'มัณฑะเลย์'เลือดเนื้อชีวิตวิญญาณ

               BRITISH MUSEUM LONDON ผมชอบไปชมสมบัติล้ำค่าจากเอเชีย เทวบูชาสัมฤทธิ์อินเดีย พระพุทธรูปเซรามิกจีน 2 พันปี จีวรยังเหลืองแสดสดใส หน้ากากพุทธทิเบต ทับหลังนครวัดกัมพูชา เศียรพระยุคเชียงแสน พระพุทธรูปเครื่องบูชาพม่า ย้อนยุคให้เห็นความยิ่งใหญ่ของชนชาติอาเซียน และความล่มสลายของเมืองโบราณ

                พระพุทธเจ้านำพระอานนท์ เสด็จเผยแผ่ศาสนาถึงยอดเขามัณฑะเลย์ ทรงทำนายว่าอีก 2500 ปี ที่นี่จะเป็นเมืองพุทธ พระเจ้ามินดงเห็นชัยภูมิดีจึงสร้างมัณฑะเลย์เป็นเมืองหลวงใหม่ ให้พ้นภัยรุกรานกองทัพเรืออังกฤษ ชาวมัณฑะเลย์เคร่งครัดในศาสนา เข้าวัดทำบุญทุกวัน ตีสี่ต้องไปสวดมนต์ ร่วมพิธีล้างหน้าพระมหามัยมุนี มานานหลายร้อยปี

                แต่ลูกหลานพระเจ้ามินดงไม่อยู่ในทศพิธราชธรรม แก่งแย่งชิงสมบัติ เข่นฆ่ากันตายจนพระราชวังมัณฑะเลย์เป็นสุสานฝังคนเป็น เสียงวิญญาณที่ไม่ได้รับความเป็นธรรม ร้องโหยหวนทวงความแค้นดังข้ามกำแพงเมืองคูน้ำอันกว้างใหญ่ ชาวมัณฑะเลย์กลัวจนต้องนอนคลุมโปง ไม่กล้าไปไหนในยามค่ำคืน

                อังกฤษยกทัพเรือเข้าแม่น้ำอิรวดี ยึดพระราชวังมัณฑะเลย์ จับพระเจ้าติบอลูกชายพระเจ้ามินดง เหล่ามเหสีนางในไปกักขังที่อินเดียจนสิ้นพระชนม์ ทหารอังกฤษขนสมบัติ ทองคำในวังไปเร่ขายให้เศรษฐีชาวอังกฤษ เก็บเป็นสมบัติส่วนตัว แม้แต่พระราชบัลลังก์นกยูง ประดับเพชรนิลพลอยทับทิม ยังหาไม่เจอจนทุกวันนี้

                สงครามเอเชียบูรพา กองทัพญี่ปุ่นยึดพม่า จับทหารอังกฤษไปสร้างทางรถไฟ ตั้งกองบัญชาการรบในพระราชวังมัณฑะเลย์ พันธมิตรจึงส่งเครื่องบินมาทิ้งระเบิดจนมัณฑะเลย์เป็นทะเลเพลิง วังไม้สักทองคำถูกเผาวอด เสียงภูตผีปีศาจร้องระงม เหมือนได้อิสระไปเกิดใหม่ พม่าสร้างวังใหม่ด้วยไม้สัก แต่ไม่งดงามเท่าพระราชวังมัณฑะเลย์ของพระเจ้ามินดง

               ชมพระราชวังมัณฑะเลย์ในย้อนตำนาน-ร้านอร่อย ช่อง คมชัดลึกทีวี วันอาทิตย์ 11.30 น.

 

               
ต้มยำกุ้ง อร่อยที่มัณฑะเลย์

 

               พม่าเพิ่งเปิดประเทศ นักลงทุนทั่วโลกแห่ไปเปิดโรงงาน โรงแรม คุณกฤษณา กิระชัยวนิช หลานสาวผมไปตรวจงานปีที่แล้วเล่าว่า ย่างกุ้งที่เคยเงียบสงบ พลุกพล่านวุ่นวายด้วยนักธุรกิจ นักท่องเที่ยว รถติด สินค้าไทยได้รับความนิยมกว่าสินค้าจีน เวียดนาม คนพม่ามีตังค์เข้าร้านอาหารดีๆ แต่ที่ชอบที่สุดคือ อาหารไทย รสชาติใกล้เคียงกัน กินแล้วถูกใจที่ซู้ด

               บุญรอดเทรดดิ้ง จึงพาเจ้าของร้านอาหาร 42 ชีวิต ไปดูกิจการร้านอาหารในพม่า เริ่มต้นที่มัณฑะเลย์ ต้มยำกุ้ง ร้านอาหารไทยร่วมทุน คนไทยกับพม่าเชื้อสายจีน คุณละมัย อู่ทอง สาวอ่างทองจากโรงแรมในกรุงเทพฯ ดูแลควบคุมอาหารให้รสชาติอร่อยไทยๆ ทัวร์ทุกชาติที่มาเที่ยวไหว้พระมัณฑะเลย์ ต้องมากินต้มยำกุ้งที่นี่

               กุ้งแม่น้ำอิรวดี ย่างเตาถ่านให้ฟูสุก เนื้อกุ้งนุ่มกรอบอร่อย กุ้งตัวใหญ่พม่าส่งขาย กทม.หมดค่ะ (ป้าละมัยกระซิบว่า เนื้อมันแข็งกินไม่อร่อย) แกงเผ็ดเป็ดย่าง พม่ามีพริกแกงรสชาติใกล้เคียงไทย มะเขือพวงพริกสด ใส่สับปะรดให้รสหวานอมเปรี้ยวนิดๆ อร่อยเลิศไปเลย ทัวร์ไทยราดข้าวสวยร้อนๆ กินไม่เบื่อ

               ต้มยำไก่บ้าน ป้าละมัยสอนเด็กพม่าทำต้มยำไก่บ้านใส่เห็ดนางฟ้า รสชาติไม่เปรี้ยวจัดเผ็ดจี๋ ให้ทัวร์ฝรั่งได้ชิมต้มยำรสนัวๆ พวกเราซดหมดคนละถ้วย ปลาผัดพริกไทยดำ ป้าละมัยให้กุ๊กไทยสอนคนพม่าทำอาหารไทย แล่เนื้อปลากะพงชุบแป้งทอด ผัดพริกไทยดำเกล็ดตรามือ ส่งตรงจากร้านง่วนสูนเยาวราช ให้ทัวร์จีนอร่อยด้วย

 

 

               ในหลวงรัชกาลที่ ๔ เที่ยวพม่าติดใจ งาปิ เอามาทำกะปิ ร้านต้มยำกุ้งจึงมี น้ำพริกกะปิ กินกับผักลวก ปลาแดดเดียว ชะอมทอดไข่ที่ชาวพม่าชอบ หมูย่างพม่าเสียบไม้ ปิ้งให้เกรียม ป้าละมัยทำน้ำจิ้มใส่ข้าวคั่วพริกป่น อร่อยขึ้นเยอะเลย หมูทอดผัดพริกแกง ใช้หมูสับปั้นลูกชิ้นผัดพริกแกงพม่า มีขายทั่วเมือง   

               อิ่มแล้วต้องเคี้ยวหมาก สาวพม่าขายหมากหน้าร้านต้มยำกุ้ง หมากพม่าใช้ปูนขาวป้ายบนใบพลู เคี้ยวแล้วฟันไม่ดำแต่แข็งแรง กองถ่ายสารคดีฝรั่งเศส ทำรายการทีวีที่มัณฑะเลย์ ยกกองมากินต้มยำกุ้งทุกวัน

..............................

 ('มัณฑะเลย์'เลือดเนื้อชีวิตวิญญาณ : คอลัมน์ตำนานแผ่นดิน)