กิน-ดื่ม-เที่ยว : คอลัมน์เด็ด
วันอาทิตย์ที่ 1 มกราคม 2555

ปลาช่อนหลามกระบอกไม้ไผ่

ครัวลอยฟ้า : ปลาช่อนหลามกระบอกไม้ไผ่

                    คุณแอ๊ด นุชรี ใจเสน พาผมเข้าครัวเชิงดอยม่อนนกยูง ดูการทำ ปลาช่อนหลามกระบอกไม้ไผ่ เอาปลาช่อนนายัดใส่กระบอกไม้ไผ่เผาให้สุก หอมอร่อยแบบเมืองแพร่

 เครื่องปรุง
            1.ปลาช่อนนา                                                              1  ตัว
            2.กระบอกไม้ไผ่                                                          1  บ้อง
            3.เม็ดผักชี                                                                    2  ช้อนโต๊ะ
            3.เม็ดยี่หร่า                                                                   1  ช้อนโต๊ะ
            4.พริกไทยเม็ดตรามือ                                                  1/2 ช้อนโต๊ะ
            5.ซอสภูเขาทองฝาเขียว                                               2  ช้อนโต๊ะ
            6.ใบผักกาดขาว                                                           3  ใบ

วิธีทำ
            1.ขอดเกล็ดแล้วควักเครื่องในปลาช่อนออกให้หมดล้างให้สะอาดเช็ดให้แห้ง
            2.นำเม็ดผักชียี่หร่าพริกไทยคั่วพอให้เหลืองหอมจึงโขลกจนละเอียด
            3.เติมซอสน้ำสะอาดลงคนให้เข้ากันจึงนำปลาช่อนลงเคล้าหมักทิ้งไว้ 20 นาที
            4.ใช้ใบผักกาดขาวห่อปลาช่อนทั้งตัวแล้วยัดใส่กระบอกไม้ไผ่
            5.นำไปเผาบนเตาถ่านจนปลาสุกหอมทั้งตัว
            6.น้ำจากใบผักกาดขาวจะทำให้เนื้อปลาชุ่มนุ่มอร่อย

                    เม็ดผักชี เม็ดยี่หร่า พริกไทยเม็ด หาซื้อที่ร้านง่วนสูนเยาวราช ร้านสไปซ์สตอรี่ สยามพารากอน โทร.0-2222-5578

.......................................
(ครัวลอยฟ้า : ปลาช่อนหลามกระบอกไม้ไผ่)