ปลาช่อน

ไลฟ์สไตล์ > อาหาร  :  1 ม.ค. 2555

ปลาช่อนหลามกระบอกไม้ไผ่

ครัวลอยฟ้า : ปลาช่อนหลามกระบอกไม้ไผ่

                    คุณแอ๊ด นุชรี ใจเสน พาผมเข้าครัวเชิงดอยม่อนนกยูง ดูการทำ ปลาช่อนหลามกระบอกไม้ไผ่ เอาปลาช่อนนายัดใส่กระบอกไม้ไผ่เผาให้สุก หอมอร่อยแบบเมืองแพร่

 เครื่องปรุง

            1.ปลาช่อนนา                                                              1  ตัว

            2.กระบอกไม้ไผ่                                                          1  บ้อง

            3.เม็ดผักชี                                                                    2  ช้อนโต๊ะ

            3.เม็ดยี่หร่า                                                                   1  ช้อนโต๊ะ

            4.พริกไทยเม็ดตรามือ                                                  1/2 ช้อนโต๊ะ

            5.ซอสภูเขาทองฝาเขียว                                               2  ช้อนโต๊ะ

            6.ใบผักกาดขาว                                                           3  ใบ

วิธีทำ

            1.ขอดเกล็ดแล้วควักเครื่องในปลาช่อนออกให้หมดล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้ง

            2.นำเม็ดผักชียี่หร่าพริกไทยคั่วพอให้เหลืองหอมจึงโขลกจนละเอียด

            3.เติมซอสน้ำสะอาดลงคนให้เข้ากันจึงนำปลาช่อนลงเคล้าหมักทิ้งไว้ 20 นาที

            4.ใช้ใบผักกาดขาวห่อปลาช่อนทั้งตัวแล้วยัดใส่กระบอกไม้ไผ่

            5.นำไปเผาบนเตาถ่านจนปลาสุกหอมทั้งตัว

            6.น้ำจากใบผักกาดขาวจะทำให้เนื้อปลาชุ่มนุ่มอร่อย

                    เม็ดผักชี เม็ดยี่หร่า พริกไทยเม็ด หาซื้อที่ร้านง่วนสูนเยาวราช ร้านสไปซ์สตอรี่ สยามพารากอน โทร.0-2222-5578

.......................................

(ครัวลอยฟ้า : ปลาช่อนหลามกระบอกไม้ไผ่)


เปิดอ่าน 5,223