กิน-ดื่ม-เที่ยว : คอลัมน์เด็ด
วันอาทิตย์ที่ 11 กันยายน 2554

ตลาดนัดโชห่วย ครั้งที่4

ตำนานแผ่นดิน : บริษัทสยามแม็คโคร เห็นความเดือดร้อนของโชห่วยโบราณ เกรงว่าธุรกิจค้าขายเล็กๆ น้อยๆ จะถูกทำลายหายไปจากสังคมไทย

           ผมได้พบญาติผู้ใหญ่ที่เคารพนับถือ เคยใช้ชีวิตอยู่ในบ้านค้าขายโชห่วยเล็กๆ น้อยๆ พอมีกำไรเป็นค่ากับข้าว ทำให้ชีวิตไม่เงียบเหงา แต่พอมีห้างเล็กๆ มาเปิดแข่งในหมู่บ้าน ตรอกซอกซอย ใต้ถุนแฟลต ร้านโชห่วยดั้งเดิมได้รับผลกระทบอย่างรุนแรง อาซ้ออาเฮียทั้งหลาย ต้องปิดโชห่วยอาศัยเงินเดือนลูกกินไปวันๆ

           คุณสุชาดา อิทธิจารุกุล ประธานเจ้าหน้าที่บริหาร บริษัทสยามแม็คโคร จำกัด(มหาชน) เห็นความเดือดร้อนของโชห่วยโบราณ เกรงว่าธุรกิจค้าขายเล็กๆ น้อยๆ จะถูกทำลายหายไปจากสังคมไทย จึงจัดงาน ตลาดนัดโชห่วย ครั้งที่ 4 ถนนสายโชห่วย จากรุ่น...สู่รุ่น วันที่ 15-18 กันยายนนี้ ณ ฮอลล์ 1-2 อิมแพ็ค เมืองทองธานี พบกับ

           ชุมชนมิตรแท้โชห่วย จำลองร้านโชห่วยมาให้ดูถึง 4 แบบ จัดรูปแบบหน้าร้านให้เข้ากับที่ตั้งชุมชน ให้ถูกใจลูกค้าที่จะเข้ามาซื้อสินค้า จัดให้มีกิจกรรมอาชีพเสริม เพื่อขายของหน้าร้าน เช่น บริการซ่อมโทรศัพท์มือถือ ขายอาหารของกินเสริมหน้าร้าน ทำให้หน้าร้านมีชีวิตชีวา

           ชมตลาดการค้าโบราณ จำลองมาจากตลาดบางพลี จ.สมุทรปราการ, ย่านการค้าถนนดีบุก จ.ภูเก็ต, กาดกองต้า จ.ลำปาง ทั้งสามชุมชนเป็นตลาดเก่าแก่ ประชาชนในพื้นที่ยังค้าขายโชห่วยมาจนถึงทุกวันนี้ ชมโชห่วยราม่า โรงหนังย้อนยุคโบราณ เพื่อรำลึกถึงโรงหนัง อ้อยควั่น ข้าวโพดคั่ว เสน่ห์ชุมชนโรงหนังที่ขาดหายไปแล้ว

           แม็คโคร สโตร์ (Makro Store) ยกห้างแม็คโครและสินค้า มาจำหน่ายราคาพิเศษ และบริการสั่งซื้อสินค้าออนไลน์ราคาพิเศษ พร้อมด้วยบูธสินค้าจากบริษัทผู้ผลิตทั่วประเทศกว่า 130 บริษัท เช่น โค้ก เนสท์เล่ ยูนิลีเวอร์ พีแอนด์จี สหพัฒน์ เพื่อให้สมาชิกแม็คโคร และประชาชนที่เข้าชมงาน เข้ามาจับจ่ายซื้อสินค้าอย่างทั่วถึง

           โชห่วยร้านอาหาร สำหรับผู้ประกอบการร้านอาหาร เข้าชมเพื่อตรวจสอบสินค้า ที่จะนำไปประกอบอาหารขาย เช่น ข้าวสาร น้ำมันพืช ซีอิ๊ว น้ำปลา อาหารปรุงสำเร็จ เช่น ขนมจีบ ซาลาเปา ไก่ชุบแป้งทอด เป็ดพะโล้ ขาหมูตุ๋น และอาหารสดแช่แข็ง เช่น เนื้อหมูสไลด์ใช้ในร้านหมูกระทะ กระเพาะปลา หูฉลาม สำหรับทำโต๊ะจีน

           เวทีสัมมนาจากผู้ประสบความสำเร็จในการทำการค้า คุณตัน ภาสกรนที มาเล่าเรื่อง ชีวิต ไม่มีตัน อ.คฑา ชินบัญชร มาแนะนำวิธี ปรับฮวงจุ้ย เพิ่มยอดขายทวีคูณ วันที่ 15-16 กันยายนนี้ เปิดให้ร้านโชห่วยและสมาชิกแม็คโครเข้าชม วันที่ 17-18 กันยายนนี้ เปิดให้ประชาชนเข้าชมฟรี สอบถาม โทร.0-2351-5555 หรือ www.siammakro.co.th

           สามย่านซีฟู้ด(เชียงใหม่) สดอร่อยเท่ากรุงเทพฯ

           ช่วงที่ผมขึ้นไปชมงานเทศกาลอาหารเชียงใหม่ ผมขี่มอเตอร์ไซค์ตระเวนเที่ยวทั้งเมือง เพื่อให้เข้าถึงแหล่งท่องเที่ยวอย่างรวดเร็ว เพราะเชียงใหม่ในชั่วโมงเร่งด่วน รถติดไม่แพ้กรุงเทพฯ ผมไปหมู่บ้านกาดฝรั่งมีร้านฟู้ดแลนด์ ขายเครื่องปรุงอาหารฝรั่งเต็มร้าน โรงแรมเชียงใหม่เต็มไปด้วยนักท่องเที่ยวจากจีน ชาวจีนเดินเต็มไนท์บาซาร์

           แต่คนที่เร็วกว่าผมคือ คุณสุรเดช ตั้งสินพูลชัย ไปเปิดภัตตาคาร สามย่านซีฟู้ด สาขาเชียงใหม่ ขนอาหารจีนอร่อยๆ จากถนนนราธิวาสราชนครินทร์ ขึ้นไปตั้งครัวริมแม่น้ำปิง เครื่องปรุง ซีอิ๊ว น้ำปลา น้ำมันพืช น้ำมันงา ผักสดจากโครงการหลวง เอกชัย ตั้งสินพูลชัย ลูกชายเฮียสุรเดช ไปหาซื้อที่แม็คโคร เชียงใหม่ทุกเช้า

           ปูเนื้อ ปูไข่ ปลากะพง กุ้งแชบ๊วย หูฉลาม สั่งจากทะเลสุราษฎร์ธานีสดๆ ส่งถึงเชียงใหม่ภายใน 12 ชั่วโมง ผมจึงได้กินอาหารจีนอร่อยๆ สดๆ ริมแม่น้ำปิงข้างวัดฟ้าฮ่าม ชาวไทยเชื้อสายจีนที่มีอยู่เต็มเชียงใหม่ เศรษฐีนักธุรกิจเชียงใหม่ จะได้ชิมอาหารจีนแท้ๆ รสชาติอร่อยๆ ไม่ต้องขึ้นเครื่องบินมากินถึงกรุงเทพฯ อีกแล้ว

           เพื่อให้ชาวเชียงใหม่รู้จักสามย่านซีฟู้ดแท้ๆ คุณสุรเดชจึงจัดโต๊ะจีนชุดพิเศษราคา 999 บาท (สำหรับ 5 คน) สมนาคุณชาวเชียงใหม่ เริ่มด้วย เปาะเปี๊ยะเป็ดทอดกรอบ ใช้เนื้อเป็ดผัดกับซอสจีน ปรุงรสให้อร่อยห่อด้วยแผ่นเปาะเปี๊ยะสด ทอดกรอบๆ กินกับบ๊วยกอ ความหอมจากน้ำบ๊วยหวาน ทำให้เนื้อเป็ดอร่อยขึ้น

           กระเพาะปลาน้ำแดงเนื้อปู ใช้กระเพาะปลาหลอดอย่างดี ต้มเคี่ยวล้างจนสะอาดหมดคราบน้ำมัน ปรุงรสด้วยน้ำซุปหูฉลาม กระเพาะปลาน้ำแดงจึงนุ่มเนียนอร่อย ใส่เนื้อปูสดช่วยให้กระเพาะปลาอร่อยยิ่งขึ้น ปลากะพงนึ่งซีอิ๊ว ใช้ปลากะพงสดส่งตรงจากสุราษฎร์ธานี นึ่งกับซีอิ๊วจีนร้อนๆ ช่วยให้เนื้อปลากะพงหวานจับใจ

           เป็ดปักกิ่งหนังกรอบ ใช้เป็ดเทศหมักด้วยพริกไทยป่นตรามือเครื่องเทศ ย่างด้วยเตาถ่านร้อนๆ ให้หนังเป็ดกรอบล่อนทั้งตัว เป็ดปักกิ่งห่อด้วยแตงกวา ต้นหอม และแป้งโรตีสูตรของสามย่านซีฟู้ด จิ้มซีอิ๊วหวานกินอร่อยจนหมดทั้งตัว ขาเป็ดอบบะหมี่ไข่ ใช้ขาเป็ดต้มซอสหอยนางรม เคี่ยวจนขาเป็ดเปื่อยนุ่ม อบกับเส้นบะหมี่ไข่ใส่มาเต็มหม้อ

           ข้าวผัดปู วิธีผัดข้าวผัดไข่ใส่เนื้อปูเยอะๆ เป็นข้าวผัดปูจานอร่อยของสามย่านซีฟู้ด คุณสุรเดชจึงนำเมนูนี้ มาผัดให้ชาวเชียงใหม่ชิมให้อิ่ม ปิดท้ายด้วย ลิ้นจี่ในน้ำเชื่อม ใช้ลิ้นจี่เชียงใหม่ เชื่อมให้เนื้อลิ้นจี่รสเปรี้ยวอมหวาน ใส่น้ำแข็งดื่มให้เย็นชื่นใจ ทั้งหมดนี้ราคาเพียง 999 บาทเท่านั้น

           นอกจากอาหารชุดพิเศษแล้ว สามย่านซีฟู้ดสาขาเชียงใหม่ ยังมีอาหารจีนจากกรุงเทพฯ ให้เลือกกินครบทุกเมนู เช่น หูฉลาม เป๋าฮื้อเจี๋ยนเห็ดหอม กุ้งแชบ๊วยเจี๋ยนแปะก๊วย หอยเชลล์ผัดซอสเอ็กซ์โอ ก๋วยเตี๋ยวราดหน้าซีฟู้ด ในช่วงนี้คุณสุรเดชสั่งทำหูฉลามน้ำแดงโถละ 99 บาท เพื่อให้ชาวเชียงใหม่ได้ชิมหูฉลามน้ำแดงแท้ๆ

           สามย่านซีฟู้ด สาขาเชียงใหม่ ริมแม่น้ำปิง ถนนเจริญราษฎร์ ซอยวัดฟ้าฮ่าม โทร.0-5330-6688-9

ข่าวที่เกี่ยวข้อง
ข่าวด่วน