Lifestyle

คุรุมะ ซูชิ อร่อยตำรับเกียวโต

เกาะติดข่าวสาร >> คมชัดลึก ออนไลน์
logoline

คอลัมน์ - ตำนานแผ่นดิน โดย - อ.ไชยแสง กิระชัยวณิช

  คุรุมะ ซูชิ อร่อยตำรับเกียวโต

                           ตราด พลอย-ทับทิมสยาม 

            ภูเขาไฟแดนเขมรระเบิดครั้งสุดท้าย พ่นลาวาไหลผ่านเกาะกงลงสู่อ่าวไทย และโตนเลสาบ ทะเลสาบน้ำจืดใหญ่ที่สุดในเอเชีย ลาวาใต้ดินสะสมเป็นหิน พระเจ้าไชยวรมันที่ 7 ขนไปสร้างปราสาทนครวัด-นครธม สถาปัตยกรรมยิ่งใหญ่ที่สุดในโลก

คุรุมะ ซูชิ อร่อยตำรับเกียวโต

            ลาวาที่ไหลลงทะเล ถูกความเย็นควบแน่นเป็นพลอยทับทิมสะสมอยู่ดิน ตั้งแต่เมืองไพลิน กัมพูชา อ.ขลุง อ.เขาสมิง อ.ท่าใหม่ จ.จันทบุรี ถึง อ.บ่อไร่ จ.ตราด มีพลอยแดงทับทิมสยาม ขุดได้ที่ จ.ตราด เท่านั้น เป็นของหายากมีราคาแพงที่สุดในโลก

             สถาบันวิจัยและพัฒนาอัญมณีและเครื่องประดับ หรือ GIT จัดโครงการพัฒนาศักยภาพและสร้างรายได้สู่ภูมิภาคอย่างยั่งยืน โดย ดวงกมล เจียมบุตร ผู้อำนวยการส่งเสริมให้ท้องถิ่นผลิตสินค้าเครื่องอัญมณีเครื่องประดับเข้าสู่ตลาดโลก

              สุรศักดิ์ มณีเสถียรรัตนา นักธุรกิจอัญมณีเจ้าของแบรนด์ Carletta Jewellery จ.ตราด สอนช่างเจียระไนพลอยอย่าใช้แบบสำเร็จรูปในการทำเครื่องประดับ ให้นำสัญลักษณ์เมืองตราดมาใส่ในเครื่องประดับทุกชิ้น เป็นเอกลักษณ์อัญมณีจากเมืองตราด

              นำตราโล่เกียรติยศทหารเรือจากยุทธนาวีเกาะช้าง ประดับคู่ดอกกฤษณาที่มีเต็มเมืองตราด ใช้วิธีโบราณฝังพลอยทับทิมสยามเป็นรูปสมอเรือ เล่าที่มาเครื่องประดับพลอยให้ทรงคุณค่ามากขึ้น อัญมณีพลอยจากเมืองตราด จึงมีคุณค่าส่งขายได้ราคาทั่วโลก

 

 

                         คุรุมะ ซูชิ อร่อยตำรับเกียวโต

            ณัฐวุฒิ เงินราง เชฟอาหารญี่ปุ่นภัตตาคารเจ้าพระยา ถูกส่งไปเป็นเชฟฝึกหัดร้านอาหารเกียวโต ณัฐวุฒิถูกเชฟญี่ปุ่นสูงวัยโขกสับเขี่ยวเข็ญทำอาหารให้ได้รสชาติดั้งเดิมอร่อยแบบผู้ดีตามสูตรลับโบราณเมืองหลวงเก่าญี่ปุ่น

คุรุมะ ซูชิ อร่อยตำรับเกียวโต

              เมื่อกลับเมืองไทย ณัฐวุฒิใช้ความรู้อาหารญี่ปุ่นถ่ายทอดสู่เด็กรุ่นใหม่ที่รักการทำอาหารญี่ปุ่นจนได้เชฟอาหารญี่ปุ่นฝีมือดีออกสู่รายการโทรทัศน์ช่องต่างๆ นับสิบคน สอนเด็กอีสานไปเป็นเชฟในครัวร้านอาหารญี่ปุ่นโรงแรม ทั่วกรุงเทพฯ และต่างจังหวัด

             คุรุมะ ซูชิ KURUMA SUSHI ทางเข้าหมู่บ้านประชานิเวศน์ 3 สามแยกหัวถนนสามัคคี ตัดถนนเลียบคลองประปา ร้านอาหารญี่ปุ่นใหม่ล่าสุด ณัฐวุฒิ เข้าไปดูแลจัดเมนูอาหารญี่ปุ่น ตำรับเดียวกับที่เคยไปเรียนจากเกียวโต เมืองผู้ดีเก่าชาวญี่ปุ่น

คุรุมะ ซูชิ อร่อยตำรับเกียวโต

              ข้าวหน้าปลาดิบรวม ข้าวญี่ปุ่นก้นชาม โปะหน้าด้วยปลาแซลมอน กุ้งหวาน เนื้อโทโรแดงสด ไข่หวาน กินคู่สลัดผักไข่กุ้ง ซุปมิโซะ แกล้มด้วยรากโสมญี่ปุ่นทอด กุ้งหวานโบตั๋น กุ้งญี่ปุ่นปอกเปลือกสด เนื้อกุ้งหวานนุ่มลิ้นกินไม่เบื่อ

             คุรุมะ แซลมอน ซูชิ ณัฐวุฒิแล่แซลมอนสดจากนอร์เวย์ ม้วนข้าวทำซูชิราดน้ำเกรวี่ให้ชุ่ม กินกับซาซิมิแซลมอนสดเพิ่มความอร่อย ชุดซาซิมิรวม ความสดของปลาฮามาจิ ปลาโทโร หอยเชลล์สด แซลมอนสดไม่มีกลิ่นคาว เด็กวัยรุ่นคนรุ่นใหม่จึงชอบมาก

คุรุมะ ซูชิ อร่อยตำรับเกียวโต

              ชุดหม้อร้อนคุรุมะนาเบะ ชาวเกียวโตใช้เนื้อปลาโอแห้งต้มน้ำซุปจึงหอมเนื้อปลารมควัน นาเบะมีให้เลือก 3 หม้อ Seafood Tomyam Nabe เติมรสต้มยำให้ถูกปาก Buta Nabe ใช้เนื้อหมูสันนอกต้มซุป Kama Salmon Miso Nabe เนื้อปลาแซลมอนทั้งชาม

             เมนูย่างซีอิ๊ว ณัฐวุฒิใช้เนื้อคุณภาพดีย่างซีอิ๊ว Pork Teri Yaki หมูย่างซีอิ๊ว Saba Shio Teri Yaki ซาบะย่างซีอิ๊ว Salmon Shio Teri Yaki แซลมอนย่างซีอิ๊ว Gindara Shio Teri Yaki ปลาหิมะย่างซีอิ๊ว เนื้อทุกชิ้นฉ่ำกับน้ำซีอิ๊ว ปรุงรสตำรับเกียวโต จึงอร่อยกว่าเมืองอื่น

คุรุมะ ซูชิ อร่อยตำรับเกียวโต

              หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊ว เคี่ยวเนื้อปลานุ่มหนังคางลูกตาปลา เป็นเยลลี่ มีโอเมก้า 3 สูง กินกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยสุดๆ Six Atom รวมของดีจากญี่ปุ่นหอยนางรมญี่ปุ่น แซลมอนญี่ปุ่น กุ้งโบตั๋น หอยเชลล์สด หมึกทาโกะเนื้อกรอบหวาน พลาดไม่ได้

              คุรุมะ ซูชิ  หัวมุมถนนสามัคคี ทางเข้าประชานิเวศน์ 3 ที่จอดรถหลังร้านเพียบ โทร.08-2673-4202 

 

        คุรุมะ ซูชิ อร่อยตำรับเกียวโต

         ครัวลอยฟ้า หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊ว

 หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊ว สูตรเกียวโตเคี่ยวหัวแซลมอนจนนุ่ม หอมสาเกโชยุอร่อยมาก

 เครื่องปรุง

 1.หัวปลาแซลมอนผ่าซีก 2 หัว

 2.โชยุ-สาเก-มิริน 5 ช้อนโต๊ะ

 3.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ

 4.ขิงแก่-ต้นหอมญี่ปุ่น 1 จาน

 5.เห็ดหอม-แครอท-ไชเท้า 1 จาน

 6.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนชา

 วิธีทำ

 1.ต้มน้ำเดือดจัดใส่หัวปลาลงต้มล้างคาวทิ้งน้ำ

 2.ใส่เครื่องปรุงต้มกับน้ำจนเดือดใส่หัวปลาลงต้ม

 3.น้ำซีอิ๊วเหนียวข้นซึมเข้าเนื้อหัวปลานุ่มน่ากิน

 หัวปลาแซลมอนต้มซีอิ๊ว กินกับข้าวสวยพันดี เนื้อหนังตาปลาแซลมอนนุ่มเป็นวุ้น ไปกินคุรุมะ ซูชิ ประชานิเวศน์ 3 ถ.สามัคคี โทร.08-2673-4202 คูรูมา ซูชิ ลดราคาอาหาร 50% ถึง 31 ตุลาคม 2561

logoline
แท็กที่เกี่ยวข้อง

ข่าวที่น่าสนใจ