“เมืองเพชร"เมืองตาลโตนดเพิ่มมูลค่าผ่านแนวคิดเศรษฐกิจสร้างสรรค์ | คมชัดลึก

 และกระตุ้นให้ทุกภาคส่วนเข้ามามีส่วนร่วมในการนำเศรษฐกิจสร้างสรรค์มาสร้างโอกาสทางสังคมและเศรษฐกิจอย่างเป็นรูปธรรมและยั่งยืน และจังหวัดเพชรบุรีได้รับเลือกเป็น 1 ใน 10 เมืองต้นแบบเศรษฐกิจสร้างสรรค์

 การที่จังหวัดเพชรบุรีได้นำเสนอ "ตาลโตนด" ภายใต้แนวคิดเมืองต้นแบบเศรษฐกิสร้างสรรค์ เป็นการอาศัยศักยภาพของตาลโตนดที่เป็นไม้ตระกูลเก่าแก่ตระกูลหนึ่ง จนกลายเป็นสัญลักษณ์อย่างหนึ่งของจังหวัดเพชรบุรี ที่เกี่ยวพันกับวิถีชีวิต ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบัน ซึ่งตาลโตนดมีจุดเด่นมากมาย ทั้งการเป็นส่วนหนึ่งของอาหารคาวหวาน งานศิลปะปูนปั้นที่ใช้น้ำตาลโตนดเป็นส่วนผสมเพื่อให้ปูนแห้งเร็ว ซึ่งเป็นภูมิปัญญาท้องถิ่น รวมทั้งการดัดไม้ไผ่เพื่อให้โค้งงอตามรูปที่ต้องการ ก็ใช้น้ำตาลโตนดแช่เช่นกัน

 วิถีชีวิตคนทำน้ำตาลโตนด ก็เป็นภูมิปัญญาท้องถิ่น ในการไปนำน้ำตาลจากต้นตาลโตนดลงมาเคี่ยวเป็นน้ำตาลโตนด ซึ่งจังหวัดเพชรบุรี มีเจ้าของเตาเคี่ยวน้ำตาลโตนดถึงจำนวน 307 ราย นอกจากนี้ ยังมีการปลูกตาลโตนดเพื่อเป็นพืชเศรษฐกิจอย่างจริงจัง โดยปลูกต้นตาลโตนดเรียงแถว ง่ายต่อการเก็บผลผลิต ซึ่งเป็นการเพิ่มมูลค่าสินค้าตามแนวทางเศรษฐกิจสร้างสรรค์ ตั้งแต่อดีตจนถึงปัจจุบันเป็นระยะเวลาถึง 18 ปี รวมทั้งมูลค่าราคาน้ำตาลโตนดปึกก็มีการปรับตัวสูงขึ้นจากเดิมกิโลกรัมละ 30-40 บาท เป็น 60-100 บาท ส่งผลให้ผู้ทำน้ำตาลโตนดมีรายได้เข้าสู่ครัวเรือน

 นอกจากนี้ จังหวัดเพชรบุรียังมีโครงการส่งเสริมการปลูกตาลล้านต้น เพื่ออนุรักษ์ต้นตาลโตนดให้อยู่คู่กับจังหวัดเพชรบุรีต่อไป และเพื่อเทิดพระเกียรติในโอกาสที่พระบาทสมเด็จพระเจ้าอยู่หัว ทรงเจริญพระชนมพรรษา 80 พรรษา ในปี 2550 และมีการขอยื่นคำขอจดทะเบียนสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ สำหรับน้ำตาลโตนดเมืองเพชร ตั้งแต่วันที่ 16 กันยายน 2551

 สำหรับการเพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจจังหวัดเพชรบุรี ในปัจจุบัน "ชาย พานิชพรพันธุ์" ผู้ว่าราชการจังหวัดเพชรบุรี ได้ส่งเสริมให้ปลูกตาลโตนด ส่งเสริมให้มีการแปรรูปน้ำตาลโตนดปึกเป็นน้ำตาลโตนดผงบรรจุซอง ซึ่งเป็นสินค้าที่เพิ่มมูลค่าทางเศรษฐกิจสร้างสรรค์ในรูปแบบใหม่ วิสัยทัศน์ “เมืองเพชร เมืองตาลโตนด” คือการเป็นเมืองต้นแบบที่ก่อให้เกิดรายได้จากตาลโตนดอย่างมั่นคงและยั่งยืน ซึ่งจังหวัดเพชรบุรี ได้มีการรณรงค์ให้ความรู้เกี่ยวกับตาลโตนด โดยทำโครงการเสริมสร้างความรู้ ความเข้าใจเกี่ยวกับประโยชน์ของตาลโตนด เพื่อสร้างความรู้ความเข้าใจและสร้างจิตสำนึกแก่ทุกภาคส่วนที่เกี่ยวข้อง เพื่อให้เห็นความสำคัญและประโยชน์ของตาลโตนด รวมทั้งสามารถประกอบอาชีพเกี่ยวกับตาลโตนดได้อย่างมั่นคง

 โครงการการปลูกตาลโตนดให้เป็นพืชเศรษฐกิจ ซึ่งจะทำให้ประชาชนให้ความสำคัญกับการปลูกตาลโตนด และสนใจปลูกตาลโตนดให้เป็นอาชีพมากขึ้น รวมทั้งให้ประชาชนหันกลับมาสนใจอาชีพคนขึ้นตาลเพิ่มมากขึ้น โครงการส่งเสริมและพัฒนาผลผลิตจากตาลโตนด เพื่อเพิ่มมูลค่าตาลโตนดและผลิตภัณฑ์จากตาลโตนด ซึ่งจะทำให้มีปริมาณผลิตภัณฑ์ด้านอาหารแปรรูปจากตาลโตนดมากขึ้น เช่น น้ำตาลไซรัป น้ำส้มสายชู วิตามิน น้ำตาลโตนดผง และขนมหวานต่างๆ เป็นต้น

  มีผลิตภัณฑ์แปรรูป เครื่องใช้ไม้สอยจากตาลโตนดมากขึ้น เช่น โคมไฟ พวงกุญแจ ของใช้ ของฝากหรือของที่ระลึก เป็นต้น โครงการการเชื่อมโยงด้านการตลาดผลิตภัณฑ์จากตาลโตนด เพื่อเพิ่มช่องทางการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากตาลโตนด เพื่อเป็นการเผยแพร่ประชาสัมพันธ์ผลิตภัณฑ์จากตาลโตนดให้เป็นที่รู้จักกว้างขวางยิ่งขึ้น ซึ่งจะทำให้เกษตรกร/ผู้ผลิต/ผู้ประกอบการ มีช่องทางการจัดจำหน่ายผลิตภัณฑ์จากตาลโตนดเพิ่มขึ้น และผู้บริโภคมีทางเลือกในการบริโภคและอุปโภค ผลิตภัณฑ์จากตาลโตนดได้หลากหลายยิ่งขึ้น

 “จากอดีตจนถึงปัจจุบันตาล โตนดจะเกี่ยวพันกับเมืองเพชรบุรี และวิถีชีวิตคนเพชรบุรีอย่างแยกกันไม่ออก เนื่องจากน้ำตาลโตนดมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว มีความหวาน หอม อร่อย ซึ่งเป็นที่ติดใจผู้บริโภคโดยเฉพาะอาหารคาว หวาน รวมกระทั่ง เครื่องใช้สอย ของประดับตกแต่งบ้าน เฟอร์นิเจอร์ต่างๆ ยังทำจากไม้ตาล ภูมิปัญญาช่างปูนปั้นที่สร้างสรรค์ศิลปะปูนปั้นตามสถานที่ต่างๆ เช่น วัด ศาลา และงานปั้นต่างๆ ล้วนใช้น้ำตาลโตนดเป็นส่วนผสมทั้งสิ้น" ผู้ว่าราชการจังหวัดเพชรบุรีกล่าว

 นอกจากนี้ ตาลโตนดยังมีประโยชน์มากมายใช้ได้ตั้งแต่รากจนถึงยอดใบอีกทั้ง เมืองเพชร เมืองตาลโตนด ยังมีศักยภาพหลายด้าน ประกอบด้วย ด้านการท่องเที่ยว เชิงเกษตร, ด้านอาหารการกิน, ด้านของประดับตกแต่งที่ผลิตจากต้นตาล, ด้านอุตสาหกรรมอาหาร ผมยืนยันได้ว่าเกษตรที่ปลูกต้นตาลโตนดอนาคตมีแต่รวยกับรวย เพราะตาลโตนดเป็นพืชที่มีอายุยืน ไม่ต้องลดน้ำใส่ปุ๋ย ทุกส่วนของต้นตาลโตนดสามารถนำไปใช้ประโยชน์ได้หมด

 ทองใบ คล้ายเพชร รองประธานกลุ่มธุรกิจท่องเที่ยวแก่งกระจาน - ลุ่มน้ำเพชรบุรี กล่าวว่า ต้นตาลถือว่าเป็นจุดขายทางด้านการท่องเที่ยวของจังหวัดเพชรบุรี นักท่องเที่ยวสามารถเข้ามาชมสวนตาล ชมวิถีชิวิตการทำน้ำตาลโตนด รวมทั้งผู้ผลิตน้ำตาลโตนดสามารถขายน้ำตาลโตนดให้นักท่องเที่ยวได้ด้วย

 “การยกตาลโตนดเป็นเมืองต้นแบบเศรษฐกิจสร้างสรรค์จะสามารถสร้างงานสร้างเงินให้แก่ชาวเมืองเพชรอีกมากมาย เป็นการนำทรัพยากรที่มาอยู่แล้วมาส่งเสริมสร้างมูลค่าเพิ่มให้ได้ประโยชน์มากขึ้น”  ทองใบ กล่าว

 อุดม ศิริชัย เจ้าของร้านข้าวแกงตำรับแม่ล้วน เลขที่ 85/3 หมู่ 5 ต.เขาย้อย อ.เขาย้อย จ.เพชรบุรี กล่าวว่า ตาลโตนดอยู่คู่กับเมืองเพชรมาตั้งแต่สมัยโบราณ ตาลโตนดสามารถสร้างงานสร้างเงินมาตั้งแต่สมัยโบราณ เพราะตาลโตนดหวานกว่าน้ำตาลชนิดอื่นๆ ทำให้ขนม หรือใช้ทำอาหารก็อร่อย

 “เมืองเพชรเป็นเมืองน้ำตาลมาตั้งแต่สมัยโบราณคนเมืองเพชร ได้ใช้ประโยชน์จากต้นตาลมากมาย ทั้งเป็นไม้ใช้สอย กลึงเป็นของใช้ ใบมุงหลังคา ผลตาลอ่อนหรือลูกตาลโตนดเป็นผลไม้ที่รับประทานอร่อยไม่แพ้ผลไม้ชนิดอื่นอีกทั้งน้ำตาลโตนด ยังมีความหวานหอม นำไปทำขนมอร่อยมากว่าน้ำตาลชนิดอื่นๆ ส่งผลให้เมืองเพชรมีชื่อเสียงเรื่องขนมหวาน รู้จักกันไปทั่วประเทศ การนำตาลโตนดมาเป็นเมืองต้นแบบ ถือว่าเอาของดีมาปัดฝุ่น และเผยแพร่ให้คนรู้จัก” อุดม กล่าว

 จังหวัดเพชรบุรี คาดหวังให้ “เมืองเพชร เมืองตาลโตนด” เป็นเมืองต้นแบบเศรษฐกิจสร้างสรรค์ที่ทำรายได้เข้าสู่จังหวัดเพชรบุรีอย่างมั่นคงและยั่งยืน เป็นเป้าหมายที่ถูกวางเอาไว้

กัมปนาท ขันตระกูล