ตำนานแผ่นดิน โดย - อ.ไชยแสง กิระชัยวณิชย์
กูลั่งยี่ เกาะสงครามฝิ่น
กูลั่ง (gu lang) แปลว่า คลื่นกลอง คือเสียงน้ำทะเลโหมกระทบแนวหินรอบเกาะ กูลั่งยี่มีพื้นที่เพียง 2 ตารางกิโลเมตร อยู่ฝั่งตรงข้ามเมืองเซี่ยเหมิน มณฑลฝูเจี้ยน เป็นแหล่งประมงขนาดเล็ก มีประชากรอาศัยอยู่เพียง 3 หมื่นคน
สงครามฝิ่นครั้งแรกและสนธิสัญญานานกิง ยุคพระนางซูสีไทเฮา อังกฤษและชาติยุโรปนำฝิ่นเข้ามาขายมอมเมาดูถูกคนจีน ทำให้เกิดกบฏนักมวยชาวจีนลุกขึ้นสู้กับฝรั่ง แต่จีนพ่ายแพ้ต่อผู้รุกราน ต้องยกเกาะกูลั่งยี่ให้ชาวยุโรป 13 ประเทศ และญี่ปุ่น
อังกฤษ ฝรั่งเศษ อเมริกัน ญี่ปุ่น และชาติยุโรป จึงขอสิทธิ์สร้างสถานทูต สถานกงสุล สำนักงานการค้า โบสถ์คริสต์ และบ้านพักชาวยุโรปบนเกาะกูลั่งยี่ เซี่ยเหมินจึงเป็นเมืองท่าให้ชาวยุโรป อเมริกา ญี่ปุ่น ส่งสินค้าเข้าไปขายจีนทั้งแผ่นดิน
สิ้นสงครามโลกครั้งที่ 2 พรรคคอมมิวนิสต์จีน ยึดเกาะกูลั่งยี่คืน เปิดให้ชาวจีนขึ้นไปเช่าบ้านอยู่อาศัยทำประมง ต่อมาชาวไต้หวันที่เข้ามาตั้งโรงงานอุตสาหกรรมในจีนขอเช่าบ้านพักบนเกาะกูลั่งยีเพราะเป็นเกาะเงียบสงบอากาศดี
คนจีน-ไต้หวัน บนเกาะมีการศึกษาสูง ชอบเล่นดนตรี ซื้อเปียโนรุ่นเก่าทั่วจีน จากทั่วโลกมาสะสมไว้ถึง 600 หลัง มีบ้านจีนโบราณและบ้านสไตล์ยุโรปถึง 2 พันหลัง สวนต้นไม้ ชายหาด ริมทะเลสวยจนได้รับขึ้นเป็นมรดกโลกเมื่อปีที่แล้ว
เกาะเปียโน ปลานึ่งซีอิ๊ว กุ้งมังกร
15 ปีที่แล้วรัฐบาลเซี่ยเหมิน เปิดท่องเที่ยวเกาะเปียโน ผมพาคนไทยไปเที่ยวชมเปียโนเก่ากว่า 200 ปี บ้านจีนโบราณ ตึกสไตล์ยุโรปหลังสงครามโลกครั้งที่ 1 ถูกปล่อยร้าง มีชาวจีนทำประมงชายฝั่งรอบเกาะ อาศัยอยู่หมื่นกว่าคนเท่านั้น
ตลาดสดเล็ก ๆ มีร้านอาหารทะเลให้พวกเราสั่งกุ้งปลาปูที่ว่ายอยู่ในกะละมังบนพื้น สักพักออกมาเป็นปลานึ่งซีอิ๊ว ปูนึ่ง กุ้งทอด กินกันอร่อยเพราะความสด แล้วเลือกซื้ออาหารทะเลแห้ง ปลาเค็ม หมึกแห้ง หอยเชลล์แห้ง ขนกันมาคนละกระเป๋า
16 พฤศจิกายน 2561 เซี่ยเหมินแอร์ไลน์ พาไปเยี่ยมหลานสาวที่เซี่ยเหมิน ค่ำพาแม่มะลิไปจงซันลู่ หนุ่มสาวจีนเดินช็อปปิ้งสนุก ตึกสไตล์ยุโรปประดับไฟสวย หิวแวะกินหอยนางรมทอด ทอดไว้นานจนแข็ง ขนมจีบ กุ้งเละไม่สุกคงแช่แข็งมานาน
กูลั่งยี่ได้มรดกโลก ทัวร์จีนแห่มาจนเรือแน่น รัฐบาลเซี่ยเหมินจึงใช้ท่าเรือเดิมเพื่อคนบนเกาะ ทำท่าเรือใหม่รับเฉพาะทัวร์จีนแน่นขนัด กูลั่งยี่วันนี้มีแต่ทัวร์จีนแย่งกันเดิน แย่งกันถ่ายรูป แย่งกันกิน ต่อแถวซื้อขนมอาหาร ที่หนุ่มสาวโพสต์ไว้ในเฟซบุ๊ก
ผมพาคณะเข้าร้านอาหารทะเลสั่ง ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว ปลาเก๋าตัวขนาดกลาง นึ่งซีอิ๊วใส่ต้นหอม หอมซีอิ๊วจีนยี่ห้อฮาเดย์ ที่มีขายในร้านง่วนสูนเยาวราช ร้านสไปซ์สตอรี่สยามพารากอน และไอคอนสยาม เนื้อปลาเก๋าสดหวานนุ่ม อร่อยจนหมดทั้งตัว
หมึกนึ่งซีอิ๊วเต้าหู้ขาว หมึกตัวเล็กหั่นชิ้น วางบนเต้าหู้อ่อน ราดน้ำซีอิ๊วฮาเดย์ให้ชุ่ม นึ่งเดี๋ยวเดียวได้น้ำจากหมึกเคล้ากับเต้าหู้นุ่มๆ อร่อยมาก หอยลายผัดซีอิ๊ว ใช้หอยลายตัวใหญ่ผัดต้นหอม ใส่ซีอิ๊วพริกไทยป่นตรามือ ทำให้หอมอร่อยยิ่งขึ้น
กุ้งมังกรนึ่งกระเทียม กุ้งมังกรทะเลน้ำลึกผ่าซีก สับกระเทียมพริกไทยป่นตรามือโป๊ะบนหัวกุ้ง นึ่งให้เนื้อกุ้งสุกฟูขึ้นมา เนื้อกุ้งกรอบอร่อย บะหมี่ซีฟู้ด เส้นบะหมี่จีนหนา ใส่ปลาขาวตัวเล็กเนื้อนุ่ม กุ้งแชบ๊วย หอยลาย หอยนางรมเลี้ยงริมทะเลกูลั่งยี่
สั่งข้าวอาหมวย 5 ถ้วย รอนานเดินไปหลังร้านเห็นถังใส่ข้าวสวย ถังน้ำเปล่าพร้อมถ้วยชาม รีบตักข้าวเติมน้ำกินทันที ร้านนี้ให้กินข้าวน้ำไม่อั้น อาหารโต๊ะนี้ 480 หยวน 2,400 บาท ถูกอย่างนี้ทัวร์จีนที่เดินอยู่หน้าร้านไม่รู้ มัวแต่กินอาหารจากเฟซ...เฮ้อ
เมษายน 2562 จะพาไปเซี่ยเหมิน ไหว้เจ้าแม่ทับทิมเกาะเหมยโจว เมืองฝูเถียน นั่งรถไฟความเร็วสูงไปซัวเถา ชมบ้านหลวงปู่ไต่ฮงกง เมืองเตี่ยเอี้ย เจ้าพ่อเสือ เฮียงบู๊ซัว ชมเมืองโบราณแต้จิ๋ว อ.ไชยแสง พาเที่ยวครับ โทร.08-1251-9122
ครัวลอยฟ้า ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊ว
ทะเลจีนกุ้งหอยปูปลาชุกชุมมาก ชาวประมงกูลั่งยี่จับส่งร้านอาหารบนเกาะ ทำอาหารขายนักท่องเที่ยว ปลาเก๋านึ่งซีอิ๊วอร่อยมาก
เครื่องปรุง
1.ปลาเก๋าขนาด 8 ขีด 1 ตัว
2.ต้นหอมจีนหั่นครึ่ง 3 ตัน
3.ขิงสดหั่นเป็นแผ่น 4 แผ่น
4.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนชา
5.ซีอิ๊วฮาเดย์ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.วางต้นหอมขิงบนจานวางปลาเก๋าข้างบนนำไปนึ่ง 10 นาที
2.น้ำจากตัวปลาซึมออกมาเต็มจานให้เททิ้งไป
3.ราดซีอิ๊วใส่พริกไทยบนปลาเก๋านำไปนึ่งอีก 5 นาที
4.ผัดน้ำมันถั่วเหลืองให้ร้อนราดลงบนปลาให้ฉ่ำ
ปลาเก๋าทะเลจีนเนื้อแน่นหนึบหวาน หอมน้ำซีอิ๊วพริกไทยตรามือ ซีอิ๊วฮาเดย์มีขายที่ร้านง่วนสูนเยาวราช สไปซ์สตอรี่ สยามพารากอนชั้น 1 สไปซ์สตอรี่ ไอคอนสยาม โทร.0-2222-55718
ข่าวที่เกี่ยวข้อง