"แห้ว" กินแล้วดี กินแล้วสมหวัง

 

ถ้ามองกันทางอาหารและโภชนาการ “แห้ว” (Water chestnut) ถูกจัดให้อยู่ในพืชตระกูลไซเปอราซี

 

 

 

ต้น “แห้ว” จึงมีหน้าตาคล้ายกับต้นหอม อายุของแห้วไม่ยืนยาว เพราะเป็นพีชปีเดียวที่ขึ้นในน้ำเหมือนกับต้นข้าว 

ส่วนถิ่นกำเนิดของแห้วมาจากประเทศจีนตอนใต้ บางทฤษฎีก็จัดอยู่ในกลุ่มผัก บ้างก็จัดอยู่ในกลุ่มผลไม้ และแม้ว่าแห้วจะเป็นพืชหัว มีแป้งเป็นองค์ประกอบหลัก แต่ก็มีประโยชน์ต่อร่างกายไม่น้อยเลย

ประโยชน์ของแห้ว ได้แก่

- มีเส้นใยอาหารสูง เข้าไปขัดขวางการดูดซึมไขมันและคอเลสเตอรอล ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดลดลง ลดอัตราเสี่ยงต่อการเกิดโรคหลอดเลือดอุดตัน ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ลดความเสี่ยงจากโรคมะเร็ง และยังช่วยในเรื่องระบบขับถ่าย บรรเทาอาการท้องผูก ริดสีดวง

- เป็นได้ทั้งผักและผลไม้ที่กินง่าย เพราะรสชาติไม่จัดมาก มีความกรอบทน กรอบนาน ทำให้มีเนื้อสัมผัสที่ถูกใจ สามารถนไปผัด ทอด เคี่ยว ต้ม หรือแช่ในน้ำเชื่อม จนกลายเป็นผลไม้กระป๋องก็ยังได้

- ตามตำราแพทย์แผนไทยโบราณ เชื่อว่าแห้วเป็นพืชที่มีฤทธิ์เย็น จะช่วยแก้ร้อนใน และสำหรับเด็ก ๆ ที่มักจะรู้สึกคลื่นไส้ เนื่องจากอาหารไม่ย่อย และเด็กที่ไม่ค่อยชอบกินข้าวโดยอ้างว่าไม่หิว ลองต้มน้ำแห้วให้ดื่ม จะช่วยบรรเทาอาการและช่วยกระตุ้นความอยากอาหารได้

 

 

 

 

เมนูแนะนำได้แก่ แห้วผัดไก่ต้นกระเทียม ซึ่งเป็นเมนูง่าย ๆ สามารถเปลี่ยนชนิดเนื้อสัตว์ หรือเพิ่มวัตถุดิบอื่นลงไปได้ตามใจชอบ สำหรับแห้ว สามารถเลือกซื้อได้ทั้งแบบสดและแบบกระป๋องหากต้องการความสะดวกมากขึ้น

 

 

 

 

 

ขอบคุณข้อมูลจาก มูลนิธิหัวใจแห่งประเทศไทย ในพระบรมราชูปถัมภ์