ในหลวง ร.9ทรงเปิดอนุสาวรีย์ท้าวเทพกระษัตรี-ท้าวศรีสุนทร 

ในหลวงรัชกาลที่9ทรงเปิดอนุสาวรีย์ท้าวเทพกระษัตรี-ท้าวศรีสุนทร  : คอลัมน์ ตำนานแผ่นดิน โดย... อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช 

 

          วันอังคารที่ 23 พฤษภาคม 2510 พระบาทสมเด็จพระปรมินทรมหาภูมิพลอดุลยเดช พร้อมด้วย สมเด็จพระนางเจ้าฯ พระบรมราชินีนาถ ในพระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัวรัชกาลที่ 9 เสด็จไปฯ ทรงเป็นประธานพิธีเปิดอนุสาวรีย์ ท้าวเทพกระษัตรี-ท้าวศรีสุนทร ณ บริเวณวงเวียนสี่แยกท่าเรือ ต.ศรีสุนทร อ.ถลาง จ.ภูเก็ต ในการเสด็จประพาสภูเก็ตครั้งที่ 2

 

ในหลวง ร.9ทรงเปิดอนุสาวรีย์ท้าวเทพกระษัตรี-ท้าวศรีสุนทร 

 

          พ.ศ.2328 พระเจ้าปดุง กษัตริย์พม่าเมืองอังวะ นำไพร่พลรามัญ ไทใหญ่ มณีปุระ ยะไข่ 144,000 คน แบ่งทหารเป็นเก้ากอง ให้แม่ทัพพม่าเก้าคนพาเดินเท้าเข้าแผ่นดินสยาม กระจายล้อมปิดเมืองเหนือ กรุงศรีอยุธยา ลงมาตีเมืองใต้ตั้งแต่กาญจนบุรี ประจวบคีรีขันธ์ หัวเมืองชายทะเลอันดามัน ถึงเกาะภูเก็ต เป็นสงครามเก้าทัพยิ่งใหญ่ที่สุดในประวัติศาสตร์

          แม่ทัพใหญ่ยี่หวุ่นคุมทหารพม่า 3,000 คน เข้าตีหัวเมืองฝั่งทะเลอันดามันตั้งแต่ ระนอง ตะกั่วป่า ตะกั่วทุ่ง ทัพพม่าตีล้อมปิดค่ายปากพระทำให้พญาพิพิธโภไคย แม่ทัพไทยต้องหนีไปอยู่เมืองพังงา ทหารพม่าเดินหน้าสู่เมืองถลาง หวังยึดเกาะภูเก็ตเป็นเมืองขึ้น โชคร้ายเจ้าเมืองถลางเพิ่งเสียชีวิต ชาวถลางไม่มีผู้นำระส่ำหนักเตรียมหนีเอาตัวรอด

 

ในหลวง ร.9ทรงเปิดอนุสาวรีย์ท้าวเทพกระษัตรี-ท้าวศรีสุนทร 

 

          คุณหญิงจัน และน้องสาว คุณหญิงมุก ฮึดสู้รวมพลชาวถลางตั้งค่ายข้างวัดพระนางสร้าง ให้ผู้หญิงที่มีอยู่แต่งชุดทหารชาย ถือไม้ทองหลางเหลาเป็นดาบ เคลือบดีบุกสีเงินมันวาวเหมือนดาบคม เดินทัพเข้าออกค่ายทุกคืน เหมือนมีกำลังเสริมทัพคุณหญิงจันทุกวัน ทัพพม่าถูกชาวถลางล้อมเดือนเศษ ขาดเสบียงอาหารอ่อนแอหมดกำลังใจสู้รบ

 

ในหลวง ร.9ทรงเปิดอนุสาวรีย์ท้าวเทพกระษัตรี-ท้าวศรีสุนทร 

          คุณหญิงจัน คุณหญิงมุก ให้ชาวถลางแอบโปรยดินประสิวในทัพพม่า แล้วยิงคบเพลิงเข้าไปเผาทำลายค่ายพม่า กองทัพพม่าถูกทำลายแตกทัพหนีลงเรือกลับพม่า วันที่ 13 มีนาคม 2328 เป็นวันถลางชนะศึก พระบาทสมเด็จพระพุทธยอดฟ้าจุฬาโลกมหาราช โปรดเกล้าฯ ให้คุณหญิงจัน เป็น ท้าวเทพกระษัตรี คุณหญิงมุกเป็น ท้าวศรีสุนทร ยอดหญิงเมืองถลางรักษาแผ่นดินไทย

 

ในหลวง ร.9ทรงเปิดอนุสาวรีย์ท้าวเทพกระษัตรี-ท้าวศรีสุนทร 

 

          ครัวสะปำ ปูผัดผงกะหรี่ ห่อหมก แกงส้มกะพงทะเล
          นุช ผู้แทนจำหน่ายเครื่องดื่มสิงห์ภูเก็ต ชวนไปกินข้าวรสดั้งเดิมภูเก็ต ร้านอาหารเก่าแก่ริมถนนเทพกระษัตรี ผัวเมียสองคนทำกับข้าวให้ลูกค้ากินทั้งร้าน ทุกจานรสแซบอร่อยถูกปากผมมาก หยิบมือถือขึ้นมาถ่ายภาพอาหารบนโต๊ะทุกจาน เดินเข้าหลังตู้กับข้าวครัวเล็กๆ หน้าร้าน สองสามีภรรยาผัดต้มนึ่งยำอาหารออกมาทุกจานน่ากิน เป็นภาพเศรษฐกิจพอเพียงจริงๆ

 

ในหลวง ร.9ทรงเปิดอนุสาวรีย์ท้าวเทพกระษัตรี-ท้าวศรีสุนทร 

          “โกเลี้ยบ” อำนวย สมรักษ์ เล่าให้ฟังว่า พ่อขายของชำอยู่ที่นี่ แม่ทำข้าวราดแกง ขนมจีนน้ำยา เบือทอด แกงส้มปักษ์ใต้ขายในหมู่บ้าน แม่ถ่ายทอดวิชาการทำแกง ตำน้ำพริกภูเก็ตจนชำนาญ ชีวิตวัยรุ่นโกเลี้ยบชอบตกปลาในเหมืองแร่ดีบุกร้างที่กะทู้ เอาปลามาทำอาหารกินกับเพื่อน จึงเกิดความคิดเปิดร้านปรุงอาหารสดๆ ให้ลูกค้ากิน

 

ในหลวง ร.9ทรงเปิดอนุสาวรีย์ท้าวเทพกระษัตรี-ท้าวศรีสุนทร 

 

          ครัวสะปำ โกเลี้ยบทำอาหารพื้นบ้านภูเก็ต “เจ๊ดา” สุชาดา สมรักษ์ เข้ามาช่วยทำกับข้าวทำกันสองคน อาหารทุกจานรสชาติอร่อยตลอด 25 ปี เสียงทุบสับผัดเขียงกระทะดังโป๊กเป๊ก กลิ่นอาหารโชยออกมาถึงจมูกทุกคนในร้าน ชวนให้หิวตลอดเวลา ห่อหมกปลาอินทรี โกเลี้ยบขูดเนื้อปลาอินทรีรวนกับพริกแกงไข่ไก่ ห่อหมกเนื้อนุ่มอร่อยห่อละ 20 บาท

          น้ำพริกกุ้งสด โขลกกะปิภูเก็ตรวนกับน้ำมะนาวเติมน้ำตาลอีกนิด ใส่เนื้อกุ้งต้ม หอมแดงซอย พริกขี้หนูสับ กินกับผักลวกคลุกข้าวสวยร้อนๆ ปลาทรายทอดขมิ้น ใช้ขมิ้นกระเทียมพริกไทยป่นให้ละเอียด หมักเคล้าปลาทรายสด ทอดน้ำมันร้อนปานกลางให้ปลาเหลืองกรอบ ไม่ต้องใส่น้ำปลา ไม่ต้องใส่เกลือให้เค็มจัด ปลาทรายก็หอมน่ากิน

 

ในหลวง ร.9ทรงเปิดอนุสาวรีย์ท้าวเทพกระษัตรี-ท้าวศรีสุนทร 

 

          แกงส้มกะพงทะเล เจ๊ดาใช้ปลากะพงทะเลอันดามันตัวใหญ่ หั่นเนื้อชิ้นหนามาแกงกับพริกแกงส้มสูตรของแม่ ใส่น้ำมะขามเปียกเติมน้ำตาลนิด แกงส้มกะพงทะเลชามนี้รสเผ็ดเต็มปาก ราดข้าวพันดีกินร้อนๆ หมูสามชั้นคั่วเกลือ เจ๊ดาใช้หมูสามชั้นรวนกับเกลือป่น ปิดฝากระทะเคี่ยวให้ความเค็มเข้าเนื้อ หมูสามชั้นธรรมดาอร่อยขึ้นทันที

          เนื้อปูก้อนผัดต้นหอม โกเลี้ยบใช้เนื้อปูม้าก้อนหนา ผัดต้นหอมใส่ไข่ไก่ รวนให้เข้าเนื้อปูหอมกลิ่นต้นหอม คลุกกินกับข้าวพันดีอร่อย ปลาดุกทะเลผัดเผ็ด จานนี้ผมชอบมากเนื้อปลาดุกทะเลคั่วจนแห้ง ผัดพริกแกงเผ็ดภูเก็ตใส่ใบมะกรูด โกเลี้ยบผัดคั่วไฟแรงให้หอม เผ็ดร้อนพริกแกงภูเก็ตจนหูอื้อ กินกับไข่เจียวเนื้อปูช่วยลดความร้อนแรงลงได้เยอะ

 

ในหลวง ร.9ทรงเปิดอนุสาวรีย์ท้าวเทพกระษัตรี-ท้าวศรีสุนทร 

 

          ปูทะเลผัดผงกะหรี่ ปูดำทะเลอันดามันสับชิ้นใหญ่ ผัดไข่ใส่ผงกะหรี่ตรามือ รวนให้ผงกะหรี่ซึมเข้าเนื้อปู เวลากินกลิ่นผงกะหรี่ติดนิ้วติดจมูกหอมมาก เนื้อปูสดหวานนุ่มอร่อยตั้งแต่ปลายลิ้นถึงกระเพาะ กุ้งผัดกะปิภูเก็ตสะตอ สะตอหอมมันผัดกับกุ้งแชบ๊วย ใส่กะปิให้มีกลิ่นหอมทะเล ฝีมือโกเลี้ยบผัดสะตอจานนี้เด็ดขาดจริงๆ

          โกเลี้ยบย้ำว่า ภูเก็ตร่ำรวยจากเหมืองแร่ดีบุก เหมืองใกล้ร้างฝรั่งฮิปปี้แบกเป้มานอนแก้ผ้าอาบแดดตามชายหาด ในหลวงรัชกาลที่ 9 เสด็จฯ ไปทรงเปิดอนุสาวรีย์ท้าวเทพกระษัตรี-ท้าวศรีสุนทร ทรงบอกภูเก็ตยังมีลมหายใจ ให้ยึดเศรษฐกิจพอเพียงแล้วภูเก็ต จะฟื้นกลับมาอีกครั้งหนึ่ง วันนี้เป็นจริงแล้ว ไปภูเก็ตห้ามพลาดร้านครัวสะปำเด็ดขาด โทร.08-1893-7734, 076-238-196

 

ในหลวง ร.9ทรงเปิดอนุสาวรีย์ท้าวเทพกระษัตรี-ท้าวศรีสุนทร 


 
          แม็คโครคู่คิดธุรกิจร้านอาหาร ครั้งที่ 3
          แม็คโคร คู่คิดโฮเรก้า เปิดเวิร์คช้อปสำหรับมืออาชีพ เพื่อพัฒนาศักยภาพผู้ประกอบการโฮเรก้า (โรงแรม ภัตตาคาร ร้านอาหาร และธุรกิจจัดเลี้ยง) และผู้ที่ต้องการเปิดร้านอาหารในอนาคต “แม็คโครคู่คิดธุรกิจร้านอาหาร ครั้งที่ 3” ในหัวข้อ “การจัดการครัวและต้นทุนแบบเชฟมืออาชีพ และ 4 เมนูสร้างสรรค์ 4 สัญชาติ เพื่อต่อยอดธุรกิจ” โดยมี เชฟวิลแมน ลีออง ประธานองค์กร World Chefs without Borders และผู้ก่อตั้งสถาบันอาหาร ไทยแลนด์ คัลลินารี อคาเดมี เป็นวิทยากร พร้อมมี เชฟน้ำฝน จากท็อปเชฟ ไทยแลนด์ มาร่วมโชว์ลีลาสาธิตการทำอาหาร ณ Makro Culinary Center อาคารธาราพัฒนาการ แม็คโครสำนักงานใหญ่

 

ในหลวง ร.9ทรงเปิดอนุสาวรีย์ท้าวเทพกระษัตรี-ท้าวศรีสุนทร 


 


เปิดอ่าน