เกี๊ยวปลาเจ้าสัว

          ลูกชิ้นปลาเมืองซัวเถา เนื้อแน่นรสอร่อยจนเป็นสินค้าส่งออกไปขายถึงสหรัฐอเมริกา แต่ชาวซัวเถาจะทำเกี๊ยวปลาไว้กินกันเองภายในประเทศ เกี๊ยวปลาแพงกว่าลูกชิ้น เป็นของดีสำหรับเจ้าสัวกินกันเท่านั้น

เครื่องปรุง
1.เนื้อปลาอินทรี-ปลาดาบลาว-ปลาหางเหลือง 4 กก.
2.เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
3.น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
4.พริกไทยป่นตรามือ 2 ช้อนโต๊ะ
5.สับคอหมูสับละเอียด 3 ก.ก.
6.ตังไฉ่ สับละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ
7.ต้นหอมหั่นซอยละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ
1.ผสมพริกไทยเกลือน้ำตาลอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะกับเนื้อปลาแล้วนวดให้เข้ากัน
2.แผ่เนื้อปลาเป็นแผ่นบางตัดเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมขนาดแผ่นเกี๊ยว
3.ผสมหมูตังไฉ่ต้นหอมนวดให้เข้ากันนำไปห่อแผ่นเกี๊ยวปลา
4.ลวกเกี๊ยวปลาให้สุกทำก๋วยเตี๋ยวเกี๊ยวปลา

          ต.เตี๋ยวปลา แดงทำลูกชิ้นปลาเกี๊ยวปลาเอง ไม่ใช้ลูกชิ้นเกี๊ยวปลาจากโรงงาน รสชาติจึงอร่อยกว่าตามร้านก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลาทั่วไป โทร.08-9104-3248