ปลากะพงเขียวชอุ่ม

 อนุสรณ์ดอนเจดีย์ ต.ดอนเจดีย์ วันกองทัพไทย

              สมชัย ชัยชนะวงศ์ ผู้บริหารบริษัท บุญรอดบริวเวอรี่ จำกัด ขับรถมารับที่บ้านปากเกร็ดแล้วข้ามสะพานพระราม 4 มุ่งหน้าไปถนนไทรน้อยเข้าอำเภอบางเลน ผ่านกำแพงแสน เข้าอำเภอพนมทวน จ.กาญจนบุรี ถึงหน้าค่ายพระพุทธยอดฟ้า กองกำกับการตำรวจชายแดนที่ 13 น้าหล่นให้มองไปทางซ้าย มีป้ายบอกให้เข้าไป อนุสรณ์ดอนเจดีย์ ต.หนองสาหร่าย 10 กม.

              ไปกินข้าวที่เมืองกาญจนบุรีครั้งนี้ถึงหน้าค่ายพระพุทธยอดฟ้า ขอให้หนุ่มขับรถเข้าไปสักการะอนุสรณ์ดอนเจดีย์ ต.ตะพังตรุ อ.พนมทวน ในอดีตกองทัพพม่าเข้ามาทางด่านเจดีย์สามองค์ ผ่านทุ่งลาดหญ้า เขาชนไก่ เมืองกาญจนบุรี ปากแพรก บ้านทวน สุพรรณบุรี ป่าโมกข์ อยุธยา จะเห็นได้ว่าอนุสรณ์ดอนเจดีย์แห่งนี้ อยู่บนเส้นทางทัพพม่าที่อำเภอพนมทวน

             อนุสรณ์ดอนเจดีย์ อ.พนมทวน พบซากกระดูกช้าง กรามช้าง กะโหลกช้าง กระดูกม้า กระดูกมนุษย์ ทิ้งเกลื่อนรอบเจดีย์ แสดงว่าสถานที่แห่งนี้ต้องมีการรบครั้งยิ่งใหญ่ ชาวบ้านดอนเจดีย์พบเครื่องศาสตราวุธ เครื่องม้า เครื่องช้าง เช่น หอก ดาบ ยอดฉัตร โกลนม้า ขอสับช้าง โซ่ล่ามช้าง แป้นครุฑจับนาค กรมศิลปกรได้รวบรวมเก็บไว้ที่ศูนย์วัฒนธรรมสถาบันราชภัฏกาญจนบุรี

             พ.ศ.2135 สมเด็จพระนเรศวรมหาราช ทรงทราบว่าสมเด็จพระมหาอุปราชา กษัตริย์พม่า นำกำลังทหารพม่าเดินทัพผ่านด่านเจดีย์สามองค์จะเข้าตีกรุงศรีอยุธยา พระองค์จึงเร่งนำช้างศึกออกไปรบกับทัพพม่า ทำให้ทหารราบเดินทัพตามไม่ทัน เมื่อใกล้ดอนเจดีย์ช้างศึกได้กลิ่นน้ำมนคชาสารก็ตกมันเดินเข้าไปสู่วงล้อมกองทัพทหารพม่า ที่รายล้อมสมเด็จพระมหาอุปราชา

               สมเด็จพระนเรศวรมหาราชฟันสมเด็จพระมหาอุปราชาขาดคอบนช้าง กองทัพทหารไทยเดินทางมาสมทบพอดี ไล่ฆ่าฟันทหารพม่าจนพ่ายแพ้หนีไปทางเมืองกาญจนบุรี ทหารไทยฆ่าทหารพม่า 2 หมื่นคน จับช้างศึกได้ 300 เชือก ช้างพลายพัง 500 เชือก ม้า 2 พันตัว เมื่อวันที่ 18 มกราคม พ.ศ.2135 กระทรวงกลาโหม จึงกำหนดให้เป็นวันกองทัพไทย หรือวันยุทธหัตถี ตลอดมา 

 

อีท สมิธ ศูนย์การค้าทีเอ็มเค ราดหน้าเศรษฐี ปลากะพงเขียวชอุ่ม

                จากค่ายพระพุทธยอดฟ้าขับรถเดี๋ยวเดียวถึงทีเอ็มเค ปาร์ค พื้นที่ 20 ไร่ ข้างหน้าเป็นปั๊มน้ำมันใหญ่ เติมน้ำมันเต็มถังแล้วขับรถเข้าไปซื้อกาแฟสตาร์บัคส์ ไดรฟ์ทรู ดื่มสดๆ ได้ทันที ไก่ทอดเคเอฟซีไดรฟ์ทรู จอดรถซื้อไก่ทอดแล้วขับไปกินไปอย่างมีความสุข ขับรถขึ้นเนินหาที่จอดรถกว้างขวาง ข้างหน้าคือศูนย์การค้าทีเอ็มเค ปาร์ค ช็อปปิ้งมอลล์ และโรงหนังเมเจอร์ ซีนีเพล็กซ์ 4 โรงอยู่ข้างใน

            เนยธันย์ชนก เลิศธโนทัย ผู้บริหารสาวรุ่นที่สองมารอรับพาไปกินข้าวเที่ยงที่อีท สมิธ ร้านอาหารชื่อฝรั่งโปร่งโล่งด้วยกระจกรอบด้าน จานแรกเริ่มด้วยราดหน้าเศรษฐี ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ผัดทอดให้กรอบ น้ำราดหน้าอุดมด้วยแฮม เนื้อปู หมึก กุ้ง แปะก๊วย คะน้าฮ่องกง เห็ดหอมจีน รวนในน้ำราดหน้าซอสหอยนางรมฮ่องกง จึงไม่เค็มจัดเหมาะสำหรับผู้สูงอายุ จานนี้ 200 บาท

                ปลากะพงเขียวชอุ่ม ปลากะพงตัวใหญ่หั่นชิ้นพอคำทอดน้ำมันให้กรอบนอกนุ่มใน คลุกเคล้ากับน้ำพริก น้ำมะขามเปียก น้ำตาล น้ำมะนาว น้ำปลาให้ออกรสกลมกล่อม เคล้ากับกระเทียมโทนดอง พริกชี้ฟ้า เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ใบมะกรูด-พริกแห้งทอดกรอบ จานนี้ 299 บาท อร่อยกว่ากินปลากะพงทอดน้ำปลาที่ได้แต่รสเค็มของน้ำปลา อันตรายสำหรับผู้ป่วยโรคไต

                 แกงเผ็ดเป็ดย่างทีเอ็มเค มีกุ๊กย่างเป็ดเองเนื้อนุ่มหนังกรอบ เอามารวนกับเครื่องแกงเผ็ด ปรุงรสด้วยกะทิสดสับปะรดเป็นแกงเผ็ดเป็ดย่างที่ให้รสชาติความอร่อยเคล้ากับพริกแกงเผ็ดกำลังดีราคา 150 บาท ข้าวผัดปลาแซลมอนพริกสด กุ๊กทีเอ็มเคหั่นเนื้อปลาเป็นชิ้นสี่เหลียมทอดน้ำมันให้สุก เอาไปผัดกับข้าวหอมมะลิพันดี ปรุงรสด้วยซีอิ๊วพริกไทยป่นตรามือไม่ให้เค็มมาก ราคา 150 บาท

                หมึกผัดพริกเกลือ ใช้หมึกกล้วยหั่นชิ้นหนาๆ ชุบแป้งทอดให้กรอบ แล้วนำไปผัดกับพริกกระเทียมเกลือทะเลป่น ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรมฮ่องกงน้ำตาล ให้ออกรสกลมกล่อมอร่อยกำลังดีราคา 150 บาท กินกับต้มยำปลาคังจากเขื่อนศรีนครินทร์ เนื้อปลาจึงแน่นเหนียวหนึบกว่าปลาเลี้ยง ปรุงรสต้มยำน้ำใส ใส่น้ำมะนาวน้ำปลาพริกขี้หนูสวน ให้ออกรสเผ็ดกำลังดี ถ้วยนี้ 180 บาท

                สเต๊กเนื้อสันนอก ใช้เนื้อสันจากนิวซีแลนด์ชิ้นหนาๆ หมักเครื่องปรุงฝรั่งพริกไทยป่นตรามือ ทอดกับเนยสดให้สุกพอดี เนื้อในยังนุ่มชุ่มฉ่ำมีน้ำซอสเกรวี่พริกไทยดำมาให้ราดบนเนื้อนุ่มๆ แถมด้วยเฟรนช์ฟรายส์ให้จิ้มกินกับชีสสดให้ชุ่มคอ เป็นสเต๊กจานที่สาวๆ ชอบมากเพราะเฟรนช์ฟรายส์ชีสดนี่แหละ

                อิ่มแล้วออกไปเดินย่อยอาหารใน ทีเอ็มเค ช็อปปิ้งมอลล์ หาซื้อสินค้าราคาถูกตามสไตล์ทีเอ็มเคที่มีถึง 9 สาขา ใน จ.กาญจนบุรี ราชบุรี และนครปฐม ทีเอ็มเค ซูเปอร์มาร์เก็ต มีสินค้าขายส่งให้ลูกค้าเลือกซื้อไปใช้ที่บ้าน หรือซื้อไปขายต่อในร้านโชห่วยก็ได้กำไรดี คำถามสุดท้ายทำไมชื่อ อีท สมิธ เนยบอกว่า พ่อชื่อสมิธค่ะ

                สมิต-สุเนตรา จินตนาธัญชาติ พ่อแม่ผู้บุกเบิก ทีเอ็มเค ช็อปปิ้งมอลล์ เมื่อ 31 ปีก่อน จากร้านโชห่วยเล็กๆ ที่อำเภอท่ามะกา ขยายเป็นห้างสรรพสินค้าท้องถิ่นมืองกาญจนบุรี จนเป็นที่พึ่งของชาวเมืองกาญจน์ วันนี้ลูกสาวรุ่นที่สองมาดูแลกิจการค้าแทนพ่อแม่แล้ว โทร.06-3206-4550

 ครัวลอยฟ้า หมึกผัดพริกเกลือ

อีท สมิธ สั่งหมึกสดจากแพปลามหาชัย และชุมพร เอาหมึกมาบั้งชิ้นหนา ชุบแป้งทอดให้เหลืองกรอบ ผัดกับกระเทียมพริกขี้หนูสดเกลือทะเลบ้านแหลมให้ออกรสกลมกล่อมไม่เค็มมาก

เครื่องปรุง

1.หมึกกล้วยสด 3 ตัว

2.แป้งทอดกรอบ 1 ซอง

3.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนชา

4.พริกขี้หนูสวนหั่นซอย 5 เม็ด

5.กระเทียมสับละเอียด 2 หัว

6.เกลือทะเลป่น 2 ช้อนชา

7.ซอสหอยนางรม-น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1.หั่นหมึกสดเป็นชิ้นหนาล้างน้ำแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งสนิท

2.คลุกหมึกสดกับแป้งทอดกรอบให้ทั่วนำไปทอดให้เหลืองกรอบ

3.นำหมึกทอดลงผัดกับพริกไทยป่นพริกขี้หนูกระเทียมเกลือทะเล

4.ใส่ซอสหอยนารมน้ำตาลลงไปผัดเคล้าให้เข้ากันตักใส่จาน

หมึกผัดพริกเกลือ อีท สมิธ อร่อยด้วยความสดใหม่ของหมึก เผ็ดหอมด้วยพริกไทยป่นตรามือที่ทีเอ็มเคกาญจนบุรี