เปิด 5 เมนูเด็ด "อาหารไทย" เอกลักษณ์ไทย หนุนดันเป็น Soft power

จากการประชุม APEC 2022 ที่เพิ่งเสร็จสิ้นไป กระแสของอาหารไทย ยังคงได้รับการชื่นชม พูดถึงอย่างแพร่หลาย ทั้งในและต่างประเทศ โดยหวังว่า อาหารไทย จะเป็น Soft Power ที่จะมาช่วยผลักดันเศรษฐกิจได้

 

 

"สวนดุสิตโพล" มหาวิทยาลัยสวนดุสิต เปิดเผยผลสำรวจความคิดเห็นของประชาชนทั่วประเทศ จำนวนทั้งสิ้น 1,044 คน (สำรวจทางออนไลน์) ระหว่างวันที่ 19-24 พฤศจิกายน 2565 หัวข้อ "อาหารไทย...เอกลักษณ์ไทย" เพื่อสะท้อนความคิดเห็นจากการที่อาหารไทยเป็นอาหารที่มีเสน่ห์ ครบรส สวยงาม เป็นหนึ่งในเอกลักษณ์วัฒนธรรมไทย โดย 5 อันดับ เมนูอาหารไทยที่เป็นเอกลักษณ์ไทย มีดังนี้

 

 

5 อันดับ เมนูอาหารไทยที่เป็นเอกลักษณ์ไทย

 

• อันดับ 1 ต้มยำกุ้ง 57.65%
• อันดับ 2 ผัดไทย 33.17%
• อันดับ 3 ส้มตำ 23.89%
• อันดับ 4 แกงเขียวหวาน 22.11%
• อันดับ 5 แกงมัสมั่น 13.23%

 

 

ประชาชนคิดว่าเอกลักษณ์ของอาหารไทยคืออะไร

 

• อันดับ 1 ความพิถีพิถัน ประณีตสวยงาม 83.96%
• อันดับ 2 อาหารไทยมีประโยชน์ เป็นยา มีคุณค่าตามหลักโภชนาการ 81.17%
• อันดับ 3 มาจากภูมิปัญญาท้องถิ่น เป็น Soft Power มีต้นทุนทางวัฒนธรรม 75.98%

 

 

สิ่งที่เป็นห่วงหรือกังวลเกี่ยวกับอาหารไทย

 

 

• อันดับ 1 การรักษาสูตรต้นตำรับ รสชาติดั้งเดิม 90.75%
• อันดับ 2 การรักษาคุณภาพของอาหารไทย วัตถุดิบของไทย 74.95%
• อันดับ 3 คนสนใจเรียนอาหารไทยลดลง ไม่มีผู้สืบทอด สานต่อ 68.02%

 

 

ประชาชนคิดว่าควรทำอย่างไรจึงจะรักษาเอกลักษณ์ของอาหารไทยไว้ได้

 

• อันดับ 1 ภาครัฐส่งเสริมอย่างจริงจัง ผลักดันเป็น Soft power 88.85%
• อันดับ 2 ปลูกฝังให้กับคนรุ่นหลังได้เห็นถึงคุณค่า ความสำคัญและสานต่อ 82.50%
• อันดับ 3 ประชาสัมพันธ์ให้คนไทยช่วยกันรักษารากเหง้า เอกลักษณ์ของอาหารไทย 77.31%

 

 

ใคร/หน่วยงานใด ที่จะช่วยส่งเสริมอาหารไทยให้เป็นเอกลักษณ์ของไทยต่อไป

 

• อันดับ 1 ประชาชนคนไทยทุกคน 70.00%
• อันดับ 2 กระทรวงวัฒนธรรม 65.38%
• อันดับ 3 คนเก่าแก่ ปราชญ์ชาวบ้าน 63.37%

 

ประชาชนคิดว่าการประชุม APEC 2022 จะช่วยส่งเสริม “อาหารไทย...เอกลักษณ์ไทย” ไปสู่สายตาชาวต่างชาติได้มากน้อยเพียงใด

 

• ค่อนข้างมาก 51.44%
• มากที่สุด 29.79%
• ค่อนข้างน้อย 17.43%
• น้อยที่สุด 1.34%

 

 

ผศ.กาญจนา เฟื่องศรี อาจารย์ประจำหลักสูตรคหกรรมศาสตร์ โรงเรียนการเรือน มหาวิทยาลัยสวนดุสิต กล่าวว่า อาหารไทยเป็นอาหารที่มีเอกลักษณ์เฉพาะในหลายมิติด้วยกัน อาทิ อาหารไทยที่มีเอกลักษณ์ตามภูมิศาสตร์ ภูมิปัญญา ฤดูกาล รสชาติ วัตถุดิบ ความประณีต ความพิถีพิถัน เป็นต้น ซึ่งทั้งหมดนี้ ล้วนเป็นจุดเชื่อมโยงผ่านการรับประทานอาหารแบบสำรับ ซึ่งก็เป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทยที่มีมาอย่างช้านาน

 

นอกจากนี้ การทราบเรื่องราวความเป็นมา และคุณสมบัติของอาหารผ่านการเรียนรู้ในรูปแบบต่าง ๆ เป็นปัจจัยสำคัญที่จะทำให้เอกลักษณ์ของอาหารไทยสามารถคงอยู่ และต่อยอดได้ในอนาคต ดังนั้น สถาบันการศึกษาจึงมีบทบาทสำคัญ และทุกภาคส่วนจะต้องร่วมมือกันเพื่อผลักดันอาหารไทย เอกลักษณ์ไทยต่อไป