น้ำพริกปลาทูทอด

             คุณป้าธิดา แม่ครัวร้าน ป.สุวรรณภูมิ เล่าให้ฟังว่า ชาวฝรั่งเศสชอบต้มยำกุ้ง ผัดไทย และน้ำพริกปลาทู ต้องใช้กะปิและปลาทูบินตรงมาจากเมืองไทย จึงอร่อยถูกใจชาวปารีส

เครื่องปรุง

1.ปลาทูนึ่ง                                                                   2  ตัว
2.กะปิคลองโคน                                                       1  ขีด
3.กุ้งแห้งป่น                                                                2  ช้อนโต๊ะ
4.พริกขี้หนูสวน                                                          5  เม็ด
5.กระเทียมไทย                                                           2  หัว
6.น้ำมะนาว                                                                 2  ช้อนโต๊ะ
7.น้ำตาลปี๊บ                                                                1  ช้อนชา
8.ผักกาดขาว                                                               1  ต้น
9.ถั่วแขก                                                                     1  กำ

วิธีทำ

1.ย่างกะปิให้หอมนำไปโขลกกับพริกขี้หนู กระเทียม กุ้งแห้งป่นจนละเอียด
2.เติมน้ำละลายเครื่องปรุงให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว น้ำตาลปี๊บให้อร่อยถูกใจ
3.ทอดปลาทูให้เหลือง ลวกผักกาดขาว ถั่วแขกให้นุ่ม วางเคียงกับปลาทู กินกับน้ำพริกสดๆ

             ชมวิธีโขลกน้ำพริกปลาทู ในรายการย้อนตำนาน-ร้านอร่อย ช่องแมงโก้ทีวี วันเสาร์ เวลา 14.00-14.30 น.

.............................
(น้ำพริกปลาทูทอด : คอลัมน์ครัวลอยฟ้า )