ครัวลอยฟ้า : ปลาช่อนหลามกระบอกไม้ไผ่
คุณแอ๊ด นุชรี ใจเสน พาผมเข้าครัวเชิงดอยม่อนนกยูง ดูการทำ ปลาช่อนหลามกระบอกไม้ไผ่ เอาปลาช่อนนายัดใส่กระบอกไม้ไผ่เผาให้สุก หอมอร่อยแบบเมืองแพร่
เครื่องปรุง
1.ปลาช่อนนา 1 ตัว
2.กระบอกไม้ไผ่ 1 บ้อง
3.เม็ดผักชี 2 ช้อนโต๊ะ
3.เม็ดยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ
4.พริกไทยเม็ดตรามือ 1/2 ช้อนโต๊ะ
5.ซอสภูเขาทองฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
6.ใบผักกาดขาว 3 ใบ
วิธีทำ
1.ขอดเกล็ดแล้วควักเครื่องในปลาช่อนออกให้หมดล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้ง
2.นำเม็ดผักชียี่หร่าพริกไทยคั่วพอให้เหลืองหอมจึงโขลกจนละเอียด
3.เติมซอสน้ำสะอาดลงคนให้เข้ากันจึงนำปลาช่อนลงเคล้าหมักทิ้งไว้ 20 นาที
4.ใช้ใบผักกาดขาวห่อปลาช่อนทั้งตัวแล้วยัดใส่กระบอกไม้ไผ่
5.นำไปเผาบนเตาถ่านจนปลาสุกหอมทั้งตัว
6.น้ำจากใบผักกาดขาวจะทำให้เนื้อปลาชุ่มนุ่มอร่อย
เม็ดผักชี เม็ดยี่หร่า พริกไทยเม็ด หาซื้อที่ร้านง่วนสูนเยาวราช ร้านสไปซ์สตอรี่ สยามพารากอน โทร.0-2222-5578
.......................................
(ครัวลอยฟ้า : ปลาช่อนหลามกระบอกไม้ไผ่)
ข่าวที่เกี่ยวข้อง