Lifestyle

เป็ดปีแป้ ส้มตำดอกดาหลา ข้าวต้มทะเล

เกาะติดข่าวสาร >> คมชัดลึก ออนไลน์
logoline

คอลัมน์ - ตำนานแผ่นดิน โดย - อ.ไชยแสง กิระชัยวณิช

เป็ดปีแป้ ส้มตำดอกดาหลา ข้าวต้มทะเล

 สวนสัตว์ไทปิง ป้อนอาหารยีราฟ

             ขึ้นเครื่องแอร์เอเชียไปหาดใหญ่ นั่งรถตู้สามชั่วโมงเข้ามาเลเซีย ไปกินบะกุ๊ดเต๋ต้นตำรับที่ปีนัง ติ่มซำจีนกวางตุ้งอร่อยเท่าฮ่องกง แต่ราคาครึ่งเดียว พาแม่มะลิไปเมืองจอร์จทาวน์ ชมบ้านที่ ดร.ซุนยัดเซ็น บิดาการปฏิวัติจีน นั่งเรือมาพบชาวจีนปีนัง

เป็ดปีแป้ ส้มตำดอกดาหลา ข้าวต้มทะเล

             ตื่นเช้าขึ้นรถไฟสถานีบัตเตอร์เวอร์ธ ทุ่งนาสองข้างเหมือนภาพริมถนนนราธิวาสเมื่อ 30 ปีก่อน บ้านมุสลิมเรือนไม้จั่วแหลม สลับตึกแถวชั้นเดียวร้านค้าชาวจีน แต่ชาวมาเลเซียทุกเชื้อชาติอยู่กันสงบสุข ชั่วโมงเศษรถไฟปรับอากาศถึงเมืองไทปิง

             มร.อับดุล มามาน โมฮัมหมัด ผู้จัดการใหญ่เมย์ฟลาวเวอร์ บริษัทท่องเที่ยวอันดับหนึ่งของมาเลเซีย พาพวกเราไปกินมื้อเที่ยงในห้องอาหารสวนสัตว์ไทปิง ไอลีน ชาง ฝ่ายดูแลลูกทัวร์ นำตุ๊กตารูปสัตว์แจกให้ทุกคนมี ช้าง ยีราฟ เสือ ม้าลาย สิงโต

             สวนสัตว์ไทปิง ติดสวนสาธารณะเมืองไทปิง เนื้อที่ 170 ไร่ รวบรวมสัตว์ป่าในประเทศมาเลเซีย และสัตว์จากทั่วโลก 130 ชนิด ไว้ให้เยาวชนนักเรียน นักท่องเที่ยวได้ชมอย่างใกล้ชิด จัดกรงสัตว์เปิดรั้วเตี้ยให้ผู้ชม เข้าใกล้สัตว์มากที่สุด

เป็ดปีแป้ ส้มตำดอกดาหลา ข้าวต้มทะเล

           ผู้เข้าชมส่งผลไม้เข้าถึงปากฮิปโป นำกิ่งไม้ป้อนเข้าปากยีราฟ แล้วลูบหัวยีราฟอย่างใกล้ชิด ลานช้างเอเชียเป็นช้างพื้นเมือง ที่มีมากในป่ามาเลเซีย จระเข้น่านน้ำมาเลเซีย นักเรียนยืนถ่ายรูปใกล้จระเข้ สวนสัตว์ไทปิง เป็นสวนสัตว์แห่งเดียวในภาคเหนือมาเลเซีย 

เป็ดปีแป้ ส้มตำดอกดาหลา ข้าวต้มทะเล

เป็ดปีแป้ ส้มตำดอกดาหลา ข้าวต้มทะเล

              ตรอง (Trong) ฟาร์มเป็ดใหญ่ที่สุดในมาเลเซีย อยู่ใกล้เมืองไทปิง เลี้ยงเป็ดแบบเปิดบนบ่อแร่ดีบุกที่ถูกถมแล้ว เริ่มตั้งแต่ฟักไข่ ลูกเป็ดขนเหลือง ถึงเป็ดพันธุ์ตัวใหญ่รวมกันกว่าล้านตัว เป็ดชำแหละจากตรอง ส่งขายทั่วประเทศมาเลเซีย

เป็ดปีแป้ ส้มตำดอกดาหลา ข้าวต้มทะเล

              เอาไปทำเป็ดย่าง เป็ดพะโล้ ก๋วยเตี๋ยวเป็ด ผัดเผ็ดเป็ด แกงมัสมั่นเป็ด และเป็ดปีแป้ เป็นวิธีการทำเป็ดแบบเมืองจีน แผ่เป็ดเสียบไม้ หมักด้วยเครื่องยาจีนให้เข้าเนื้อหนัง นำไปย่างจนแห้งใส่ถุงสุญญากาศ ลูกค้าซื้อไปอบหรือราดน้ำมันให้หอมก็อร่อย

              ห้องอาหารในสวนสัตว์ไทปิง เชฟจีนผัดอีหมี่เนื้อไก่ให้ชิม อีหมี่ ใช้ไข่ไก่ล้วนผสมแป้งนิดหน่อย นวดเป็นเส้นหมี่กลมนำไปทอดให้พอง ใส่ถุงขายตามร้านโชห่วย เชฟเอาอีหมี่มาแช่น้ำให้นุ่ม ผัดต้นหอมใส่เนื้ออกไก่พริกไทยป่นตรามือให้หอมอร่อย

เป็ดปีแป้ ส้มตำดอกดาหลา ข้าวต้มทะเล

             ส้มตำดอกดาหลา ใช้มะละกอ ดอกดาหลา ถั่วฝักยาว พริกสด โขลกใส่กุ้งแห้งน้ำตาลอ้อย น้ำปลาทิพรสมีขายในตลาดไทปิง ส้มตำครกนี้มีกลิ่นดอกดาหลาหอมแปลกแต่อร่อย ร้านมิสเตอร์บาร์บีคิวในเมืองไทปิง ซีฟู้ดผัดผงกะหรี่ ใส่ในขนมปังกลมก็อร่อย

               ลาลัต มาตัง ตลาดอาหารไทปิง บะหมี่เกี๊ยวน้ำ ข้าวมันไก่ โจ๊กปาท่องโก๋ซาลาเปาทอดร้อนๆ ผัดซีอิ๊วไก่หมู ข้าวต้มกับข้าวต้มเครื่อง แต่ที่ผมชอบมากคือ สองแม่ลูกขายข้าวหน้าเป็ดย่าง น้ำราดเป็ดย่างหอมอร่อย ข้าวหมูแดงหมูกรอบไม่แพ้นครปฐม

เป็ดปีแป้ ส้มตำดอกดาหลา ข้าวต้มทะเล

              ข้าวต้มทะเลหม้อไฟ ใส่กุ้งหอยเชลล์หมึกปลาเก๋า ปูทะเลหอยนางรมลูกชิ้นปลาหอยลาย หม้อเดียวกินได้ 4-6 คน 500 บาท ปิดท้ายด้วย ผลไม้น้ำปลาหวาน ฝรั่ง มะม่วง มะละกอ สับปะรด ราดด้วยน้ำปลาหวานแบบมาเลเซีย ใช้น้ำตาลอ้อยกวนน้ำปลาใส่ถั่วลิสงตำ

             ขนมหวานมาเลเซียมี ขนมชั้นหลายสีขนมหม้อแกงถั่ว ขนมเทียน ข้าวต้มมัด ขนมเต่า ข้าวเหนียวปิ้ง ตะโก้ เปาะเปี๊ยะสด เปาะเปี๊ยะทอด ถังแตก เหมือนกินอยู่ที่ตลาดคูขวาง นครศรีธรรมราช ไปสวนสัตว์ไทปิงไม่มีอดแน่นอน

              การท่องเที่ยวมาเลเซียประจำประเทศไทย โทร.0-2636-3380-3 เที่ยวมาเลเซียกับ พรีเมียร์เวิลด์แทรเวล โทร.0-2945-8889  

 ครัวลอยฟ้า ผัดอีหมี่เนื้อไก่

เป็ดปีแป้ ส้มตำดอกดาหลา ข้าวต้มทะเล

            อีหมี่ บะหมี่ยุคราชวงศ์ถัง ใช้ไข่ไก่นวดกับแป้งหมี่ให้เป็นเส้น ทอดให้กรอบเก็บไว้กินนานๆ เอาอีหมี่มาแช่น้ำให้นุ่มผัดเนื้อไก่ใส่ต้นหอมก็อร่อย

 เครื่องปรุง

 1.อีหมี่ 1 ก้อน

 2.เนื้ออกไก่หั่นเป็นเส้น 1 ขีด

 3.ต้นหอมกระเทียมสับ 1 ถ้วย

 4.พริกไทยป่นตรามือ 1 ช้อนชา

 5.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนชา

 6.น้ำตาล 1 ช้อนชา

 วิธีทำ

1.แช่อีหมี่ในน้ำให้นุ่มสะเด็ดน้ำให้แห้ง

2.ผัดกระเทียมต้นหอมกับน้ำมันจึงใส่เนื้อไก่ลงผัด

3.ใส่อีหมี่พริกไทยซีอิ๊วน้ำตาลผัดให้เข้ากัน

อีหมี่มีขายในตลาดไทปิง เมืองไทยมีที่ตรอกอิสรานุภาพ เล่งบ๊วยเอี้ยเยาวราช คนจีนถือว่ากินอีหมี่แล้วอายุยืนยาว ติดตามเฟสบุ๊ก: อร่อยยกนิ้วbyง่วนสูน ตรามือที่1 โทร.08-2964-8888

logoline
แท็กที่เกี่ยวข้อง

ข่าวที่น่าสนใจ