คุณสิทธิกานต์ หม่องสนธิ สอนวิธีนำปลาย่ำสวาท ปลาราคาแพงเอาไปนึ่งซีอิ๊วญี่ปุ่น ดังนี้

 เครื่องปรุง
            1.ปลากุดสลาด หรือ ปลาย่ำสวาท                                          1  ตัว
            2.พริกไทยป่นตรามือ                                                               1/2 ช้อนชา
            3.ซีอิ๊วญี่ปุ่น (คิกโคมัง)                                                             2  ทัพพี
            4.ขิงแก่ หั่นเป็นแผ่น                                                                 5  แผ่น
            5.ต้นหอม                                                                                4  ต้น
            6.น้ำตาลอ้อย                                                                           1  ช้อนโต๊ะ
            7.ผักชี                                                                                      4  ต้น
            8.น้ำมันรำข้าว                                                                         3  ทัพพี

วิธีทำ
            1.นำขิง รากผักชี น้ำตาลอ้อย น้ำซุปต้มกระดูกไก่ ลงต้มกับซีอิ๊วญี่ปุ่น เคี่ยวจนได้น้ำซีอิ๊ว
            2.แล่ปลากุดสลาดหรือปลาย่ำสวาทออกเป็นเนื้อปลาสองซีกติดหนังให้สวยงาม
            3.เคล้าพริกไทยป่นกับเนื้อปลาให้ทั่ว แล้วนำไปนึ่งในซึ้งให้เนื้อปลาสุก
            4.ราดน้ำซีอิ๊วปรุงรสลงบนเนื้อปลาให้ทั่ว
            5.หั่นต้นหอมซอยให้ละเอียด แล้วนำลงผัดกับน้ำมันให้ร้อนจัด จึงตักราดลงบนเนื้อปลา

            ติดตามชมวิธีทำ ย่ำสวาทนึ่งซีอิ๊วญี่ปุ่น ในรายการ ย้อนตำนาน-ร้านอร่อย ช่องแมงโก้ทีวี วันเสาร์ 14.00 น.

.......................................
(ปลาย่ำสวาทนึ่งซีอิ๊วญี่ปุ่น : คอลัมน์ครัวลอยฟ้า )