เกาะติดข่าวสาร >> คมชัดลึก ออนไลน์
ครัวลอยฟ้า / เสาร์ 13 ธ.ค. / หมักกุ้งให้กรอบนุ่มอร่อย
กุ้งน้ำจืด ตัวจะใหญ่ เนื้อหนา เปลือกกุ้งจะหนากว่ากุ้งทะเล ก่อนนำกุ้งไปย่างหรือผัดหรือทอด ให้เนื้อกุ้งกรอบอร่อย ต้องนำกุ้งมาหมักเครื่องปรุงให้เข้าเนื้อก่อน
เครื่องปรุง
1.กุ้งแม่น้ำ(หรือกุ้งเลี้ยง) 1 กิโลกรัม
2.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนชา
3.ผงหมักเนื้อนุ่มโชตธนโชติ 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีหมักกุ้ง
1.ล้างกุ้งให้สะอาดทั้งเปลือก แล้วใช้มีดบางๆ ผ่าหลังเปลือกกุ้งจรดหาง เปิดให้เห็นเนื้อกุ้งขาวใส จึงลอกเอาเส้นสีดำกลางหลังออกให้หมด
2.ผสมพริกไทยป่นกับผงหมักเนื้อนุ่ม เพิ่มน้ำสะอาดนิดหน่อย ยีจนเข้ากัน
3.ราดน้ำปรุงลงบนเนื้อกุ้ง แล้วใช้ช้อนคนให้ทั่ว จึงนำกุ้งไปหมักในตู้เย็น 30 นาที เพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าไปในเนื้อกุ้งจนทั่ว
4.นำกุ้งที่หมักไว้แล้ว ไปผัด ไปทอด จะได้กุ้งสุกมีรสชาติอร่อย เนื้อกุ้งนุ่ม กรอบ ไม่มีกลิ่นคาว เนื้อกุ้งขาวสวย และมีกลิ่นหอมเนื้อกุ้ง
โรงงานทำลูกชิ้น หมูยอ ที่มีปัญหาเนื้อไม่นุ่ม เก็บได้ไม่นาน ผมมีวิธีแก้ให้ครับ โทร.08-1577-1317
--------------
ข่าวที่เกี่ยวข้อง