พี่น้องชาวเหนือแห่ชม แม็คโครโฮเรก้า ครั้งที่ 12

ตำนานแผ่นดิน, พี่น้องชาวเหนือแห่ชม, แม็คโครโฮเรก้า, ครั้งที่, มหาชน

พี่น้องชาวเหนือแห่ชม แม็คโครโฮเรก้า ครั้งที่ 12 : คอลัมน์ ตำนานแผ่นดิน โดย... อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช

 

          แม็คโครโฮเรก้า ครั้งที่ 12 มหกรรมครบเครื่องเรื่องอาหารและอุปกรณ์ ครั้งที่ 12 จัดครั้งแรกทางภาคเหนือ ณ ศูนย์การประชุมและแสดงสินค้านานาชาติ จังหวัดเชียงใหม่ วันที่ 7-9 กรกฎาคม ได้รับความสนใจจากพี่น้องภาคเหนือ 9 จังหวัด เดินทางไปชมงานนี้กันคับคั่ง มีผู้ร่วมงานกว่า 3 หมื่นคน ทำให้เชียงใหม่คึกคักขึ้นมาทันที

 

พี่น้องชาวเหนือแห่ชม แม็คโครโฮเรก้า ครั้งที่ 12

 

          พี่น้องชาวเหนือที่ลงทะเบียนเข้าชมงาน แม็คโครโฮเรก้า ครั้งที่ 12 ส่วนใหญ่เป็นผู้ประกอบการเจ้าของธุรกิจโชห่วย เจ้าของร้านอาหารภัตตาคาร รีสอร์ท หอพัก โรงแรม ตัวจริง ทำให้พื้นที่ 1 หมื่นตารางเมตร จัดกิจกรรมเสริมความรู้ให้ผู้เข้าชมงาน ได้รับความนิยมจากผู้ชมเข้าอบรมสัมมนากว่า 70 หลักสูตร ภายใต้แนวคิด “เพิ่มมูลค่าธุรกิจด้วยแนวคิดสร้างสรรค์”

 

พี่น้องชาวเหนือแห่ชม แม็คโครโฮเรก้า ครั้งที่ 12

 

          ชมนวัตกรรมสินค้าเกี่ยวกับอาหารและอุปกรณ์แปลกใหม่ เรียนรู้วิธีการปรุงอาหารสมัยใหม่ สอนการปรุงรสเครื่องดื่มให้ถูกปากลูกค้านักชิม และชมการแข่งขันปรุงอาหาร เพื่อคัดเลือกเชฟฝีมือดีเข้าสู่ธุรกิจร้านอาหาร จึงเป็นครั้งแรกที่แม็คโครนำเทคโนโลยีด้านอาหารเครื่องดื่ม งานด้านบริการ และสอนวิชาการด้านต่างๆ ให้พี่น้องชาวเหนือถึงบ้าน

 

พี่น้องชาวเหนือแห่ชม แม็คโครโฮเรก้า ครั้งที่ 12

 

          โอกาสนี้ บริษัท สยามแม็คโคร จำกัด(มหาชน) มอบประกาศนียบัตรให้แก่เชฟ ที่ได้รับรางวัลถ้วยประทาน พระเจ้าวรวงศ์เธอพระองค์เจ้าโสมสวลี พระวรราชาทินัดดามาตุ จากการแข่งขันปรุงอาหารเหนือในรายการ แม็คโครโฮเรก้า ชาเลนจ์ 2017 ที่ได้รับการรับรองจากสมาคมเชฟโลก แข่งขันทำอาหารเหนือไส้อั่วลือชื่อ พบกับ แม็คโครโฮเรก้า ครั้งที่ 13 ปีหน้า 2018 

 

พี่น้องชาวเหนือแห่ชม แม็คโครโฮเรก้า ครั้งที่ 12

 

          ตำนานอาหารทะเล มรดกฝีมือพ่อสู่ลูก
          ลูกหลานจีนรุ่นใหม่ ถูกเตี่ยจับเข้าครัวช่วยเตรียมเครื่องปรุง ล้างผักหั่นเนื้อแล่ปลาส่งให้เตี่ยผัดต้มตุ๋นกับข้าวให้ลูกค้ากิน เรียนจบศิลปศาสตร์ออกแบบผลิตภัณฑ์ ยังหลงควันไฟหอมกลิ่นอาหาร เปิดร้านอาหารทะเล ดีกว่าไปทำงานออกแบบสินค้าตามที่ได้เรียนมา สร้างธุรกิจร้านอาหารตัวเอง ขณะที่เพื่อนยังทำงานเป็นลูกจ้าง

 

พี่น้องชาวเหนือแห่ชม แม็คโครโฮเรก้า ครั้งที่ 12

 

          สิทธิกานต์ หม่องสนธิ ตื่นตีสามไปตลาดสดคัดเลือกกุ้งหอยปูปลา เอามาจัดเตรียมทำอาหารทะเลอร่อยๆ ให้ลูกค้าชิม ปั๊มใช้ความรู้ที่เตี่ยสอนมา 14 ปี เลือกกุ้งลอกคราบตัวใหญ่เอามาทำอาหาร กุ้งโตเต็มที่เปลือกจะเต็มตัวแน่น ต้องสลัดคราบกุ้งเก่าทิ้ง สร้างเปลือกกุ้งใหม่ขึ้นมาแทน กุ้งลอกคราบจึงนุ่มนิ่มทั้งตัวเหมือนปูนิ่ม แต่ยังมีเนื้อกุ้งเต็มตัวไม่เหมือนปูนิ่มมีแต่กระดอง

 

พี่น้องชาวเหนือแห่ชม แม็คโครโฮเรก้า ครั้งที่ 12

 

          กุ้งนิ่มทอดกระเทียมพริกไทย ปั๊มใช้กุ้งลอกคราบหมักกระเทียมพริกไทยป่นตรามือ ทอดน้ำมันด้วยไฟอ่อนให้แดงเหลืองกรอบทั้งตัว กุ้งนิ่มทอดกินได้ตั้งแต่หนวดก้ามหัวจนถึงหางกุ้ง เปลือกนุ่มอร่อยมาก ปลาสากเหลืองราดพริกมะกรูด ปลาสกุลเดียวกับปลาน้ำดอกไม้แต่ตัวเล็ก ทอดแล้วเนื้อนุ่มอร่อยไม่แข็ง ผัดพริกใส่น้ำมะกรูดทำให้ปลาสากเหลืองอร่อยขึ้น

 

พี่น้องชาวเหนือแห่ชม แม็คโครโฮเรก้า ครั้งที่ 12

 

          แมงกะพรุนสะบัดงา ปั๊มใช้แมงกะพรุนหาดเจ้าสำราญ เพชรบุรี เนื้อหนาล้างจนหมดเมือกไม่เหลือคาวทะเล ยำน้ำมันงาให้หอมกินได้ทั้งเด็กผู้ใหญ่ผู้สูงอายุ กระเพาะปลากรอบยำมะม่วง ใช้กระเพาะปลาหลอดเส้นใหญ่ ทอดกรอบๆ กินกับยำมะม่วงเปรี้ยว เพิ่มความอร่อยให้กระเพาะปลาทะเลเนื้อแน่น สำคัญต้องปรุงน้ำยำด้วยมะนาวสดช่วยให้หอมน่ากิน

 

พี่น้องชาวเหนือแห่ชม แม็คโครโฮเรก้า ครั้งที่ 12

 

          เนื้อปูก้อนผัดผงกะหรี่ ปูดำทั้งตัวกิโลละพันกว่าบาท แกะกินยากเลอะมือ ปั๊มใช้เนื้อปูก้อนล้วนเอามาผัดผงกะหรี่ตรามือให้หอม อร่อยกว่ากินปูทะเลทั้งตัว ออส่วนหอยแมลงภู่ ออส่วนคือหอยนางรมผัดแป้งมันให้เหนียวหนึบ ปั๊มใช้หอยแมลงภู่ผัดแป้งมันให้เหนียว ใส่ไข่เป็ดทอดให้แป้งกรอบ กินอร่อยกว่าออส่วนหอยนางรมกระทะร้อน

          หน่อไม้ทะเลอบหม้อดิน ปั๊มใช้หน่อไม้ทะเลกระป๋องจากนิวซีแลนด์ เนื้อเดียวกับหอยเป๋าฮื้อบราซิล ผัดน้ำมันหอยฮ่องกงกับเห็ดหอมจีน หน่อไม้ทะเลนุ่มหอมอร่อย ราคาถูกกว่ากินเป๋าฮื้อสามเท่า ปลาทูสดต้มมะนาว ปลาทูสดอ่าวไทยตัวเล็กกว่าปลาทูอินโด เนื้อนุ่มละเอียดหวาน ใส่ต้มยำน้ำมะนาวพริกขี้หนูสวน แซ่บอร่อยถึงใจ

 

พี่น้องชาวเหนือแห่ชม แม็คโครโฮเรก้า ครั้งที่ 12

 

          กุ้งสองกระดองนึ่งซีอิ๊ว กินปลาจนเบื่อปั๊มใช้กุ้งลอกคราบ นึ่งซีอิ๊วกวางเจาจากร้านง่วนสูนพริกไทยตรามือ กุ้งเนื้อเปลือกนุ่มกับน้ำซีอิ๊วหอมไม่เค็มจัด ใส่ขิงสับให้กินอุ่นร่างกาย หอยสิงห์ผัดพริกหอม หอยสกุลเดียวกับหอยมือเสือแต่ตัวเล็กกว่า ชาวเลเอามาย่างฟืนให้หอมกินสดๆ ปั๊มหั่นหอยสิงห์เป็นแผ่น ผัดพริกชี้ฟ้าผสมพริกขี้หนูสวนให้หอม

          หอยเชลล์ย่างเตาถ่าน ใช้หอยเชลล์ทะเลอันดามัน ตัวหนาใหญ่ใส่เนยย่างเตาถ่าน หอยเชลล์หอมอร่อยขึ้นทันที ผัดหมี่ฮ่องกงกุ้งแชบ๊วย เส้นหมี่ฮ่องกงนุ่มกับกุ้งแชบ๊วยทะเลไทยเข้ากันดี ผักกะหล่ำผัดทิโป้ว ปลาตาเดียวแห้งจากเมืองจีน ทำให้ผัดผักธรรมดาหอมขึ้นทันที ทั้งหมดนี้ไปกินที่ บ้านอำเภอซีฟู้ด ซอยรามคำแหง 127 โทร.08-5935-8144


เปิดอ่าน