ตำนานแผ่นดิน : อาหารไทยดังไกลทั่วเมืองจีน

อาหารไทยดังไกลทั่วเมืองจีน  : คอลัมน์ ตำนานแผ่นดิน โดย... อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช   



          ธัชไท ถมังรักษ์สัตว์ กงสุลใหญ่ไทย ณ เมืองเซี่ยเหมิน ส่งจดหมายขอบคุณคณะพ่อครัวแม่ครัวที่เดินทางจากประเทศไทยไปร่วมงานเทศกาลอาหารไทย ณ โรงแรมเคมปินสกี้ เมืองเซี่ยเหมิน จัดโดยสถานกงสุลไทย ณ เมืองเซี่ยเหมิน เพื่อประชาสัมพันธ์และเผยแพร่ชื่อเสียงอาหารไทยให้เป็นที่รู้จักในตลาดและนักชิมชาวจีน

 

ตำนานแผ่นดิน : อาหารไทยดังไกลทั่วเมืองจีน

 

          คณะพ่อครัวแม่ครัวไทยช่วยสอนวิธีการทำอาหารไทยแก่พ่อครัวแม่ครัวจีน ฝ่ายห้องอาหารโรงแรมเคมปินสกี้ ให้เรียนรู้การทำอาหารไทยอย่างถูกต้อง เป็นความต้องการของโรงแรมที่ต้องการบรรจุอาหารไทยไว้ในเมนูอาหารโรงแรมเคมปินสกี้ตลอดไป เป็นการสร้างชื่อเสียงอาหารไทยให้คนเซี่ยเหมินรู้จักรสชาติไทยแท้ๆ

 

ตำนานแผ่นดิน : อาหารไทยดังไกลทั่วเมืองจีน

 

          สถานกงสุลใหญ่ไทย ณ เมืองเซี่ยเหมิน ขอชื่นชมคณะพ่อครัวแม่ครัวไทย ที่ปฏิบัติหน้าที่ให้สำเร็จลุล่วงไปด้วยดี ช่วยเผยแพร่ชื่อเสียงอาหารไทยให้เป็นที่รู้จักแก่ชาวจีนในเมืองเซี่ยเหมิน รสชาติอาหารไทยช่วยดึงดูดใจชาวจีนให้ซื้อทัวร์เที่ยวเมืองไทยเพิ่มมากขึ้น นำเงินตราจากประเทศจีนเข้าสู่เมืองไทย ทำให้เศรษฐกิจการค้าไทยดีขึ้น

 

ตำนานแผ่นดิน : อาหารไทยดังไกลทั่วเมืองจีน

 

          บนเครื่องการบินไทยทีจี 611 เซี่ยเหมิน-สุวรรณภูมิ ผู้โดย 300 กว่า มีคนไทยเพียง 20 กว่าคน นอกนั้นชาวจีนเซี่ยเหมินเต็มลำ ถึงสนามบินสุวรรณภูมิไกด์จีนชักเสาโบกธง 10 กว่าผืน รวมพลลูกทัวร์จีนทั้งหมดเที่ยวเมืองไทย เป็นความสำเร็จที่พ่อครัวแม่ครัวไทยนำอาหารไทยไปให้คนจีนได้ลิ้มรสความอร่อย แล้วพากันมาตลุยเมืองไทย

          ขอบคุณพ่อครัวแม่ครัวไทย
          ชูกิจ ครองลาภเจริญ (เฮียปอ-มือเตรียม)
          วรญา ครองลาภเจริญ (เจ๊แขก-มือแกง, ผัด, ทอด, ก๋วยเตี๋ยว)
          ชัชชญา ครองลาภเจริญ (น้องยู-มือยำ, ผัดไทยห่อไข่)

          อาหารไทยอร่อย รำไทยสวยงาม ผลไม้แกะสลักมัดใจจีน
          เทศกาลอาหารไทย ณ เมืองเซี่ยเหมิน นำของดีจากเมืองไทยไปให้ชาวจีนเซี่ยเหมินได้ชิม ชม และสัมผัสอย่างใกล้ชิด ธัชไท รำไทยสี่ภาคจากวิทยาลัยนาฏศิลป์ ไปร่วมแสดงให้ชาวจีนชม ขณะที่กำลังอิ่มเอมกับรสชาติอาหารไทยแท้ๆ น้องแต้วนักศึกษามหาวิทยาลัยหัวเฉียว-เซี่ยเหมิน นั่งแกะสลักผลไม้นำไปประดับอาหารไทยให้น่ากินยิ่งขึ้น

 

ตำนานแผ่นดิน : อาหารไทยดังไกลทั่วเมืองจีน

 

          ปรุงอาหารเสร็จทุกวันเจ๊แขกจะพาเชฟในครัวไปดูวิธีการจัดเรียงจานอาหารให้ชาวจีนได้สัมผัสด้วยสายตาเพื่อเรียกน้ำย่อย ห้องอาหารจัดเทศกาลอาหารไทยจึงเต็มไปด้วยลูกค้าชาวจีนพาพ่อแม่ลูกหลานไปชิมอาหารไทย ที่ได้รับความนิยมมากคือผัดไทยกุ้งสดต้องเติมหลายรอบ ไก่สะเต๊ะ เนื้อสะเต๊ะ สะเต๊ะเนื้อแกะ ปิ้งย่างให้กินร้อนๆ

 

ตำนานแผ่นดิน : อาหารไทยดังไกลทั่วเมืองจีน

 

          ปลาทอดราดพริกสามรส ใช้ปลาทะเลเซี่ยเหมินหั่นชิ้นหนาชุบแป้งทอด ราดน้ำปรุงสามรสกินกันอร่อย แกงมัสมั่นไก่ ให้กลิ่นหอมเครื่องเทศมัสมั่น ลูกค้าตักน้ำแกงราดกินกับเส้นผัดไทย ยำวุ้นเส้น เผ็ดน้อยแต่คงรสเปรี้ยวหวานมันเค็มแบบไทย ชาวจีนกินเป็นออเดิร์ฟอร่อยทุกโต๊ะ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ เด็กๆ ชอบมากเป็นพิเศษ

 

ตำนานแผ่นดิน : อาหารไทยดังไกลทั่วเมืองจีน

 

          ซีฟู้ดผัดผงกะหรี่ เจ๊แขกสอนเชฟผัดกระทะใหญ่ ใส่ไข่ไก่ผงกะหรี่ตรามือ น้ำมันน้ำพริกเผาตรามือให้สีแดงเหลืองน่ากิน ไก่ห่อใบเตย จานที่ทุกโต๊ะต้องตักกิน แต่ที่ทำให้ผมแปลกใจมากคือ บ๊อบหัวหน้าเชฟโรงแรม ขอให้สอนวิธีทำหมูทอดเกลือ เจ๊แขกปรุงสุดฝีมืออร่อยจนเชฟในครัวแอบชิมแล้วยิ้มอย่างมีความสุข

 

ตำนานแผ่นดิน : อาหารไทยดังไกลทั่วเมืองจีน

 

          ธัญญรัตน์ ถมังรักษ์สัตว์ ภริยากงสุลใหญ่ เข้าชิมอาหารไทยทุกวัน ชอบข้าวเหนียวทุเรียนมาก เจ๊แขกให้เชฟจีนนึ่งข้าวเหนียวในเตาอบไอน้ำ มูนให้น้ำกะทิรัดเมล็ดข้าวเหนียวให้นุ่ม ทับทิมกรอบ ใช้แห้วจีนลูกใหญ่นวดกับแป้งมัน นึ่งจนแห้วสุกราดน้ำกะทิสด อร่อยจนพวกเราตั้งชื่อขนมถ้วยนี้ว่า มาดามทับทิมกรอบ

 

ตำนานแผ่นดิน : อาหารไทยดังไกลทั่วเมืองจีน

 

          ตลอด 8 วันในครัวจีน พ่อครัวแม่ครัวไทยได้ชิมอาหารในขณะสอนเท่านั้น อาหารหลักเช้า กลางวัน เย็น พวกเราทุกคนต้องไปกินอาหารร่วมกับพนักงานโรงแรมเคมปินสกี้ ผัดผัก ผัดเต้าหู้ ซาลาเปา หมั่นโถว ไข่เค็ม ผัดครีบปลาที่เหลือจากครัวใหญ่ กาน้าไฉ่ ผักกาดดอง น้ำเต้าหู้ร้อนๆ กินอย่างนี้ทุกวันครับ

          เทศกาลอาหารสร้างกำไร
          ธุรกิจร้านอาหาร ภัตตาคาร ห้องอาหารโรงแรม กำลังได้รับความนิยมสูงสุด จนมีการเปิดร้านอาหารภัตตาคารเพิ่มมากขึ้นทุกวัน ผู้ประกอบการอาหารต้องหาวัตถุดิบดีที่สุดนำมาปรุงอาหารขายให้ลูกค้าชิม ต้นทุนไม่สูงมากเพื่อให้ได้กำไรสูงสุด แม็คโคร แหล่งรวมสินค้าวัตถุดิบอาหาร ตอบโจทย์ผู้ประกอบการร้านอาหาร ด้วยสินค้าอาหารสด อาหารแห้ง อาหารทะเล เนื้อสัตว์หลากหลายชนิด เครื่องปรุงนานาชาติอย่างครบครัน ปัจจุบันแม็คโครจัดรายการพิเศษสำหรับวัตถุดิบในการปรุงอาหาร อุปกรณ์เครื่องใช้ในครัวและธุรกิจร้านอาหารมากกว่า 6,000 รายการ ให้หาซื้อได้ในราคายุติธรรม เป็นคู่คิดธุรกิจโฮเรก้าอย่างแท้จริง

 

ตำนานแผ่นดิน : อาหารไทยดังไกลทั่วเมืองจีน

 


เปิดอ่าน