เซียนหยง เนื้อเปื่อยเสวย นราธิวาส 54 ปี

คอลัมน์ - ตำนานแผ่นดิน โดย - อ.ไชยแสง กิระชัยวณิชย์

 เซียนหยง เนื้อเปื่อยเสวย นราธิวาส 54 ปี

 

                                         จักรยานนราธิวาส ปั่นสองแผ่นดิน

                นราธิวาส ใต้สุดแผ่นดินไทย อุดมสมบูรณ์ด้วยป่าไม้ ชายทะเลงดงาม ติดรัฐกลันตัน มาเลเซีย 30 ปีก่อนผมลงไปทำข่าวตามเสด็จ ณ พระตำหนักทักษิณราชนิเวศน์ ขึ้น ฮ. บินเลียบชายทะเลอำเภอตากใบ บริสุทธิ์สวยงามอยู่ในใจจนทุกวันนี้

             สุไลมาน มาโซะ เจ้าหน้าที่สำนักงานสาธารณสุขจังหวัดนราธิวาส ชวนผมลงไปเที่ยวนราธิวาส สัมผัสชีวิตสุขสงบชาวนราธิวาส สุไลมานเป็นหัวหน้ากลุ่มจักรยานเพื่อสุขภาพ พาชาวจักรยานนราธิวาส ขี่ออกกำลังกายทุกวัน

            เพื่อปลุกเร้าชาวนราธิวาสให้ตระหนักถึงสุขภาพตัวเอง ขบวนจักรยานนราธิวาสขี่ไปถึงชายแดนรัฐกลันตัน มาเลเซีย เชื่อมความสัมพันธ์กับชมรมจักรยานชาวมาเลเซีย ชวนกันขี่เลียบชายแดน สร้างความสัมพันธ์อันดีต่อกัน

            นอกจากนี้ยังมีการจัดวิ่งการกุศลในเมืองนราธิวาส ให้คนเมืองลุกขึ้นมาออกกำลังกาย หวังสร้างสุขอนามัยที่ดีของชาวนราธิวาส ตระเวนออกไปจัดงานวิ่งการกุศล ชวนชาวบ้านแต่ละอำเภอออกมาขี่จักรยานเพื่อสุขภาพทุกคน

           ความสำเร็จในการใช้จักรยานส่งเสริมสุขภาพอนามัยชาวนราธิวาส ทำให้ชมรมจักรยานนราธิวาสแข็งแกร่งเชื่อมความรัก ความสามัคคีคนไทยทุกเชื้อชาติ ศาสนา ป้องกันมิให้เกิดเหตุร้ายใดๆ บนแผ่นดินปลายด้ามขวานของไทยตลอดไป 

 

                                    เซียนหยง เนื้อเปื่อยเสวย นราธิวาส 54 ปี

              อาหยง ลงเรือจากเมืองกวางตุ้ง ตามญาติมาตั้งต้นชีวิตวัยหนุ่มที่หาดใหญ่ ฝึกทำลูกชิ้นเนื้อ ตุ๋นเนื้อเปื่อยขายจนชำนาญ อาหยงมองหาเมืองใหม่ ย้ายไปเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อตุ๋น ณ เมืองใต้สุดของแผ่นดินไทย นราธิวาส

เซียนหยง เนื้อเปื่อยเสวย นราธิวาส 54 ปี

            เซียนหยง ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋นลูกชิ้นเนื้อวัว ร้านแรกในเมืองนราธิวาสเมื่อ 54 ปีก่อน ใช้สูตรต้มเนื้อเปื่อยจากกวางตุ้ง เคี่ยวจนเนื้อสามชั้นหน้าท้องวัว เนื้อน่องลาย นุ่มเคี้ยวง่ายอร่อยถูกใจคนนราธิวาส คนมาเลย์ สิงคโปร์ ที่เข้ามาเที่ยวนราธิวาส

            ครั้งที่ทำข่าวอยู่ที่ช่อง 5 มีโอกาสทำข่าวตามเสด็จทั้งสองพระองค์ ณ พระตำหนักทักษิณราชนิเวศน์ ระหว่างรอขบวนเสด็จเยี่ยมชาวนราธิวาส เจ้าหน้าที่จะสั่งก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อตุ๋นเซียนหยงขึ้นโต๊ะเสวย พวกเรานักข่าวก็ได้กินเนื้อตุ๋นนุ่มๆ ด้วย

            วันนี้อาหยงได้เวลาพักผ่อน ปล่อยให้ลูกๆ ช่วยกันดูแลกิจการค้า อัษฎายุทธ นนท์ธีระเศวต นายแว่น ลูกชายทำหน้าที่ตุ๋นเนื้อแทนเตี่ย แว่นเล่าว่าต้องไปโรงเชือด เลือกเนื้อวัวส่วนที่ดีที่สุด เอามาแล่ตัดพังผืดออก ต้มกับอบเชยโป๊ยกั้กพริกไทยเม็ดตรามือ

             ต้มเคี่ยวตั้งแต่เย็นถึงรุ่งเช้าเนื้อจะนุ่มละเอียดจึงหั่นเป็นชิ้นพอคำ ใส่กะละมังเคี่ยวต่อหน้าร้าน กลิ่นตุ๋นเนื้อหอมฟุ้งไปทั้งถนน เรียกลูกค้าชาวนราธิวาส ข้าราชการในเมืองมากินจนแน่น 30 ปีก่อนร้านนี้เต็มไปด้วยนักท่องเที่ยวชาวมาเลย์ สิงคโปร์

             เนื้อตุ๋น เซียนหยง มีก๋วยเตี๋ยวเนื้อตุ๋น ก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นเนื้อวัว บะหมี่เนื้อตุ๋น เส้นหมี่เนื้อเปื่อยลูกชิ้น เส้นหมี่ลูกชิ้นเนื้อวัวน้ำใส ขายตั้งแต่ชามละ 3 บาท วันนี้ชามละ 50 บาท ยังอร่อยเหมือนเมื่อ 30 ปีก่อน กินแล้วทำให้นึกถึงวันที่แผ่นดินใต้ยังสงบ

              ถามนายแว่นว่าคิดจะย้ายร้านกลับไปอยู่หาดใหญ่หรือเมืองอื่นไหม นายแว่นตอบว่า “นี่คือบ้านเกิดที่อยู่แล้วมีความสุข” นราธิวาสไม่ร้อน ไม่หนาวจนเกินไป ฝนตกมากแค่ไหนก็ไม่เคยน้ำท่วม พี่น้องไทยพุทธ-มุสลิม อยู่ด้วยกันอย่างสงบสุข

               “อ.ไชยแสง กลับมาทำข่าวนราธิวาสเมื่อไหร่ จะรู้ว่าวันนี้ไม่ต่างจาก 30 ปีก่อน ที่ทำข่าวตามเสด็จทั้งสองพระองค์ ทรงทำโครงการหลายอย่างเพื่อชาวนราธิวาสไว้เยอะมาก คนนราธิวาสอยู่ดีกินดีกว่าฝั่งมาเลย์ ขอเพียงความสงบคืนมาเท่านั้น”

                 ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยเซียนหยง นราธิวาส ตรงข้ามโรงแรมตันหยง เมืองนราธิวาส โทร.08-1957-0823

เซียนหยง เนื้อเปื่อยเสวย นราธิวาส 54 ปี

เซียนหยง เนื้อเปื่อยเสวย นราธิวาส 54 ปี

เซียนหยง เนื้อเปื่อยเสวย นราธิวาส 54 ปี

เซียนหยง เนื้อเปื่อยเสวย นราธิวาส 54 ปี

เซียนหยง เนื้อเปื่อยเสวย นราธิวาส 54 ปี

 

                                       ครัวลอยฟ้า เนื้อเปื่อยเซียนหลง

                เดินผ่านร้านเซียนหลง ได้กลิ่นตุ๋นเนื้อเปื่อยโชยเข้าจมูกชวนหิว ยังอร่อยเหมือนเดิม

เซียนหยง เนื้อเปื่อยเสวย นราธิวาส 54 ปี

 เครื่องปรุง

 1.เนื้อหน้าท้องวัว 1 กก.

 2.อบเชย-โป๊ยกั้ก 5 ชิ้น

 3.พริกไทยเม็ดตรามือ 1 ช้อนชา

 4.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

 วิธีทำ

1.ต้มน้ำให้เดือดลวกล้างเนื้อให้สะอาดไม่มีกลิ่นคาว

2.หั่นเนื้อเป็นชิ้นใส่หม้อพร้อมเครื่องปรุงทุกอย่าง

3.เติมน้ำให้ท่วมต้มด้วยไฟอ่อนๆ เคี่ยวจนเนื้อเปื่อยนุ่ม

เซียนหยง ก๋วยเตี๋ยวเนื้อเปื่อยร้านเก่าแก่ รสชาติที่ชาวนราธิวาสยังรำลึกถึงเสมอติดตามเฟซบุ๊ก: อร่อยยกนิ้ว by ง่วนสูน ตรามือที่ 1 โทร.08-2964-8888


เปิดอ่าน