คะน้าหมูกรอบ,ข้าวหมูกรอบ , ข้าวหมูแดง ,ก๋วยจั๊บ , กระเพราหมูกรอบ เมนูอาหารพื้นฐานที่มี "หมูกรอบ"เป็นส่วนประกอบ เพื่อสร้างรสชาด แต่บนความอร่อยนั้นก็มีความเสี่ยงต่อสุขภาพตามมา
กว่าจะมาเป็น “หมูกรอบ” ต้องผ่านทั้งการต้ม ทอด หรือบางสูตรต้มแล้ว นำไปตากแดดก่อนที่จะนำมาทอดให้เป็นสีเหลืองกรอบ ขึ้นอยู่กับสูตรของแต่ละที่ ซึ่งวัตถุดิบหลักคือ หมูสามชั้น ที่มีไขมันสูงอยู่แล้ว และเมื่อถึงขั้นตอนการทอดด้วยน้ำมันก็คือการเพิ่มจำนวนไขมันให้มากขึ้นกว่าเดิม
ส่วนน้ำมันที่ใช้ทอดหมูเพื่อให้เป็น” หมูกรอบ” ที่นิยมคือการใช้น้ำมันหมู หรือน้ำมันปาล์ม การทอดแต่ละครั้งจะต้องใช้ปริมาณน้ำมันสูงมาก จึงเป็นที่มาของการใช้น้ำมันทอดซ้ำ และอีกหนึ่งขั้นตอนที่ก็คือวิธีการหมักด้วยเกลือ เพื่อเพิ่มรสชาติเค็ม แน่นอนว่านี่คือความเสี่ยงต่อโรคไต
ความเสี่ยงจากการรับประทาน “หมูกรอบ” ได้แก่ โรคอ้วน เนื่องจากหมูกรอบ ทำมาจากหมูสามชั้น ซึ่งเป็นแหล่งสะสมไขมันสูง อีกทั้งต้องนำไปทอดด้วยน้ำมันที่ให้พลังงานสูง เพื่อให้ได้ความกรอบและสีเหลืองสวยงาม การรับประทานหมูกรอบ 100 กรัม ให้พลังงานมากถึง 385-420 แคลอรี รวมกับไขมันอีก 30 กรัม และไขมันที่ได้รับคือการสะสมภาระโรคอ้วนให้เกิดขึ้น
โรคกล้ามเนื้อหัวใจเต้นผิดปกติ ปัจจัยที่ตามมาจากโรคอ้วน จะส่งให้ระบบของหัวใจของคนอ้วน ทำงานหนักขึ้นกว่าคนร่างกายแข็งแรง การทำงานของหัวใจจะบีบตัวแรงกว่า เพื่อที่จะส่งเลือดไปเลี้ยงส่วนต่างๆของร่างกายได้เพียงพอ และการทำงานหนักเกินไปของหัวใจ จะมีผลต่อระกล้ามเนื้อหัวใจในที่สุด
โรคหลอดเลือดหัวใจ น้ำมันที่ใช้ทอดหมูกรอบ ที่ทำมาจากน้ำมันปาล์มหรือน้ำมันหมู น้ำมันเหล่านี้จะมีไขมันอิ่มตัวสูง และการรับไขมันอิ่มตัวมากเกินไป จะเป็นการเพิ่มระดับของแอลดีแอล คอเลสเตอรอล ที่จะทำให้เกิดโรคหลอดเลือดหัวใจได้ง่าย รวมไปถึงโรคหลอดเลือดในสมองตีบ
โรคมะเร็งตับ มะเร็งปากมดลูก และมะเร็งเต้านม หมูกรอบ ทำให้เสี่ยงต่อการเป็นโรคมะเร็งเหล่านี้ได้ง่ายขึ้น เพราะน้ำมันที่ผ่านความร้อนสูง และบางร้านใช้น้ำมันเก่าทอดซ้ำๆ จะทำให้เกิดสารพิษในน้ำมันมากขึ้น อาทิ สารอะคริลาไมด์ที่จะพบได้ในอาหารทอด หากสารนี้สะสมในร่างกายมากเกินไป ก็จะทำให้เกิดโรคมะเร็งทั้งสามชนิด
โรคไต หมูกรอบ ที่มีความเค็ม ในขณะที่การบริโภคเกลือที่ดีต่อสุขภาพจะต้องได้รับไม่เกิน 5 กรัมต่อวัน หรือเกลือ 1 ช้อนชา (โซเดียมไม่เกิน 2,300 มิลลิกรัม/วัน) แต่เมนูข้าวหมูกรอบ 1 จาน จะมีโซเดียมสูงถึง 700 – 1,000 มิลลิกรัม นี่จึงเป็นการบ่งชี้ ถึงความเสี่ยงจากโรคไต
โรคความดันโลหิตสูง การรับโซเดียมในปริมาณที่สูงมากเกินไปจะทำให้เป็น โรคความดันโลหิตสูงได้ อีกทั้งการได้รับสารพิษที่มีชื่อว่า สารโพลาร์ ซึ่งมาจากขั้นตอนการทอดหมูกรอบด้วย ยิ่งเป็นตัวเร่งให้เผชิญกับโรคนี้ได้ง่ายขึ้น
โรคเบาหวาน ข้อเท็จจริงที่ต้องตระหนักก็คื ไม่จำเป็นต้องรับประทานหวาน ก็สามารถเป็นโรคเบาหวานได้ เพียง ได้รับประทานโซเดียมในปริมาณที่สูงเข้าไป และการที่เป็นโรคอ้วนอยู่แล้ว ก็ง่ายต่อการเป็นเบาหวานในที่สุด
การรับประทาน “หมูกรอบ” สัปดาห์ละ 1-2 ครั้งในปริมาณที่เหมาะสม พร้อมกับทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายให้มากขึ้น เช่น ผักสด ผลไม้ ผักต้ม ออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ คือการลดความเสี่ยงจากโรคร้ายข้างต้นได้
ขอขอบคุณเนื้อหาจาก https://www.justbeautyplus.com/
ข่าวที่เกี่ยวข้อง