ข้าวเกรียบปากหม้อ

ข้าวเกรียบปากหม้อ : คอลัมน์... ครัวลอยฟ้า 


          เทศกาลอาหารไทย ณ เมืองเซี่ยเหมิน มีข้าวเกรียบปากหม้อให้ชิมด้วย เจ๊แขกสอนทำข้าวเกรียบปากหม้อ สาคูไส้หมูที่คม ชัด ลึก ฝึกอาชีพ ให้สูตรวิธีทำดังนี้


เครื่องปรุง
1.แป้งข้าวเจ้า 1 ทัพพี
2.แป้งมันสำปะหลัง 2 ช้อนโต๊ะ
3.แป้งท้าวยายม่อม 1 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำเปล่า 1 ชาม


วิธีทำ
1.ผสมแป้งกับน้ำละลายให้เข้ากัน
2.ละเลงแป้งบนผ้าขึงบนปากหม้อนึ่งให้เป็นแผ่น


เครื่องปรุง ไส้หมู
1.รากผักชี-กระเทียม-พริกไทยเม็ดตรามือ 1 ช้อนโต๊ะ
2.หมูสับ 3 ทัพพี
3.หอมแดง-ไชโป๊หั่นซอย 2 ช้อนโต๊ะ
4.ถั่วลิสงโขลก 3 ช้อนโต๊ะ
5.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
6.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ


วิธีทำ
1.โขลกรากผักชีกระเทียมพริกไทยเม็ดให้ละเอียดเทลงผัดกับหมูสับให้เข้ากัน
2.ใส่หอมแดงไชโป๊ซีอิ๊วน้ำตาลผัดรวนจนเครื่องเริ่มแห้ง
3.ปิดไฟใส่ถั่วลิสงผัดกับเครื่องจนเข้ากันดีรอให้เย็นปั้นเป็นก้อนห่อในแผ่นแป้ง

          ผมพาเจ๊แขกไปทำข้าวเกรียบปากหม้อให้ชาวจีนชิมในงานเทศกาลอาหารไทย ณ เมืองเซี่ยเหมิน ติดตามชมภาพทั้งหมดใน เที่ยวไปชิมไปใน “คม ชัด ลึก” เร็วๆ นี้


เปิดอ่าน