พริกไทยตรามือ เทศกาลอาหารไทยเมืองเซี่ยเหมิน

เทศกาลอาหารไทย, ตำนานแผ่นดิน, เมืองเซี่ยเหมิน, พริกไทยต, รามือ, เทศกาล, อาหาร, เมือง, พริกไทยตรามือ, คม ชัด ลึก ฝึกอาชีพ

พริกไทยตรามือ เทศกาลอาหารไทยเมืองเซี่ยเหมิน : คอลัมน์ ตำนานแผ่นดิน  โดย... อ.ไชยแสง กิระชัยวนิช 


          ธัชไท ถมังรักษ์สัตว์ กงสุลใหญ่ไทย ณ เมืองเซี่ยเหมิน เห็นว่าสินค้าไทยขายดีในเมืองชายทะเลตอนใต้ของจีน ข้าวหอมมะลิ ทุเรียนหมอนทอง มะม่วงน้ำดอกไม้ เครื่องเทศพริกแกงไทย บริษัทจีนสั่งไปขายในห้างสรรพสินค้า ให้ชาวเซี่ยเหมินซื้อไปปรุงอาหาร ถูกใจรสชาติอร่อยของอาหารไทยมากขึ้นทุกวัน

 

พริกไทยตรามือ เทศกาลอาหารไทยเมืองเซี่ยเหมิน

 

          เทศกาลอาหารไทย ณ เมืองเซี่ยเหมิน มณฑลฝูเจี้ยน จัดวันที่ 12-21 พฤษภาคม สถานกงสุลใหญ่ ณ เมืองเซี่ยเหมิน เชิญเชฟ-กุ๊ก โรงแรม ร้านอาหารทั่วเมืองเซี่ยเหมิน มาเรียนการทำอาหารไทยจากพ่อครัวแม่ครัวไทย แต่ละวันจะมีข้าราชการ เจ้าหน้าที่เมืองเซี่ยเหมิน มาร่วมชิมอาหารไทย 120 คน ผมมีหน้าที่พาพ่อครัวแม่ครัวไปสอนทำอาหารไทย

 

พริกไทยตรามือ เทศกาลอาหารไทยเมืองเซี่ยเหมิน

 

          กงสุลใหญ่ ส่งเมนูอาหารไทยที่จะให้สอน 40 เมนู เป็นอาหารไทยที่ชาวเซี่ยเหมินชอบกินมากเช่น ลาบหมู ต้มยำกุ้ง แกงเขียวหวานไก่ ปลาราดพริก ปลาหมึกผัดไข่เค็ม ทอดมันปลา ทอดมันกุ้ง ไก่ห่อใบเตย ส้มตำ ยำวุ้นเส้น แกงพะแนงหมู ทะเลผัดผงกะหรี่ ปลาทอดราดน้ำปลา ก๋วยเตี๋ยวต้มยำ แกงมัสมั่นไก่ ปีกไก่ทอดน้ำปลา ปูผัดผงกะหรี่ ก๋วยเตี๋ยวหลอดทรงเครื่อง

 

พริกไทยตรามือ เทศกาลอาหารไทยเมืองเซี่ยเหมิน

 

          ขนมไทยเช่น สาคูไส้หมู ข้าวเกรียบปากหม้อ ขนมปังหน้าหมู วุ้นกะทิ บัวลอยเผือกทรงเครื่อง ทับทิมกรอบ ข้าวเหนียวเปียกลำไย กล้วยบวชชี ตะโก้ ข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวทุเรียน ให้สอนหุงข้าวหอมมะลิไทยให้หอมอร่อย แต่จะหาพ่อครัวแม่ครัวเชี่ยวชาญทำอาหารขนมไทยมากขนาดนี้ต้องใช้พ่อครัวแม่ครัวไทยเกือบสิบคน แต่กงสุลใหญ่ให้ไป 4 คนเท่านั้น

 

พริกไทยตรามือ เทศกาลอาหารไทยเมืองเซี่ยเหมิน

 

          ผมนึกถึงเจ๊แขกกระทุ่มแบน ยกครัวมาจัดเลี้ยงชาวเนชั่นทุกปี เจ๊แขกยินดีช่วยชาติไปสอนทำอาหารให้เชฟ-กุ๊กจีนเซี่ยเหมิน วิศิษฏ์ ลิ้มประนะ ผู้บริหารบริษัทง่วนสูนพริกไทยตรามือ ให้การสนับสนุนเครื่องเทศพริกไทย ผงกะหรี่ตรามือ ผงพะโล้ตรามือ เส้นขนมจีนอบแห้ง ก๋วยเตี๋ยวเส้นเล็กอบแห้ง พริกแกงมัสมั่น พริกแกงสดไปทำให้คนจีนกินอร่อยๆ

 

พริกไทยตรามือ เทศกาลอาหารไทยเมืองเซี่ยเหมิน

 

          ครัวไทยสู่เซี่ยเหมิน บ๊ะจ่างปูนิ่มผัดผงกะหรี่
          ส่งผลงานผมกับเจ๊แขกไปให้กงสุลไทย ณ เมืองเซี่ยเหมิน ประชาสัมพันธ์ให้ชาวจีนรู้ว่าพ่อครัวแม่ครัวฝีมือดีของไทยมาแล้ว เจ๊แขก วัลยา ครองลาภเจริญ ทำข้าวหม้อแกงถุงขายที่ตลาดกระทุ่มแบน เทศกาลกินเจ เจ๊แขกทำอาหารเจขายวันละ 50 หม้อ งานเทศกาลของจังหวัดสมุทรสาคร เจ๊แขกยกครัวไปทำผัดไทยห่อไข่ เลี้ยงที่หน้าศาลหลักเมืองสมุทรสาคร

 

พริกไทยตรามือ เทศกาลอาหารไทยเมืองเซี่ยเหมิน

 

          ข้าราชการเจ้าหน้าที่หน่วยงานในจังหวัด อธิบดีกรมต่างๆ ปลัด-รองปลัดกระทรวง รัฐมนตรีข้าราชการการเมืองทุกพรรค สั่งเจ๊แขกยกโต๊ะจีนเลี้ยงชุมชน 100-500 โต๊ะ เทศกาลไหว้บ๊ะจ่าง 25 ปีที่ผ่านมา เจ๊แขกห่อบ๊ะจ่างไส้หมูผัดผงพะโล้ตรามือมาให้ผมกินที่บ้านทุกปี ผมถามเจ๊แขกว่าลูกค้าอยากกินบ๊ะจ่างเจ๊แขก ต้องขับรถไปไกลถึงตลาดกระทุ่มแบนไกลไปนะ

          ผมจึงพาเจ๊แขกหิ้วบ๊ะจ่างไปพบผู้บริหารแม็คโคร ขอขายบ๊ะจ่างเจ๊แขกในแม็คโครสาขาสาทร และบางบอน ให้นักชิมได้กินบ๊ะจ่างอร่อยใกล้บ้าน สองปีก่อนผมให้เจ๊แขกทำบ๊ะจ่างไส้อาหารทะเล ใส่เนื้อปลากุ้งแชบ๊วยหอยแมลงภู่นิวซีแลนด์ อัดแน่นด้วยไข่เค็มเกาลัดแปะก๊วย บ๊ะจ่างไส้ซีฟู้ดขายดีกว่าไส้หมูผัดลูกค้ากินแล้วติดใจ

 

พริกไทยตรามือ เทศกาลอาหารไทยเมืองเซี่ยเหมิน

 

          เทศกาลบ๊ะจ่างปีนี้ผมให้เจ๊แขกทำ บ๊ะจ่างไส้ปูผัดผงกะหรี่ เจ๊แขกคิดค้นสูตรบ๊ะจ่างปูนิ่มผัดผงกะหรี่ ใช้ผงกะหรี่ตรามือผัดปูนิ่มให้เข้าเนื้อ ใส่ไข่เค็มเกาลัดแปะก๊วยกุ้งแห้งครบตำรับโบราณ หิ้วบ๊ะจ่างปูนิ่มผัดผงกะหรี่มาให้ผมชิม เป็นบ๊ะจ่างรสอร่อยกว่าหมูผัดผงพะโล้ บ๊ะจ่างปูนิ่มผัดผงกะหรี่ลูกละ 120 บาท มีขายที่แม็คโครบางบอน 21-30 พฤษภาคม

          เจ๊แขกมีอาหารอร่อยให้สั่งกินเยอะ ผัดไทยห่อไข่ ลูกสาวผัดห่อไข่ให้ศาลเจ้าเล่งบ๊วยเอี๊ยเยาวราชทุกปี ชาวเยาวราชต่อคิวกินแถวยาว ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าหมูหมัก ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าทะเล ยกมาผัดร้อนๆ ให้ชาวเนชั่นกินทุกปี ข้าวมันไก่ตอน ใช้ไก่ตอนหนังบางกรอบ เนื้อไก่นุ่มกินอร่อย ข้าวไม่มันเลี่ยนหอมขิงแก่น้ำมันไก่ ข้าวหน้าเป็ดย่าง หนังบางกรอบราดน้ำชุ่มอร่อย

 

พริกไทยตรามือ เทศกาลอาหารไทยเมืองเซี่ยเหมิน

 

          ขนมเบื้องญวน ออกงานที่ไหนนักกินตามไปชิมไม่ผิดหวัง แป้งขนมเบื้องใส่ไข่หนากรอบ ไส้กุ้งคั่วมะพร้าวใส่เต้าหู้ผัดอร่อยกว่าทุกเจ้า ยำเล็บมือนาง ยำวุ้นเส้น ขึ้นชั้นยำรสเด็ดได้ไปยำให้คณะรัฐบาลชิมในสโมสรกองทัพเรือทุกปี หอยแมลงภู่ทอดกรอบ ใช้กระทะใบบัวใหญ่ โรยแป้งเต็มกระทะทอดจนกรอบ เจ๊แขกใช้หอยแมลงภู่จากฟาร์มบ้านแหลมเท่านั้น

 

พริกไทยตรามือ เทศกาลอาหารไทยเมืองเซี่ยเหมิน

 

          กระเพาะปลาน้ำแดง เจ๊แขกทำหม้อใหญ่ตักให้ทุกคนกินไม่อั้น ใส่ไข่นกกระทาโรยผักชีพริกน้ำส้มต้องใช้พริกเหลืองบดถึงจะอร่อย สาคูไส้หมู-ข้าวเกรียบปากหม้อ สูตรอร่อยของเจ๊แขกนำมาสอนใน “คม ชัด ลึก ฝึกอาชีพ” ให้ลูกศิษย์ไปทำขายร่ำรวยหลายคน บัวลอยไข่หวานสูตรโบราณต้องใช้มะพร้าวกะทิสมุทรสาครเท่านั้น รสจึงเข้มมันหอมติดใจ

 

พริกไทยตรามือ เทศกาลอาหารไทยเมืองเซี่ยเหมิน

 

          อาหารไทยอร่อยๆ ทั้งหมดนี้ จะไปสอนเชฟ-กุ๊กจีนเซี่ยเหมิน ให้ชาวจีนซื้อสินค้าไทยไปทำอาหารไทยให้ถูกวิธี สำหรับคนไทยสั่งบ๊ะจ่าง อาหารไทยฝีมือเจ๊แขก โทร.08-1988-2489, 08-6340-5419

          แม็คโคร ครบทุกวัตถุดิบเพื่อเมนูอาหารอีสาน
          อาหารอีสานรสแซบนัวถึงใจ มีครบรสเปรี้ยวหวานมันเค็มและเผ็ด เป็นอาหารที่คนไทยและชาวต่างชาติที่มาเที่ยวเมืองไทยและในต่างประเทศอยากชิมอาหารอีสานให้สะใจ ส้มตำปู ส้มตำไทย ส้มตำไข่เค็ม ตำผลไม้ ลาบหมู ลาบเนื้อ ลาบปลา น้ำตกหมู น้ำตกเนื้อ ซุปหน่อไม้ ยำหอยแครง ยำวุ้นเส้น ยำหมูยอ ยำมะม่วง ต้มแซบ แกงอ่อม ไก่ทอด เนื้อแดดเดียว หมูทอด ปลาเผา แม็คโครเตรียมวัตถุดิบปรุงอาหารอีสานครบให้เลือกซื้อ เช่น ผงมะนาวปรุงรส น้ำตาล มะพร้าว พริก น้ำปลา เครื่องต้มยำ น้ำมะขามเปียก ผักสด เนื้อหมู วัว เป็ด ไก่ และเนื้อสัตว์แช่แข็ง แม็คโครมีสินค้าให้ผู้ประกอบการร้านอาหารภัตตาคารเลือกซื้อครบ ประหยัดต้นทุนคุ้มค่าเพิ่มกำไรให้ธุรกิจอาหารอีสานทั่วประเทศ



พริกไทยตรามือ เทศกาลอาหารไทยเมืองเซี่ยเหมิน


เปิดอ่าน