ตำนานแผ่นดิน : เทศกาลวัฒนธรรมไทย เมืองเซี่ยเหมิน

ไลฟ์สไตล์ > อาหาร  :  4 มิ.ย. 2560
ตำนานแผ่นดิน, เทศกาลวัฒนธรรมไทย, เมืองเซี่ยเหมิน, ผมเป็นคนไทย

เทศกาลวัฒนธรรมไทย เมืองเซี่ยเหมิน : คอลัมน์ ตำนานแผ่นดิน โดย... อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช 

 

         เสร็จงานสอนทำอาหารไทยให้เชฟจีน บ่ายผมเดินออกกำลังกายรอบโรงแรมเคมปินสกี้ สูดอากาศเย็นริมถนนอย่างมีความสุข รถมอเตอร์ไซค์ไฟฟ้า รถยนต์ใช้แก๊ส ทำให้ไม่มีกลิ่นไอเสียบนถนน ผู้สูงอายุจับกลุ่มเล่นไพ่นกกระจอกใต้ต้นไม้อย่างมีความสุข รอบบ้านพักคอนโดจะมีสวนสาธารณะปลูกต้นไม้ร่มรื่น เซี่ยเหมินจึงได้ชื่อว่าเมืองแห่งสวนสาธารณะ

         ท่าเรือเซี่ยเหมินใหญ่อันดับ 19 ของโลก เชื่อมการค้าทางทะเลทุกทวีป ชาวเซี่ยเหมินจึงมีฐานะดี มีระเบียบวินัยแบบชาวตะวันตก หนุ่มสาวเซี่ยเหมินขยันทำมาหากิน ข้ามน้ำข้ามทะเลหาสินค้าดีๆ มาขาย วิชุดา อัครเมธาทิพย์ ผู้อำนวยการสำนักงานส่งเสริมการค้าในต่างประเทศ ณ เมืองเซี่ยเหมิน ต้องจัดโปรแกรมพานักธุรกิจจีนบินมาเลือกซื้อสินค้าและผลไม้จากเมืองไทย

 

ตำนานแผ่นดิน : เทศกาลวัฒนธรรมไทย เมืองเซี่ยเหมิน

 

         ธัชไท ถมังรักษ์สัตว์ กงสุลใหญ่ไทย ณ เมืองเซี่ยเหมิน จัดงานแสดง เทศกาลวัฒนธรรมไทย ให้ชาวเซี่ยเหมินรู้จักเมืองไทย รู้จักคนไทยมากยิ่งขึ้น นำคณะนักศึกษานาฏศิลป์ไปแสดงศิลปวัฒนธรรมรำไทยให้ชาวจีนชม ความวิจิตรงดงามเครื่องแต่งกายนาฏศิลป์ไทยสร้างความตื่นตาตื่นใจชาวเซี่ยเหมินเป็นอย่างมาก

         ผมเดินชมร้านค้าข้างทางเข้าไปหาซื้อสินค้าจีนในตลาดสด บอกชาวเซี่ยเหมินว่า หว่อซื่อไท่กั๋วเหยิน (ผมเป็นคนไทย) จะได้การต้อนรับจากชาวจีน ยิ้มแย้มให้อย่างอบอุ่น เหมือนพบญาติที่จากกันมานาน บางคนก็ลดราคาสินค้าให้เป็นพิเศษ แสดงว่าชาวเซี่ยเหมินรู้จักเมืองไทยเป็นอย่างดี คนขับรถ
แท็กซี่เซี่ยเหมินยังเคยมาเที่ยวเมืองไทยมากกว่า 3 ครั้ง

 

ตำนานแผ่นดิน : เทศกาลวัฒนธรรมไทย เมืองเซี่ยเหมิน

 

         ชาวเซี่ยเหมินจึงเห็นคนไทยเสมือนญาติที่รู้จักกันมานาน วันเดินทางกลับบนเครื่องการบินไทย ผู้โดยสารเต็มลำมีคนไทยเพียงยี่สิบกว่าคน อีกสามร้อยคนเป็นชาวจีนเซี่ยเหมิน ถึงสนามบินสุวรรณภูมิ ไม้เซลฟี่โผล่ขึ้นมาสิบกว่าอัน เรียกลูกทัวร์จีนเข้ากลุ่มพาเที่ยวเมืองไทยอย่างมีความสุข เจอทุเรียนไทยที่ไหนชาวเซี่ยเหมินซื้อกินไม่กลัวร้อนใน  ข้าวเหนียวทุเรียน ทอดมันปลา ลาบไก่ ปูผัดผงกะหรี่

 

ตำนานแผ่นดิน : เทศกาลวัฒนธรรมไทย เมืองเซี่ยเหมิน

 

         ธัชไท ถมังรักษ์สัตว์ กงสุลใหญ่ไทย ณ เมืองเซี่ยเหมิน ส่งเมนูอาหารไทยให้ไปสอนกุ๊กจีน 60 ชนิด ผมขอคัดเหลือ 40 ชนิด ให้เหมาะสมกับเวลาสอน 8 วัน กล้วยบวชชี วุ้นกะทิ ทับทิมกรอบ ข้าวเหนียวเปียกลำไย ข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวน้ำกะทิทุเรียน บัวลอยเผือกทรงเครื่อง สาคูเปียกทรงเครื่อง เป็นขนมหวานไทยที่กุ๊กจีนอยากเรียนรู้

 

ตำนานแผ่นดิน : เทศกาลวัฒนธรรมไทย เมืองเซี่ยเหมิน

 

          อาหารคาวมีลาบไก่ ยำผลไม้รวม ขนมปังหน้าหมู แกงเขียวหวานไก่ ต้มยำกุ้ง ปลาราดพริก ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ทอดมันกุ้ง ผัดไทย ไก่ห่อใบเตย ส้มตำ ต้มข่าไก่ พะแนงหมู ปูผัดผงกะหรี่ ปลาทอดน้ำปลา ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ ยำมะเขือเผากุ้งสด ยำปลาแซลมอน ต้มยำทะเล มัสมั่นไก่ ปีกไก่ทอดน้ำปลา ทอดมันปลา ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง ทุกเมนูกุ๊กจีนตั้งใจเรียนเต็มที่

          ผมปรึกษา เจ๊แขก วรยา ครองลาภเจริญ แม่ครัวใหญ่ชาวกระทุ่มแบน สมุทรสาคร เชี่ยวชาญทำอาหารและขนมไทยทุกชนิดว่าสงสัยเจ้าหน้าที่สถานกงสุลไทยอยากกินอาหารไทยมากจึงสั่งเมนูอาหารไทยที่ชาวจีนไม่รู้จักให้ไปสอนกุ๊กจีน ชาวเซี่ยเหมินจะกินอาหารไทยที่สั่งมาได้หรือ มีทั้งเผ็ด เปรี้ยว หวาน เค็ม เต็มตำราอาหารไทยแท้ๆ

 

ตำนานแผ่นดิน : เทศกาลวัฒนธรรมไทย เมืองเซี่ยเหมิน

 

          วันที่ผมพาแม่ครัวพ่อครัวลากลับไทย ท่านกงสุลใหญ่ไทย ณ เมืองเซี่ยเหมิน เล่าว่า เมนูอาหารไทยทั้งหมด กุ๊กโรงแรมเคมปินสกี้เป็นผู้กำหนดให้หาแม่ครัวไปสอน ยังมีอาหารและขนมไทยที่คณะกงสุลไทยต้องตัดทิ้ง เพราะไม่มีวัตถุดิบส่วนผสมขายในเมืองจีนเช่น ขนมตาล ขนมกลีบลำดวน ข้าวหมกไก่ แกงเหลืองต้นคูน ไก่กอและ

          ทอดมันปลา เซี่ยเหมินไม่มีปลากราย หัวหน้ากุ๊กจีนส่งเนื้อปลาดอร์รี่ให้ผม เจ๊แขกมึนตึ้บคิดไม่ออกว่าจะทำให้เนื้อปลาดอร์รี่ให้เหนียวหนึบได้อย่างไร ในที่สุดพวกเราสั่งเนื้อกุ้งบด มันเปลวบด ผสมกับพริกแกงไทยนวดให้เหนียวเหมือนเนื้อปลากราย ใส่พริกแกงไทยแดง ทอดให้สุกเนื้อทอดมันจะเหนียวหนึบเหมือนเนื้อปลากรายแท้ๆ

 

ตำนานแผ่นดิน : เทศกาลวัฒนธรรมไทย เมืองเซี่ยเหมิน

 

          ทอดมันกุ้ง เจ๊แขกใช้แห้วจีนบดละเอียด ผสมกับเนื้อกุ้งสับปรุงรสให้กลมกล่อม นวดให้เหนียวนุ่ม คลุกเกล็ดขนมปังทอดน้ำมันจนเหลืองกรอบทุกชิ้น ชาวเซี่ยเหมินชอบทอดมันกุ้ง กินกับน้ำจิ้มบ๊วยเจี่ยอร่อยมาก เจ๊แขกปรุงรสน้ำส้มตำด้วยน้ำมะขาม น้ำเลม่อน น้ำส้มสายชูหมักแอปเปิ้ล น้ำตาลอ้อยแทนน้ำตาลปี๊บ ใส่กุ้งแห้งถั่วลิสงคั่ว ขยำให้เข้ากันจนเป็นส้มตำไทย

 

ตำนานแผ่นดิน : เทศกาลวัฒนธรรมไทย เมืองเซี่ยเหมิน

 

          อาหารไทยรสชาติไทยแท้ๆ ถูกใจ มิสเตอร์นิโคลาส อีเลส ผู้จัดการใหญ่โรงแรมเคมปินสกี้ เซี่ยเหมิน เดินตรวจอาหารตั้งแต่ในห้องครัวจนถึงห้องจัดเลี้ยงบุฟเฟ่ต์ ชิมอาหารไทยทุกจานที่กุ๊กจีนทำให้ลูกค้ากิน ไปเซี่ยเหมินชิมอาหารไทยที่โรงแรมเคมปินสกี้ รสชาติไทยแท้ๆ ไม่ผิดหวัง

 

ตำนานแผ่นดิน : เทศกาลวัฒนธรรมไทย เมืองเซี่ยเหมิน

 

          แม็คโครเตรียมสินค้าดือนรอมฎอน
          รอมฎอน เดือนแห่งการถือศีลอดของพี่น้องชาวมุสลิม สำนักจุฬาราชมนตรี ประกาศให้วันที่ 1 เดือนรอมฎอน ประจำปีฮิจเราะห์ศักราช 1438 ตรงกับวันเสาร์ที่ 27 พฤษภาคม 2560 แม็คโครจึงเตรียมสินค้าอาหารคาวหวาน เครื่องดื่มน้ำหวาน ผลไม้สด ผลไม้แห้ง ที่ถูกต้องตามหลักศาสนาอิสลาม ให้พี่น้องชาวไทยมุสลิมเลือกซื้อราคาพิเศษ นำไปประกอบอาหาร เป็นอาหารของครอบครัวญาติมิตรสหาย หรือนำไปปรุงอาหารขายในช่วงเวลาถือศีลอดหลังพระอาทิตย์ตกดิน เช่น ผัดสะตอสามรส ซุปเนื้อ ซุปเครื่องใน แกงเขียวหวานเนื้อ แกงป่าปลากราย ไก่อบ ผลไม้แห้ง ผลไม้สดจากต่างประเทศ และผลไม้สดจากสวนของเกษตรกรไทย ราคาพิเศษเพื่อพี่น้องชาวไทยมุสลิม แม็คโครมีความห่วงใยสุขอนามัยพี่น้องมุสลิมทุกท่าน ขอพี่น้องชาวไทยมุสลิม ดูแลสุขภาพให้สมบูรณ์แข็งแรงในเทศกาลรอมฎอนนี้
 


เปิดอ่าน