไก่ย่าง เนื้อแน่นหนังบางไขมันน้อย

 

                                             ครัวลอยฟ้า พระราม 9 ไก่ย่าง

พระราม 9 ไก่ย่าง เนื้อแน่นหนังบางไขมันน้อย  

พระราม 9 ไก่ย่าง ใช้ไก่สดจากอีสาน ตัวเล็กเนื้อแน่นหนังบางไขมันน้อย ย่างด้วยเตาจากสหรัฐอเมริกา ไร้ควัน ไก่สุกทุกส่วน ไม่มีรอยไหม้เหมือนเตาถ่าน ความร้อนจากเตาอเมริกา ไล่ไขมันออกเกือบหมด เนื้อจึงแทบแนบกับหนังไก่บางๆ

เครื่องปรุง

1.ไก่อีสาน 5 ตัว

2.พริกไทยเกล็ดตรามือ 2 ช้อนโต๊ะ

3.รากผักชี-กระเทียมไทย สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ

4.ซีอิ๊วขาว-ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.ผสมเครื่องเทศซีอิ๊วซอสปรุงรสกับน้ำสะอาด

2.ล้างไก่ให้สะอาดแล้วนำลงหมักกับเครื่องปรุงในตู้เย้น 3 ชั่วโมง

3.นำมาย่างบนเตาถ่าน 1 ชั่วโมงให้ไก่สุกทั้งตัว

พระราม 9 ไก่ย่าง ตัวละ 160 บาท กินกับข้าวเหนียวเขี้ยวงูนึ่งร้อนๆ แกล้มด้วยตำหลวงพระบาง คอหมูย่าง กุ้งย่างซอส อร่อยจนลืมอาหารทุกชาติไป

Lead ภาพ 1 ไก่อีสาน 

ภาพ 2.พระราม 9 ไก่ย่าง 

3 ตำหลวงพระบาง 

4. ปลาทอดอีสาน 

5. ต้มแซ่บกระดูกอ่อน 

6. ปลากะพงแดดเดียว 

7. ตำหลวงพระบาง 

 8. กุ้งอบซอส 

9. ลาบปลาทูน่า 

10. ครัวลอยฟ้า พระราม 9 ไก่ย่าง