ครัวลอยฟ้า : ทอดมันปลาดอร์รี่

          เซี่ยเหมิน เมืองติดทะเลจีนใต้อาหารทะเลดีๆ เยอะ แต่ปลาน้ำจืดหายากมาก กุ๊กจีนโรงแรมเคมปินสกี้จึงใช้ปลาดอร์รี่ทำอาหาร เจ๊แขกใช้ปลาดอร์รี่บดละเอียดผสมเนื้อกุ้งทำทอดมันปลา เนื้อเหนียวนุ่มอร่อยไม่แพ้ปลากรายไทย

เครื่องปรุง
1.ปลาดอร์รี่  1 กก.
2.เนื้อกุ้งสด 1 กก.
3.มันเปลว 3 ขีด
4.พริกแกงแดงตรามือ 3 ขีด
5.น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
6.ถั่วฝักยาวหั่นชิ้นเล็ก 5 เส้น
7.ใบมะกรูดหั่นฝอย 10 ใบ


 

วิธีทำ
1.ผสมเนื้อปลาดอร์รี่กุ้งสดมันเปลวบดรวมกันจนละเอียด
2.ใส่พริกแกงแดงน้ำตาลนวดให้เข้ากับเนื้อปลา
3.ใส่ใบมะกรูดถั่วฝักยาวนวดให้เข้ากัน
4.ปั้นเนื้อปลาเป็นชิ้นกลมทอดในน้ำมันร้อนปานกลางจนสุก

          ปลาดอร์รี่ ขายในแม็คโคร เอามาผสมเนื้อกุ้งสด ทำทอดมันปลาเหนียวนุ่มอร่อยไม่แพ้เนื้อปลากรายราคาแพง ทำกินเองที่บ้านก็ได้ครับ